아이스크림이나 푸딩에 관해서는 바닐라가 가장 좋아하는 맛 일 수 있지만 추출물은 맛있는 맛보다 훨씬 더 많이 제공합니다. 바닐라의 건강상의 이점은 엄청납니다. 더 저렴하고 종종 열등한 모방 추출물이 아닌 실제 재료가 있는지 확인하십시오.
바닐라는 구운 제품과 과자에 맛있는 향기와 맛을줍니다. 순수한 바닐라의 향기는 거의 중독입니다. 그러나 바닐라는 달콤한 간식에 악센트가 아닙니다. 순수한 바닐라 추출물은 칼로리 영향을 최소화하면서 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
팁
바닐라 추출물에는 항산화, 항우울제 및 항 종양 효과가있는 바닐린으로 알려진 화합물이 포함되어 있습니다.
바닐라 추출물에 관하여
바닐라는 멕시코, 중남미, 타히티 등 여러 지역에서 자라는 열대성 난초입니다. 풍미는 "콩"으로도 알려진 식물의 꼬투리에서 추출됩니다. 몬테 주마 시대 이래로 수백 년 동안 음식과 음료를 맛 보았습니다.
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바닐라 추출물을 만들기 위해 바닐라 콩을 치료하고 건조시킨 다음 알코올로 처리하여 어두운 색의 액체를 만듭니다. 100 % 바닐라 추출물을 상업적으로 합성 된 바닐린과 혼동하지 마십시오. 바닐린에는 바닐라의 유익한 특성이 포함되어 있지 않습니다. 1906 년 순수 식품 의약품 법 (Pure Food and Drug Act)은 모방과는 대조적으로 표준 바닐라 추출물의 의미와 관련된 라벨 및 표준을 정의하고 화학적으로 시행했습니다.
바닐라는 250에서 500 사이의 향과 향기 화합물을 함유하고 있으며 바닐린이 가장 두드러지고 연구되었습니다. 천연 향신료 인 바닐라는 사프란에 이어 두 번째로 비싸기 때문에 석유 화학 제품으로 만든 인공 바닐라 제품이 많이 있습니다. 이 인공 버전은 실제 제품보다 약 20 배 저렴합니다.
바닐라의 항균 효과
바닐라의 건강상의 이점에는 항균성이 포함되어있어 감염 예방에 도움이 될 수 있습니다. 저널 Molecules 는 2014 년 11 월에 바닐라 에센셜 오일이 의료 기기에 적용될 때 특정 박테리아 세포의 성장을 억제한다는 연구 결과를 발표했습니다.
Journal of Food Protection 의 2011 년판에 발표 된 이전 연구에 따르면 바닐린, 에틸 바닐린 및 바닐린 산은 크로노 박터 종과 싸우는 항균 작용을합니다. 이 박테리아는 영아, 노인 및 면역 체계가 손상된 사람들에게 중증의 치명적 감염을 유발합니다. 박테리아는 식품 가공 또는 준비 과정에서 일부 음식을 오염시킬 수 있습니다.
바닐라의 산화 방지제
의료 과학의 산화제 및 산화 방지제는 바닐린이 자유 라디칼의 강력한 제거제임을 보여주는 2013 년 연구를 발표했습니다. 자유 라디칼은 신체에서 자연적으로 형성 될 수 있지만 음식과 환경의 특정 성분에 노출되면 과도하게 나타날 수 있습니다. 너무 많은 자유 라디칼이 세포에 손상을 입히고 암의 발달 및 다른 건강 문제에 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다.
바닐린의 항산화 및 항 종양 특성으로 인해 암 환자의 치료에 잠재적으로 적용될 수 있습니다. 산화 의학 및 세포 수명 은 2016 년 12 월에 바닐린 (바닐라 추출물 포함)을 함유 한 제품이 종양 발생을 담당하는 자유 라디칼을 억제하는 데 유용 할 수 있다고 제안한 연구를 발표했습니다.
바닐린의 항우울제 활동
바닐라 냄새는 풍미를 좋아하는 많은 사람들에게 진정되고 진정되므로 항우울제 효과가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 2013 년 3 월 -4 월 인도의 약리학 저널에 발표 된 연구에 따르면 체중 킬로그램 당 100 밀리그램 (또는 파운드 당 45 밀리그램)의 바닐린은 플루옥세틴으로 알려진 일반적인 항우울제와 비교하여 항우울제 효과가 있습니다. 이 연구는 인간이 아닌 마우스에서 수행되었습니다.
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Prozac이라는 브랜드로 상업적으로 알려진 Fluoxetine은 이상한 꿈, 불면증 및 성욕의 변화를 포함하는 부작용이 있습니다. Vanillin은 이러한 불편하고 방해되는 부작용없이 대안을 제공합니다. 물론 처방 된 항우울제에서 바닐라 추출물로 치료하기 전에 의사와상의해야합니다.
1994 년 Journal of Magnetic Resonance Imaging 에 발표 된 오래된 슬론 케터링 암 연구소 (Sloan Kettering Cancer Institute)의 연구에 따르면 가습 공기 단독과 비교할 때 바닐라와 같은 향기가 감소 된 향수의 투여는 암 선별을 위해 MRI를받는 환자의 불안을보고했습니다. 바닐라는 진정, 달콤하고 기분 좋은 향기로 인해 향기가 나는 향수 및 로션에 종종 첨가됩니다. 피부에 바닐라 추출물의 냄새가 남아있어 몇 시간 동안 혜택을 누릴 수 있습니다.
마그네슘과 칼륨
바닐라 추출물에는 건강에 필수적인 미네랄 인 마그네슘과 칼륨이 포함되어 있습니다. 칼륨은 근육 수축과 신경 기능뿐만 아니라 적절한 신장과 심장 기능에 필요합니다. 성인은 하루 2, 600 ~ 3, 400 밀리그램이 필요합니다. 바닐라 추출물 한 스푼의 6 밀리그램은 중요하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 모든 비트는 일상적인 요구에 도움이됩니다.
성인은 매일 320에서 410 밀리그램의 마그네슘이 필요합니다. 바닐라 추출물 한 스푼은 다른 많은 기능 중에서도 근육과 신경 기능 및 혈압 조절에 기여하는이 미네랄 1 밀리그램을 제공합니다. Open Heart 의 2018 기사에 따르면 미국인의 약 50 %가 건강에 필요한 것보다 적은 양의 마그네슘을 섭취한다고합니다. 다시 말하지만, 조금씩 도움이되므로 바닐라 추출물의 양이 계산됩니다.
바닐라 추출물의 알코올
예, 바닐라 추출물에는 알코올이 포함되어 있습니다. 실제로, 그것은 35-40 %의 함량을 가지며, 이는 예거 마이스터 (Jägermeister)로 알려진 강력한 제품과 유사하다. 바닐라 추출물 섭취는 일반적으로 레시피에서 요구되는 양으로 안전합니다. 금지 시대 Volstead Act에서 향료 추출물이 규제 알코올로 간주되지 않기 때문에 주류 면허없이 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
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바닐라 추출물은 비 음성으로 여겨지거나, 입맛에 불쾌하여 평범한 사람은 병에서 직접 눈에 띄는 양을 마시지 않을 것입니다. 그러나 바닐라 추출액 한 병을 마셔도 술에 취하고 건강상의 합병증이 생길 수 있으므로 속지 마십시오. 바닐라 추출물의 다량 섭취로 건강상의 이점은 없습니다.
