계란에는 껍질, 흰색 및 노른자위의 세 부분이 있습니다. 날달걀을 열면 노른자가 노란색의 원형 부분입니다. 배아가 자라면서 껍질의 알이 보호 껍질 안에서 자랍니다. 난백의 건강상의 이점은 널리 알려져 있지만, 난황에는 건강상의 이점도 있습니다.
더 많은 비타민
계란 노른자에는 계란 흰자보다 많은 양의 비타민이 포함되어 있습니다. 각 난황에는 7 가지 비타민 B6, 엽산, B 비타민, B-12, A, D, E 및 K가 포함되어 있습니다.이 중 비타민 A, D, E 및 K는 달걀 노른자에서만 발견되며 달걀 흰자위에서는 발견되지 않습니다. 실제로 달걀 노른자는 비타민 D가 자연적으로 발견되는 소수의 음식 중 하나입니다.
더 많은 미네랄
비타민과 마찬가지로 미네랄은 전해질 균형을 잡는 것과 같은 신체 기능을 수행하는 데 필수적인 영양 요소입니다. 계란 노른자와 계란 흰자에는 각각 13 가지 종류의 미네랄이 있습니다. 이 미네랄에는 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 나트륨 및 셀레늄이 포함됩니다. 난 백과 난황 모두이 미네랄을 함유하고 있지만, 난황은 가장 많이 함유되어 있습니다. 예를 들어, 달걀 칼슘의 90 %가 노른자위에 있습니다. 철분 함량의 93 %는 노른자위에 있으며, 백색은 7 %에 불과합니다.
눈 건강
난황의 카로티노이드, 특히 카로티노이드 루테인과 제아잔틴은 눈 건강을 증진시킬 수있는 가능성을 보여줍니다. 계란 노른자에게 황색을 부여하는 다채로운 색소 인 카로티노이드는 노화와 관련된 황반 변성 및 백내장의 위험을 낮 춥니 다. 그들은 눈의 산화 방지제 역할을하여 자유 라디칼로부터 보호하여 망막의 다른 부분을 손상시켜 빛을 정확하게 집중시키는 능력에 영향을 미칩니다.
콜린의 장점
계란 노른자와 그 안에있는 비타민, 미네랄 및 기타 영양소도 심장과 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움이됩니다. 난황을 적당히 섭취하면 심장병과 직접적인 관련이있을뿐만 아니라 콜린과 같은 난황의 영양소가 심혈관 기능을 조절하는 데 도움이됩니다. 또한 채플 힐에있는 노스 캐롤라이나 대학교 (University of North Carolina)의 연구에 따르면 콜린 섭취량이 가장 많은 여성은 유방암 발병을 위해식이 요법에서 가장 적은 콜린을 섭취 한 여성보다 24 % 더 적은 것으로 나타났습니다.
고려 사항
계란 노른자에는 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 매일 먹는 계란 수를 제한해야합니다. 전반적인 건강 상태 또는 심장 마비 위험에 따라 의사는 난황을 피하거나 식단에서 드물게 사용하는 것이 좋습니다.
