공식 "퍼프 라이스 다이어트"는 없습니다. 그러나 특히 쌀 케이크 형태의 퍼프 라이스는 칼로리 제한 다이어트 또는 체중 감량 계획의 일부로 포함되는 경우가 많습니다. 숨이 차서 밥은 칼로리가 적지 만 비타민과 미네랄이 낮으므로 최선의 선택이 아닐 수도 있습니다.
부풀어 오른 쌀은 또한 탄수화물이 많이 처리되고 많이 함유되어있어 체중 감량을 멈추고 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 부풀어 오른 밥을 먹는 것이 때로는 괜찮지 만, 특히 단백질이나 건강한 지방과 결합하면식이 요법의 기초로 의존해서는 안됩니다.
부풀어 오른 쌀은 무엇입니까?
2016 년 6 월 International Food of Journal of Report에 따르면, 많은 식단에서 필수 인 쌀은 세계에서 두 번째로 많이 소비되는 곡물 곡물입니다. 백미보다 가공되지 않은 현미에는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화 제가 포함되어있어 건강에 좋고 균형 잡힌 식단에 추가 할 수 있습니다. 그러나 현미조차도 쌀이 부풀어 오른 쌀로 바뀌면 훨씬 더 무거운 가공을 거쳐 영양가의 대부분을 제거합니다.
특정 지역에서 murmura라고도 불리는 부풀어 오른 쌀은 일부 인도 및 아시아 다이어트의 필수품입니다. 쌀을 부풀어 튀어 나오거나 튀어 나오는 밥으로 만들기 위해 식품 제조업체는 보리, 건조, 제분 및 팽창의 조합을 사용합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 하드 라이스 커널은 확장 또는 퍼핑되고 가볍고 바삭 바삭한 라이스 커널이 그 자리에 남아 있습니다.
가공 량은 쌀의 영양가에 직접적인 영향을 미친다. 2016 년 1 월 Food Chemistry 에 발표 된 한 연구에 따르면 생 현미와 부푼 현미를 비교 한 결과, 부푼 현미는 생 쌀 시료보다 항산화 제와 미네랄이 현저히 낮습니다.
숨이 차서 밥 영양
따라서 부풀어 오른 쌀은 칼로리가 적지 만 다른 영양소도 적습니다. 쌀에는 섬유질과 산화 방지제가 포함되어 있지만 대부분 가공 과정에서 제거됩니다. 남은 것은 많이 제공하지 않는 저칼로리, 고 탄수화물 간식 (또는 시리얼을 선택하면 식사)입니다.
인기있는 퍼프 라이스 옵션에는 떡과 퍼프 라이스 시리얼이 포함됩니다. 영양에 관한 한, 한 떡에는 35 칼로리, 7.3 그램의 탄수화물 및 0.4 그램의 섬유질이 포함되어 있으며, 퍼핑 된 쌀 시리얼 1 컵에는 56 칼로리, 12.6 그램의 탄수화물 및 0.2 그램의 섬유질이 있습니다.
떡과 부풀어 오른 쌀 시리얼에는 미량의 비타민과 미네랄이 있지만 철분을 제외하고는 실제로 주목할만한 것은 없습니다. 대부분의 곡물은 특정 비타민과 미네랄로 강화되어 있기 때문에 부풀어 오른 쌀 시리얼에는 컵 당 4.4 밀리그램의 철분이 포함되어 있습니다. 그것은 하루 종일 남성이 필요로하는 양의 절반이며, 월경 여성이 필요로하는 양의 25 %입니다.
부풀어 오른 밥
부풀어 오른 쌀의 천연 영양소는 가공 과정에서 파괴되지만 식품 제조업체는 손실 된 영양소를 대체하고 더 많은 것을 추가하는 방법을 찾으려고 노력했습니다. 2012 년 10 월 농업 식품 화학 학회지에 발표 된 보고서에서 연구자들은 일부 영양소를 보존하고 식단에 포함시키는 것이 더 유익 할 수있는 퍼프 라이스의 새로운 가공 방법을 설명했습니다.
대부분의 상업용 부풀어 오른 쌀은 265 ~ 355 F의 온도에서 증기로 만들어집니다.이 고온은 영양소를 죽이고 적은 양의 칼로리와 탄수화물을 남기지 않습니다. 그러나 증기 대신 이산화탄소를 사용하는 다른 처리 방법은 영양소를 보존하고 단백질과 같이 더 많이 첨가 할 수 있습니다.
이 보고서에 따르면 이산화탄소 처리로 만든 퍼프 라이스에는 섬유질 8 %, 단백질 21.5 % 및 상당량의 비타민 A, 비타민 C, 철 및 아연이 포함되어 있습니다. 모든 아미노산은 또한 새로운 가공 방법으로 유지되었다. 그러나 당신이 얻는 부풀어 오른 쌀이 증기 처리 또는 이산화탄소 처리로 만들어 졌는지 알 수있는 방법이 없으므로 자신이 생각하는 것을 얻지 못할 수 있습니다.
부풀어 오른 쌀의 문제
영양가가 낮을뿐만 아니라 쌀밥에 다른 문제가 있습니다. 퍼프 라이스 쌀은 칼로리가 적기 때문에 좋은 옵션처럼 보이지만 정제 탄수화물이 높기 때문에 혈당과 인슐린을 방해하고 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 높일 수 있다고 Harvard TH Chan School of Public Health에 따르면.
쌀에는 암, 심장병, 당뇨병 및 발달 문제와 같은 만성 건강 문제와 관련된 중금속 인 비소가 풍부합니다. 2017 년 12 월 Food Control 에 발표 된 한 연구의 연구자들은 떡과 부풀어 오른 쌀을 포함한 59 가지의 쌀 기반 제품을 테스트했으며, 이 샘플의 75 %가 서빙 당 권장 비소 값보다 많은 것을 함유하고 있음을 발견했습니다. 이것은 유아와 어린이에게 특히 문제가됩니다.
쌀에는 또한 특정 미네랄의 흡수를 차단하는 화합물 인 피 테이트가 들어 있습니다. 그것들은 당신이 흡수하는 영양소의 양을 방해하기 때문에 피 테이트는 종종 "항 영양소"로 분류됩니다.
가공 과정에서 미네랄을 잃을뿐만 아니라 쌀 속의 피 테이트는 몸이 남은 미네랄, 특히 철, 아연, 칼슘 및 셀레늄을 흡수하기 어렵게 만듭니다. 이러한 영양소를 효과적으로 흡수하지 않기 때문에 쌀은 영양 정보 레이블 표시보다 영양가가 떨어질 수 있습니다.
숨이 차서 밥 간식 만들기
땅콩 버터, 아보카도 또는 후 머스를 떡에 바르거나 최소한의 가공 된 델리 고기 또는 참치의 "빵"으로 떡을 사용할 수 있습니다. 부풀어 오른 쌀 시리얼을 대신 선택하는 경우 슬라이스 아몬드를 넣고 지방이 많은 코코넛 밀크를 사용하여 건강한 지방과 단백질을 섭취 할 수 있습니다.
숨이 차서 밥 간식의 균형을 유지하면 혈당과 인슐린 수치를 일정하게 유지하고 만족감을 느끼게하여 다음 식사 때까지 간식을 먹도록 도와줍니다. 숨이 차서 밥을 스스로 먹는 경우, 탄수화물이 급격한 혈당 저하를 유발하여 식후 배고프고 짜증이 날 수 있습니다.
