만화 캐릭터와 혼동하지 말고 John Dory는 온화한 맛과 재료와 잘 어울리는 능력으로 인해 요리사가 선호하는 심해 어류입니다. 존 도리 필레를 요리하는 가장 좋은 방법은이 생선을 굽거나 데치거나 튀길 수 있기 때문에 개인적인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
존 도리는 무엇입니까?
때때로 성 베드로 또는 성 피에르라고도 불리는 존 도리 물고기는 둥글고 평평한 물고기로 옆에 뚜렷한 어두운 점이 있으며 성 베드로의 지문이라고합니다. 그러나 어두운 곳은 잠재적 인 포식자를 혼동하여 심해 어류를 보호하는 수단으로 사용됩니다.
올리브색 물고기는 등 지느러미에서 튀어 나온 긴 가시를 가진 비정상적으로 큰 머리를 가지고 있습니다. John Dory 물고기는 보통 2 피트 이상 자라지 않거나 무게가 7 파운드를 넘지 않습니다. 또한 유럽의 해안 지역, 아시아, 아프리카, 호주 및 뉴질랜드의 일부 지역에서 주로 발견됩니다.
미국에서 가장 좋아하는 식당의 메뉴에서 John Dory 필렛을 찾는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 해변이 원산지가 아니기 때문입니다. 그러나 물고기는 때때로 배송됩니다. 운이 좋으면 메뉴 나 현지 해산물 시장에서 발견하면 달콤하고 촉촉한 촉촉한 John Dory 맛을 즐기실 수 있습니다.
존 도리 필레 영양
식단에 생선을 더 넣으면 건강에 좋습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)와 미국식이 가이드 라인은 성인이 일주일에 2 인분 또는 총 8 온스의 생선을 섭취 할 것을 권장합니다. 생선은 칼로리와 지방이 적고 단백질과 기타 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
질병 예방 및 건강 증진 국 (Office of Disease Prevention and Health Promotion)에 따르면 권장 사항에도 불구하고 미국인들은 매주 생선 권장 사항을 충족시키지 못하고 있습니다. 미각 선호도, 준비에 대한 불확실성 및 수은 수준을 포함하여 미국의 어류 소비를 억제 할 수있는 많은 요소가 있습니다.
물고기는 다양한 양의 수은을 함유하고 있으며, 식단에서 중금속의 일반적인 공급원입니다. 다량의 수은은 독성이 있으며 신경계를 손상시킬 수 있습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 임산부와 모유 수유중인 여성이 수은 함량이 낮은 생선을 섭취 할 것을 권장합니다. 뉴질랜드 식품 안전에 따르면 존 도리 필레는 수은이 적으며 임신 중에 섭취량이 제한되지 않습니다.
존 도리 요리
온화한 John Dory 맛은 여러 가지 방법으로 준비하고 많은 재료와 향료와 잘 어울릴 수 있기 때문에 요리사들 사이에서 인기있는 생선 선택입니다. John Dory 필렛을 그릴, 밀렵 또는 튀길 수 있습니다.
그릴에서 먼저 존 도리 필레에 소금, 후추, 올리브 오일로 양념하십시오. 그런 다음 두께 1 인치당 10 분 동안 또는 물고기가 화씨 145도에 도달 할 때까지 예열 된 그릴에서 중간 정도의 높은 열로 요리하십시오. 구운 호박, 노랑 호박 및 양파와 함께 제공하십시오.
밀렵은 온화한 맛의 도리 생선에 풍미를 주입하는 좋은 방법입니다. 1 인치의 물로 큰 소테 팬을 채운 다음 레몬 조각과 신선한 파슬리 장식을 넣습니다. 물을 끓여서 소금을 조금 넣으십시오. 조림으로 줄이고 John Dory 필레 (뼈가없는)를 추가하고 생선 두께에 따라 밀렵하십시오.
제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)은 1/2 인치 두께의 John Dory 필렛으로 5 분 동안 도리 생선 요리법을 뿌릴 것을 권장합니다. 강판 파마산을 곁들인 찐 아스파라거스를위한 쌀과 간단한 요리법 제공.
볶은 존 도리 (John Dory) 생선이 가장 인기있는 요리 방법 일 수 있지만 가장 건강하지는 않습니다. 접시에 더 많은 영양을 공급하려면 통 밀가루 또는 곡물 빵 부스러기를 사용하거나 Chia Seed Crusted Fish를 요리법으로 만드십시오.
생선을 제대로 코팅 한 후 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 필레를 넣고 코팅이 황금빛 갈색이고 육체가 불투명 할 때까지 요리하십시오. 식사를 가볍게하려면 혼합 채소 또는 톡 쏘는 오이 샐러드를 드십시오.
