초밥은 약 2, 000 년 전으로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 일본에서 개발 된이 교묘 한 형태의 음식 프레젠테이션은 초밥 밥을 사용하여 작은 음식 조각을 묶거나지지합니다. 쌀과 함께 초밥은 종종 다양한 야채와 날 생선 또는 요리 생선을 사용합니다.
쌀의 종류
초밥에 사용되는 쌀은 보통 짧은 곡물 쌀의 한 형태입니다. 쌀에 포함 된 두 가지 전분 (아밀로펙틴 및 아밀로오스) 중 초밥 쌀은 일반적으로 아밀로펙틴 함량이 더 높습니다. 이것은 쌀을 더 끈적 끈적하게 만들고 초밥 형태를 함께 유지하는 데 사용될 수 있습니다. 흰 초밥 쌀은 밀기울을 제거했지만 갈색 또는 통 곡물 초밥 쌀은 자연 밀기울 함량과 밝은 갈색을 유지합니다.
영양소
USDA의 영양소 데이터베이스에 따르면 초밥 준비에 일반적으로 사용되는 조리 된 단 곡물 백미의 수분이 68 % 이상입니다. 조리 된 쌀 100g에는 130 칼로리, 2.4g의 단백질, 0.2g의 지방 및 28.7g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 같은 무게의 조리 된 현미는 72g의 물, 112 칼로리, 2.3g의 단백질, 0.8g의 지방, 23.5g의 탄수화물 및 1.8g의식이 섬유를 함유한다.
찬성
초밥 밥은 사실상 무 지방이며, 전형적인 초밥 식사는 전체 지방 함량과 발열량이 모두 낮습니다. 튀김이나 마요네즈를 첨가하지 않고 준비한 스시 밥은 당연히 저칼로리 옵션입니다. 현미는 약간의식이 섬유를 제공하여 소화 건강에 도움이되는 추가 혜택을 제공합니다. 초밥 밥이 제공되는 방식-개별 초밥 조각으로 싸여 있음-부분 제어를 돕고 과식을 피할 수 있습니다.
단점
흰 스시 밥과 현미 밥은식이에 상당한 양의 단백질을 제공하지 않으면서도 일일 영양 섭취에 상대적으로 많은 양의 탄수화물을 제공합니다. 이것은 충분한 단백질을 섭취하지 않고 일일 칼로리 및 탄수화물 한계를 모두 소모한다는 의미 일 수 있습니다. 특히 흰 초밥 쌀은 전분 정제 탄수화물입니다.이 유형의 탄수화물은 일반적으로 정제되지 않은 곡물보다 건강에 좋지 않은 것으로 간주됩니다.
