탈수기는 1795 년 프랑스에서 과일 및 채소 건조기구로 처음 도입되었습니다. 탈수기의 사용으로 제조업체가 지정한 것은 그 이후로 먼 길을 왔습니다. 과일과 채소는 탈수의 대상이 될 수 있지만 탈수기는 다양한 다른 음식과 일부 비 식품도 건조시킬 수 있습니다.
과일과 야채
잘 익 으면 과일과 채소를 골라서 가장 신선한 맛을 내고 최고의 맛을 유지하고 가장 많은 영양소를 유지하십시오. 신선도가 가장 좋지만 과잉 과일 또는 타박상 과일 또는 채소와 같이 통조림에 부적합한 과일 및 채소도 탈수에 허용됩니다. 과일과 야채를 화씨 130도에서 140도 사이의 온도에서 건조하기 음식은 열에 민감한 비타민 A와 C의 손실을 줄이기에 충분히 낮은 온도로 음식을 유지합니다. 야채와 과일은 파삭 파삭하고 주머니가 없을 때 충분히 건조됩니다 수분.
고기와 생선
육류를 탈수 할 때 지방이 썩은 냄새가 나기 때문에 원형 또는 측면 스테이크와 같은 육류를 얇게 자릅니다. 부드러운 재구성 한 고기를 나중에 재구성하여 스튜 나 파스타 요리에 사용하십시오. 말린 쇠고기는 상온에서 보관할 때 약 3 주 후에 손상됩니다. 최대 6 개월의 보관 시간 동안 냉장고 또는 냉동고에 보관하십시오. 육포를위한 마른 살코기; 재수 화 생선의 품질은 식욕을 돋 우지 않으므로 권장하지 않습니다. 탈수기의 최고 온도 설정에서 건조 육류 및 생선. 육류와 생선에는 열에 민감한 비타민이 포함되어 있지 않기 때문에 탈수는 과일과 채소를 건조 할 때처럼 영양가에 큰 영향을 미치지 않습니다. 탈수 온도가 높으면 고기와 생선을 오염시키는 박테리아와 유해한 미생물을 죽이는 데 도움이됩니다. 건어물과 고기는 단단하지만 부서지기 쉬운 지점까지 건조시키지 마십시오.
꽃과 식물
꽃꽂이, 꽃다발 또는 파티 호의를 포함하여 음식 사용 또는 포푸리 또는 공예품에 사용하기위한 마른 꽃, 허브 및 기타 식물. 허브와 식물은 신선하고 개방되기 전에 수확합니다. 식물의 방향족 오일은 열에 민감하므로 탈수 할 때 열을 화씨 90도에서 100도 사이로 유지하십시오. 식물은 약 1-2 시간 내에 빠르게 건조됩니다. 꽃잎이나 잎으로 꽃을 말릴 때 탈수기에서 건조제를 사용하면 수분을 빠르게 흡수하고 건조 과정을 단축 시키므로 꽃의 색과 구조를 더 잘 보존 할 수 있습니다.
다른 제안
과일을 퓌레로 만들어 과일 롤 트레이에 부어 (때로는 탈수기가 제공됨) 과일 가죽을 만듭니다. 토마토 소스를 탈수하고 분말로 혼합하십시오. 분말에 물을 첨가하여 다시 토마토 소스로 재구성하고; 토마토 페이스트에 물을 덜 넣고 토마토 수프 나 주스에 물을 더 넣으십시오. 장신구 또는 기타 공예품을 만들기 위해 모양 반죽을 탈수; 페인팅하기 전에 반죽을 식히고 페인팅 후에 반죽을 다시 탈수시켜 페인트를 말리십시오.
