식욕을 돋 우지 않는 이름과 매력적인 외모에도 불구하고 영양 효모 플레이크는 영양과 맛면에서 식단에 가장 잘 첨가 될 수 있습니다. 팔 레오 애호가부터 완전 채식주의 자에 이르기까지 거의 모든 사람이 즐길 수있는 풍부한 비타민, 미네랄 및 단백질을 제공합니다. 영양 효모와 베이커 효모를 혼동하지 마십시오.이 효모는 여전히 활성화되어 있으며 배 안에서 자라서 영양소를 빼앗아 갈 수 있습니다.
영양 효모 플레이크 란 무엇입니까?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf)는 유장, 블랙 스트랩 당밀 또는 목재 펄프에서 공급됩니다. "영양 효모는 맥주 생산의 부산물 인 맥주 효모와 같이 당밀이나 유사한 서식지에서 자라는 효모입니다"라고 One by One Nutrition의 NASM 인증 개인 트레이너이자 영양 코치 인 Brandice Lardner는 말합니다. "효모가 수확되면 세척 후 열로 건조하여 성장을 멈추게합니다." 이 열처리 후, 소비자를 위해 부서 지거나 찌그러지고 포장됩니다.
식단에 영양 효모를 첨가하는 방법
Lardner에 따르면, 영양 효모 플레이크 사용을 시작하기 가장 좋은 곳은 파마산 치즈를 대체하는 것입니다. "영양 효모는 칙칙하고 치즈 맛이 좋다"고 설명했다. "이것은 플레이크 또는 파워로 제공되며, 둘 다 뜨거운 음식과 잘 어울립니다."
영양 효모는 모든 건강 식품 매장에서 종종 대량 섹션에서 찾을 수 있습니다. 영양 효모에는 여러 브랜드가 있으므로 Lardner는 먼저 가장 좋아하는 것을 찾기 위해 몇 가지 시도를 제안합니다. 대부분의 브랜드에는 동일한 성분 (효모 및 B 비타민)이 있지만 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 맛이 좋습니다.
스무디 나 샐러드에 영양 효모를 첨가하거나 팝콘에 뿌려 수프에 넣거나 파스타에 넣을 수도 있습니다. 설명 된 맛으로 인해 영양 효모는 종종 나초 딥 및 맥 앤 치즈와 같은 채식주의 요리를 만들기 위해 치즈를 대체하는 데 사용됩니다.
영양 효모의 건강상의 이점
영양 효모는 완전한 단백질입니다. 즉, 함유 된 18 개 아미노산 중 9 개는 신체가 생산할 수없는 필수 아미노산입니다. 영양 효모는 또한 베타 -1, 3 글루칸, 트레할로스, 만난 및 글루타티온 화합물을 제공하는데, 이는 면역력 강화, 콜레스테롤 수치 감소 및 암 예방과 관련이 있습니다. 영양 효모를 섭취 할 때 상당한 양의 미네랄 철, 셀레늄 및 아연이 섭취되며 영양 효모 1 회 분량은 약 4 그램의 섬유질을 제공합니다.
영양 효모는 티아민, 엽산, B-6 및 니아신을 포함한 B 비타민의 공급원입니다. 일부 브랜드의 반 큰 스푼은 하루 동안의 비타민 B를 제공하는 반면 다른 브랜드는 B 비타민의 30 ~ 100 %를 제공합니다. 이 비타민은 음식에서 에너지를 추출하고 적혈구를 생성하는 데 도움이됩니다. 많은 종류의 영양 효모에는 일반적으로 동물성 제품에서만 발견되는 비타민 B-12가 강화되어 있습니다.
라트 너는“영양 효모는 식물성 단백질 공급원으로 많은 비 건식 주방의 필수품”이라고 지적했다. "단백질과 섬유질 함량은 식사시 포만감을 촉진하고 B 비타민은 에너지 생산에 도움이됩니다."
영양 효모에서 찾을 수없는 것들도 다이어트에 도움이됩니다. 나트륨과 지방이 거의 없습니다. 글루텐이 없으므로 밀 제품에서 발견되는이 단백질을 피해야하는 사람들이 그것을 즐길 수 있습니다. 또한 영양 효모에는 칸디다증으로 알려진 곰팡이 감염을 악화시키는 효모 유형 인 Candida albicans가 없습니다. 유제품과 간장도 없습니다.
직접 해보기
라드 너는 채식과 비건 채식 공동체가 종종 영양 효모를 '누크'라고 언급한다고 말합니다. 그녀는 천천히 음식을 소개하거나 다른 브랜드를 시도하고 선호하는 맛을 찾고 자하는 사람들에게 완벽한 다음과 같은 요리법을 제공합니다.
"치즈"콜리 라이스
1-2 인분
성분
콜리 플라워의 작은 머리 1 개
올리브 오일 1 큰술
양파 1/2 컵
닭고기 또는 야채 국물 1/4 컵
1/2 작은 술 마늘 가루
1/4 작은 술 소금
영양 효모 플레이크 1/4 컵
지도:
콜리 플라워를 헹구고 큰 치즈 분쇄기로 갈아서 또는 식품 가공기에 펄싱하여 "쌀". 큰 프라이팬에서는 올리브 오일을 중간 불로 가열하십시오. 5 분 동안 다진 양파와 소테를 넣습니다. 팬에 쌀 콜리 플라워를 넣고 저어 올리브 오일을 바르십시오. 또 5 분 동안 소테. 국물, 마늘 가루, 소금을 넣고 5 분 더 익힌다. 영양 효모 플레이크를 넣고 저어주고 봉사하고 즐기십시오!
