탄수화물은 지방 및 단백질과 함께 음식의 주요 범주 중 하나를 구성합니다. Medline Plus는 신체에 에너지, 특히 뇌를 제공하는 것이 탄수화물의 주요 기능이라고 말합니다. 탄수화물은 두 가지 그룹으로 나뉩니다: 하나 또는 두 개의 당을 갖고 더 빨리 흡수되는 단순 탄수화물과 세 개 이상의 당을 가지며 더 느리게 흡수되는 복합 탄수화물. 복잡한 탄수화물이 바람직하지만 탄수화물에서 총 칼로리의 40 ~ 60 %를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 모든 단순 탄수화물이 영양가가 거의없는 정제 된 단당이 풍부하게 가공 된 식품에서 발견되는 것은 아닙니다. 일부는 다양한 음식 소스에서 자연적으로 발생합니다.
과당
과당은 과일에서 자연적으로 발견되는 하나의 설탕으로 구성된 간단한 탄수화물이라고 Medline Plus는 말합니다. 과일 소스의 과당은 비타민과 다른 영양소를 동반하기 때문에 유익하지만 일반적으로 청량 음료 및 기타 정제 된 음식, 일반적으로 과당 옥수수 시럽 형태로 발견되는 것과 같이 고도로 가공 된 과당은 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 글로브 앤 메일 (Global and Mail)은 최근 한 연구에 따르면 모든 설탕이 암 세포를 먹는 경향이 있지만 과당은 암 세포 분열의 강력한 활성화 제라는 것을 보여 주었다.
갈락토스와 락토스
Veractal Chem Book에 따르면 갈락토스는 포도당과 갈락토오스로 구성된 이중 설탕 인 락토스에서 더 일반적으로 발견되지만, 완두콩과 유제품에서 자연적으로 발생하는 하나의 초가 분자로 구성된 단순한 탄수화물입니다. 태어난 18, 000 명의 아기 중 유전자 결함이 있고 갈락토오스를 소화 할 수 없습니다. 그러나, 성숙은 갈락토스를 대사하기위한 효소의 개발을 초래하기 때문에 이러한 상태는 그 자체가 옳을 것이다.
말토오스
몰 토스는 일부 야채와 맥주에서 발견됩니다. 말 토스는 두 개의 포도당 분자에 의해 형성된 이중 당입니다. 맥아 설탕이라고도하는 맥아당은 자연에서 가장 일반적으로 발생하지 않습니다. 맥주를 만드는 과정에서 보리 곡물은 반드시“말려야”합니다. 이는 곡물을 가능한 가장 높은 전분 함량의 지점으로 가져옵니다. 그런 다음 설탕은 효모에 의해 발효되어 맥주를 만듭니다.
자당
자당은 과당과 포도당 분자로 구성된 이중 설탕입니다. 자당은 일반적으로 테이블 설탕으로 사용됩니다. 메이플 시럽, 갈색 설탕, 가루 설탕 및 사탕무 설탕 또는 지팡이 설탕에서도 발견됩니다. 메이플 시럽을 제외한 이러한 설탕은 칼로리를 제공하지만 비타민, 섬유 및 미네랄과 같은 다른 영양소가 부족한 정제 된 설탕으로 간주됩니다. 정제 설탕의 칼로리는 이러한 이유로 "빈 칼로리"로 간주되며 체중이 증가 할 수 있습니다. Medline Plus는 테이블 설탕 대신 과일과 같은 천연 공급원의 비타민과 기타 영양소가 포함 된 탄수화물을 선택하는 것이 가장 건강하다고 말합니다.
