카제인 단백질 파우더는 운동 선수 및 피트니스 애호가에게 인기있는 선택입니다. 채우고 영양가있는, 그것은 몇 시간 동안 근육에 연료를 공급하기 때문에 취침 전에 이상적입니다. 제조업체는 근육 파괴를 줄이고 비대를 촉진하며 전반적인 힘을 향상 시킨다고 주장합니다. 그러나 우유의 카제인이 좋은 것보다 더 해를 끼칠 수있는 경우가 있습니다.
경고
유제품은 우유가없는 것과 다릅니다. 카제인에 알레르기가 있다면 우유와 그 파생물을 함유 한 음식을 피하십시오.
카세인이란?
영양소 타이밍은 스포츠 성과에서 중요한 역할을합니다. 식품의 다량 영양소 인 단백질, 탄수화물 및 지방은 다르게 대사됩니다. 그렇기 때문에 대부분의 운동 선수들은 운동을 중심으로 식사를 계획합니다.
당신의 몸은 근육을 구축하고 훈련에서 회복하고 최적으로 기능하기 위해 단백질이 필요합니다. 단백질 보충제는 근육 회복을 가속화하고 신체 성능을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 또한 단백질 타이밍 은 신진 대사 및 운동 후 회복에 직접적인 영향을 미칩니다.
대부분의 운동 선수는 야윈 질량을 유지하고 이화 작용을 줄이기 위해 카제인을 섭취합니다. 유청 단백질과 달리 카제인은 천천히 소화되어 오래 지속됩니다. 이 영양소 는 모든 포유류의 우유에서 자연적으로 발생합니다. 예를 들어 소의 우유 단백질은 약 82 %의 카제인입니다. 치즈, 케 피어, 요구르트, 크림 및 기타 우유 유도체에는 모두 카세인이 포함되어 있습니다.
카제인 단백질 위험
우유의 카제인은 생각만큼 건강하지 않을 수 있습니다. 이 영양소는 αs1- , αs2- 및 베타-카제인 (A1 및 A2) 을 포함하는 카제인 미셀 이라고하는 여러 단백질로 구성되어 있습니다. 각각 고유 한 생화학 특성이 있습니다.
Nutrition Journal에 발표 된 2016 년 연구에 따르면 A1 및 A2 베타 카제인을 모두 함유 한 우유는 A1 베타 카제인 우유보다 소화 장애 와 장 염증을 더 많이 유발할 수 있습니다. 또한 소화 시간이 길어지고인지 기능에 영향을 줄 수 있습니다. A1 베타 카제인만으로는 이러한 부작용이 없습니다.
최근까지 유제품 카세인은 암을 유발할 수 있다고 믿어졌습니다. 이러한 주장은 T. Colin Campbell 박사의 베스트셀러 인 China Study 에서 발췌 한 것으로 카제인은 발암 물질로 알려져 있습니다. 세계 보건 학회 (World Journal of Men 's Health)에서 지적한 바와 같이, 이 화합물은 전립선 암 세포 성장을 촉진하지만 무 혈청 조건 ( 혈청이없는 대조 배양 배지 또는 시험관 연구)에서; 생체 내 ( 생체 에서) 암 세포 에 미치는 영향은 알려져 있지 않습니다. 유제품 카세인과 암의 연관성을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 카제인과 전립선 암에 대한 우려가있는 경우, 식이 요법에서 우유를 자르기 전에 의사와상의하여 권장 사항을 문의하십시오.
잠재적 부작용 및 위험
임상 증거에 따르면 카세인 은 일부 사람들, 특히 유당 불내증 환자에게 부작용을 일으킬 수 있다고 지적합니다. European Journal of Clinical Nutrition에 실린 2014 년 연구에서 A2 베타 카제인 우유를 2 주 동안 매일 섭취 한 환자는 A2 베타 카제인 만 함유 한 우유를 마시는 사람들보다 더 심한 복통 및 위장 증상을보고했습니다.
A1 베타 카세인은 장 통과를 지연시키고 변비를 유발할 수 있습니다. A1 베타 카제인 우유를 마신 남성과 여성들도 팽만감과 가스를 경험했습니다. A1 베타-카세인은 염증을 유발하는 오피오이드 인 BCM-7의 생성을 자극하는 것으로 보입니다.
어떤 사람들은 카제인 에 알레르기가 있으며 요구르트, 치즈 또는 우유와 이러한 성분을 함유 한 음식을 먹은 후에 심한 반응을 경험할 수 있습니다. 카제인 단백질 부작용 은 천명, 기침, 가려운 피부, 두드러기 및 얼굴과 목의 붓기를 포함 할 수 있습니다. 또 다른 잠재적 인 반응은 아나필락시스 인데, 응급 치료가 필요합니다. 카제인에 알레르기가 있다고 의심되면 의사는 혈액 및 대변 검사를 통해 진단을 내릴 것을 권장합니다.
