양배추 가족의 식물 인 브로콜리는 칼로리가 적고 섬유, 비타민 및 미네랄이 많으며 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 최적의 건강을 위해, "2010 미국인 식사 지침서"에 따르면 하루에 2, 000 칼로리를 섭취하는 경우 매일 야채 2 1/2 컵을 섭취해야합니다. 매일 메뉴에 1/2 컵의 브로콜리를 포함 시키면이 목표를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
건강한 영양소
브로콜리는 칼로리가 낮으며 조리 된 야채를 1/2 컵 섭취 할 때 약 27 칼로리입니다. 또한 상당한 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 조리 된 브로콜리 1/2 컵을 섭취하면 50.6 밀리그램의 비타민 C, 110 마이크로 그램의 비타민 K 및 약 1, 207 개의 비타민 A가 제공됩니다. 비타민 C는 신체 조직의 성장과 회복에 필요하며 비타민 K는 혈액 응고에 중요한 역할을합니다. 비타민 A는 시력을 향상시키는 데 필수적입니다. 브로콜리는 1/2 컵 서빙에 229 밀리그램, 1/2 컵 당 31 밀리그램의 칼슘을 포함한 칼륨을 포함한 유익한 미네랄이 풍부합니다. 세포, 조직 및 장기는 최적의 기능을 위해 칼륨이 필요합니다. 칼슘은 강력한 뼈와 치아를 개발하고 유지하는 데 도움이됩니다.
식이 섬유
불용성 및 수용성식이 섬유의 두 가지 형태는 브로콜리에서 자연적으로 발생합니다. 불용성 섬유질은 위장을 통한 음식의 이동을 가속화하고 대변에 대량을 추가하여 규칙적으로 유지하도록 도와줍니다. 수용성 섬유는 물에 용해되어 소화관에 젤을 형성합니다. 이것은 소화를 늦추고, 위와 장은 설탕과 전분과 같은 영양소를 완전히 흡수 할 수 없습니다. 결과적으로 콜레스테롤 수치가 가라 앉아 뇌졸중과 심장병을 예방할 수 있습니다. 메릴랜드 대학교 의료 센터에 따르면 브로콜리와 같은 수용성 섬유질이 많은 음식을 섭취하면 당뇨병 환자의 포도당 내성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 조리 된 브로콜리의 1/2 컵 서빙은 총 섬유 함량이 2.6g입니다. 식이 섬유의 권장 일일 섭취량은 25 ~ 30 그램입니다.
건강 증진 화합물
브로콜리는 글루코시 놀 레이트라고하는 황 함유 화합물의 좋은 공급원으로 신체에서 분해되어 이소 티오 시아 네이트를 형성합니다. Linus Pauling Institute는 이소 티오 시아 네이트가 독소와 발암 물질을 파괴하는 데 도움이되는 효소를 체내에서 자극합니다. 브로콜리는 또한 인돌 -3- 카르 비놀 (indole-3-carbinol)이라 불리는 화합물을 함유하고 있는데, 위장에서 위산과 접촉 할 때 디인 돌릴 메탄 또는 DIM을 생성합니다. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center는 강력한 항암 특성으로 인해 유방암과 전립선 암을 예방할 수 있다고 약속했습니다.
호흡기 완화
브로콜리와 브로콜리 콩나물에서 풍부하게 발견되는 sulforaphane은 2009 년 3 월호 "Clinical Immunology"저널에 발표 된 연구에 따르면 만성 폐쇄성 폐 질환, 천식과 같은 상태로 이어지는 호흡기 염증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다 알레르기 성 비염. 설포라판 화합물은기도에서 항산화 효소 생산을 증가시켜 담배 연기, 디젤 배기, 오염 된 공기 및 꽃가루에서 매일 호흡하는 자유 라디칼의 공격으로부터 보호합니다. 자유 라디칼은 조직 손상을 유발하여 호흡기 질환을 유발할 수 있습니다. 또한 로스 포레이 티드 캘리포니아 대학 데이비드 게펜 의대 (David Geffen School of Medicine)의 연구 책임자 인 마크 리들 (Marc Riedl) 박사는 설포라판에 의해 자극 된 항산화 효소가 대기 오염의 유해한 영향을 차단하는 데 도움이 될 수 있다고 말했다. Riedl은 브로콜리 및 기타 십자화과 야채를 규칙적인 식단으로 만드는 것이 좋습니다.
