셀러리는 슈퍼 푸드 스포트라이트로 진출했으며, 셀러리의 이점이 있지만 셀러리를 과도하게 섭취하면 효과가 없습니다. 샐러리가 유일한 야채 공급 원인 경우, 샐러리 영양소는 원하는 것을 조금 남겨두기 때문에 영양소 결핍 위험이 높아집니다.
섬유질 야채는 또한 "농약에서 가장 높은 채소"목록을 일관되게 만듭니다. 따라서 유기농 셀러리를 선택하지 않으면 과도한 양이 만성 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
높은 살충제 잔류 물
매년 Environmental Working Group은 "The Dirty Dozen"이라는 제목의 제품 목록을 발표합니다. 이 목록에는 해당 연도에 가장 높은 수준의 살충제가 포함되어있는 모든 과일과 채소가 나와 있습니다. Celery는 지속적으로 목록에 표시합니다. 규제 독성학 및 약리학 에서 2015 년 11 월 보고서의 연구자들은 수확 후 셀러리에 남아있는 살충제 수를 테스트하기 시작했습니다.
연구팀은 300 개의 서로 다른 셀러리 샘플을 테스트했으며 샘플의 175 개 또는 58 %에서 적어도 하나의 살충제 잔류 물을 발견했습니다. 총 25 가지 농약이 발견되었습니다. 그러나이 연구는 중국에서 이루어 졌다는 점도 주목해야합니다.
2019 년 6 월 환경 건강 에 발표 된 다른 보고서에 따르면 중국은 미국보다 더 많은 살충제를 금지하고 있습니다. 2016 년 미국이 사용한 12 억 파운드의 살충제 중 4 백만 파운드의 살충제가 중국에서 금지되었을 것입니다. 즉, 미국에서 같은 양의 셀러리를 시험했다면 농약 잔류 물이 많았을 것입니다.
건강 영향은 특정 유형의 살충제에 따라 다르지만 미국 환경 보호국에 따르면 살충제는 신경계 또는 내분비 계 (호르몬) 시스템에 부정적인 영향을 미치고 눈과 피부를 자극하거나 암을 유발할 수 있습니다. 복용량도 중요합니다. 오염 된 셀러리를 과도하게 섭취하면 건강 문제가 발생할 위험이 높아집니다.
너무 적은 칼로리
살충제 문제 외에도 셀러리는 칼로리가 거의 없습니다. 하나의 큰 줄기에는 9 칼로리 만 포함되며 단백질과 지방은 거의 없습니다. 다른 건강한 에너지 밀도 또는 영양 밀도가 높은 음식을 포함하지 않고 셀러리를 채우려 고하면 칼로리 섭취량이 너무 적을 수 있습니다. 제한된 칼로리 다이어트를 먹는 것은 좋은 것처럼 들리지만 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
영양 및 영양학 아카데미에 따르면, 신체는 호흡, 소화 및 혈액 펌핑과 같은 정상적인 생물학적 기능을 유지하기 위해 특정 양의 에너지 (또는 칼로리)가 필요합니다. 충분한 칼로리를 섭취하지 않으면 신체에 이러한 중요한 기능을 수행하기에 충분한 에너지를 공급하지 않으며 다음과 같은 문제의 위험이 높아질 수 있습니다.
- 영양소 결핍
- 에너지 부족 / 부진
- 뇌 기능 감소
- 위장 문제 (변비 등)
- 담석
그렇다면 얼마나 많은 칼로리를 섭취해야하는지 어떻게 알 수 있습니까? 영양과 영양학 아카데미는 정확한 수치를 찾기 위해 자격을 갖춘 영양 전문가와 상담 할 것을 권장합니다. 일반적으로 섭취하는 여성의 경우 하루 1, 200 칼로리, 남성의 경우 일일 1, 500 칼로리 이하로 떨어지지 않아야합니다. 셀러리를 많이 먹고 많이 먹지 않으면 이러한 요구를 충족시키기가 어려울 수 있습니다.
셀러리 영양 성분
셀러리는 칼륨과 같은 영양소와 소량의 비타민 A를 함유하고 있지만 그 외에는 대부분 물입니다. 셀러리를 많이 섭취하면 수분을 유지하는 데 도움이되지만 건강 유지에 필요한 다량 영양소, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있지 않습니다. 셀러리를 많이 먹고 다른 영양소가 풍부한 음식과 채소를 접시에 밀어 넣으면 영양소 결핍 위험이 높아집니다.
셀러리는 섬유질이 적당히 높으며 1 그램의 단일 줄기가 있습니다. 셀러리를 과도하게 섭취하면 섬유질 필요 이상을 극복 할 수 있습니다. 이것은 가스, 팽만감 및 설사와 같은 불편한 증상을 유발할 수 있지만 영양소 흡수를 망칠 수도 있습니다.
듀크 학생 건강에 따르면 섬유질을 너무 많이 섭취하면 철, 아연, 칼슘 및 마그네슘과 같은 특정 미네랄에 섬유가 결합하여 신체가 흡수하지 못하게 될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 영양소 결핍으로 이어질 수도 있습니다.
혜택은 어떻습니까?
이러한 문제는 셀러리의 이점이 많기 때문에 식단에서 셀러리를 제거해야한다는 의미는 아닙니다. 셀러리는 칼륨이 풍부하며, 단일 줄기에는 166mg 또는 하루 종일 필요한 약 5-6 %가 포함되어 있습니다 (남성인지 여성인지에 따라 다름).
즉, 아침에 셀러리 줄기 5 개를 간식으로 섭취하면 일일 칼륨의 1/3이 혈압을 낮추고 뇌졸중 위험을 줄이며 혈당을 조절하며 뼈를 건강하게 유지하고 신장 결석을 예방할 수 있습니다.
셀러리는 페놀 및 항산화 성분이 풍부합니다. 이로 인해, _ 증거 기반 보완 및 대체 의학 저널에 발표 된 2017 년 7 월 보고서에 따르면 셀러리는 다음과 같은 위험을 줄일 수 있습니다.
- 심장병 (혈압 및 콜레스테롤 저하로 인한)
- 간 질환
- 비뇨기 문제
- 통풍
- 류마티스 질환 (관절염 및 골관절염과 같은)
- 제 2 형 당뇨병 (혈당 균형 조절)
같은 보고서는 또한 샐러리가 항염증제, 항균 및 항진균제이며, 샐러리 뿌리가 특히 자유 라디칼을 중화시키는 것으로 나타났기 때문에 샐러리와 암 감소가 연결될 수 있다고 지적합니다.
정상적인 양을 먹는다
선택한 셀러리의 양과 품질에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 가능할 때마다 기존 품종보다 유해한 살충제에 덜 노출 된 유기농 셀러리를 선택하고 수량을 합리적인 수준으로 유지하십시오.
샐러리를 매일 간식으로 먹거나 매일 샐러리 주스 한 잔을 마시면 부작용이 발생하지 않지만 과도한 양의 야채를 섭취하는 경우 다시 축소하는 것이 좋습니다. 클리블랜드 클리닉 재단의 가족 건강 센터의 심장 전문의 케네스 샤퍼 (Kenneth Shafer)는 매일 약 4 개의 줄기 또는 다진 셀러리 한 잔을 권장합니다. 충분한 양분을 섭취 할 수 있도록 다른 야채도 많이 섭취하십시오.