카세인과 유당 불내증
약 65 %의 사람들이 유당을 제대로 소화 할 수 없습니다. 이 상태는 유당 불내증 또는 유당 흡수 장애 로 알려져 있으며 유전 적 원인이 있습니다. 메스꺼움, 팽만감, 가스, 소화 불편 및 복통이 증상입니다.
유당과 카제인은 모두 우유와 그 유도체에서 자연적으로 발생 하지만 모든 유제품에 유당이 포함되어 있지는 않습니다. 오늘날 대부분의 상점은 유당이없는 우유, 요구르트, 아이스크림 및 기타 유사한 음식을 제공합니다. 카제인과 유당은 하나도 같지 않습니다. 유당 흡수 장애가 있다고해서 카세인 쉐이크를 마시거나 치즈를 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다 (유당이 거의 없거나 전혀 없다고 가정).
그러나 유제품 카세인, 특히 A1은 영양소 저널에 실린 2015 년 연구에 따르면 유당 소화 능력에 영향을 줄 수 있습니다. 이 우유 단백질은 소화하는 데 시간이 오래 걸리고 위장 운동성에 영향을 미치며, 이는 변비가 가장 흔한 불만으로 유당 불내증 증상을 유발하거나 악화시킬 수 있습니다.
어떤 식품에 카세인이 함유되어 있습니까?
카제인은 모든 유형의 우유 및 유제품, 특히 단백질 함량이 높은 제품 에서 발견됩니다. 모사 렐라 치즈, 케 피어, 요거트, 우유, 염소 우유, 크림 등을들 수 있습니다. 우유로 만든 모든 제품에는 다양한 양의 카제인이 들어 있습니다. 몇 가지 예를 보자.
- 크림 스프
- 아이스크림
- 치즈 케잌
- 미리 만든 참치 샐러드
- 피자
- 치즈 버거
- 가공육
- 상업용 소스 및 샐러드 드레싱
- 밀크 초콜릿
- 구운 제품
- 우유가없는 아침 시리얼
- 파이
- 유아식
- 단백질 파우더
- 라떼 및 프라페와 같은 커피 음료
- 밀크 쉐이크
- 푸딩
- 커스터드
식품 제조업체는 소시지, 핫도그 및 기타 가공육에서 카제인을 결합 제로 사용합니다. 아침 식사 시리얼과 같은 일부 제품에는 건조 유청과 변형 된 우유 성분이 포함되어있을 수 있습니다. 파스타 Alfredo, 치즈 및 스크램블 에그 치즈를 포함한 인기있는 요리법 에도이 단백질이 포함되어 있습니다. 카제인에 알레르기가 있다면 외식이 문제가 될 수 있습니다. 안전을 유지하려면 웨이터에게 식사 준비에 사용되는 재료에 대해 문의하십시오.
식품 라벨을 읽는 습관을 기르십시오. "우유와 유제품을 처리하는 시설에서 처리" 또는 "우유 성분을 함유 한 시설" 과 같은 문구를주의하십시오 . 비유 제품은 우유가 없음을 의미하지 않습니다. 예를 들어 제조업체는 종종 "카세인"이라는 용어를 카세인 산 나트륨으로 대체합니다. 또한 가공 식품에 사용되는 천연 향료 에는 카제인의 주요 공급 원인 우유가 들어있을 수 있습니다.
건강상의 이점은 무엇입니까?
카제인이나 우유에 알레르기가 없다면 식단에서이 단백질을자를 이유가 없습니다. 검토가 핵심입니다. 어떤 사람들은 팽만감과 위장 장애와 같은 부작용을 일으키기 쉬운 반면 다른 사람들은 부작용을 경험하지 않습니다. 그것은 모두 신체 반응에 달려 있습니다. 카제인은 장 염증 과 관련이 있지만, 이와 관련하여 더 많은 연구가 필요합니다.
카제인의 잠재적 건강상의 이점을 간과하지 마십시오. 영국 영양 저널 (British Journal of Nutrition)에 발표 된 2014 년 연구에 따르면 취침 전에 유청 단백질, 카세인 또는 탄수화물을 섭취 한 활동적인 청년들은 위약 그룹에 비해 다음날 신진 대사 가 크게 증가했습니다. 신진 대사가 빠를수록 더 많은 칼로리가 소모되고 체중이 줄어 듭니다.
카제인은 또한 당뇨병을 예방 하고 체중 감량을 더 쉽게 할 수 있습니다. 이 영양소는 장 내분비 세포 건강 및 증식뿐만 아니라 GLP-1 (글루카곤-유사 펩티드 -1) 분비를 개선시키는 것으로 나타났다. GLP-1은 장에서 유래 한 호르몬으로 혈류로의 설탕 흡수 속도를 늦 춥니 다. 동시에, 그것은 포만 신호를 뇌로 보내서 더 빨리 느끼게합니다.
