갈비뼈 눈은 소의 갈비뼈 부분에서 가져온 쇠고기를 자르는 반면 등심은 뒷부분에서 가져옵니다. 두 컷 모두 단백질, 지방 및 여러 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그러나 등심 스테이크는 단백질, 비타민 및 미네랄이 많고 총 지방과 포화 지방이 적고 콜레스테롤이 적기 때문에 일반적으로 건강에 좋습니다.
에너지
구운 갈비 스테이크 3.5 온스에는 249 칼로리가 있으며, 비슷한 크기의 등심 스테이크는 183 칼로리가 있습니다. 칼로리는 신체에 에너지를 공급하여 신진 대사와 신체 활동을 촉진합니다. 대부분의 성인은 하루에 2, 000 칼로리가 필요하므로 립아이와 등심 스테이크 3.5 온스에는 각각 성인의 최소 일일 칼로리 필요량의 약 13 %와 9 %가 포함됩니다.
지방과 콜레스테롤
갈비뼈는 주로 지방 함량이 증가하여 더 많은 칼로리를 포함합니다. 등심 스테이크 3.5 온스에는 약 15 그램의 지방이 포함되어 있으며, 등심 스테이크 3.5 온스에는 6 그램 미만이 포함되어 있습니다. 유사하게, 갈비뼈는 포화 지방이 훨씬 높으며, 3.5 온스 서빙 당 5.7 그램, 등심 3.5 온스 서빙의 2.2 그램과 비교됩니다. 갈비뼈와 등심 스테이크에는 비슷한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 3.5 온스 서빙 당 89 및 82 밀리그램이 함유되어 있습니다.
지방은 필수 다량 영양소이며, 대부분의 성인은 하루에 44 ~ 78 그램의 영양소가 필요합니다. 포화 지방은 건강에 좋지 않으며 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 2, 000 칼로리 다이어트는 포화 지방 16g 미만으로 구성되어야합니다. 콜레스테롤은 고용량으로 건강에 해로울 수 있으며 대부분의 성인은 하루 300mg의 콜레스테롤 섭취를 제한해야합니다.
단백질
갈비뼈와 등심 스테이크에는 단백질이 풍부하여 조직 성장과 회복을 담당하는 영양소입니다. 갈비뼈 스테이크 3.5 온스 서빙에는 약 27 그램의 단백질이 포함되어 있으며 등심 스테이크에는 3.5 온스 서빙 당 약 31 그램이 들어 있습니다. 성인은 일반적으로 매일 최소 50 그램의 단백질이 필요하므로 갈비뼈 또는 등심을 섭취하면 성인의 일일 단백질 필요량의 50 % 이상을 제공 할 수 있습니다.
탄산수
갈비뼈와 등심 스테이크는 모두 10 가지 미네랄을 함유하고 있으며 특히 인, 아연, 철 및 셀레늄이 높습니다. 100g의 갈비뼈 눈은 인 성인의 일일 가치의 약 30 %, 아연의 경우 50 %, 철의 경우 22 %, 셀레늄의 경우 54 %를 포함합니다. 등심 스테이크 3.5 온스에는 인의 일일 가치의 약 35 %, 아연의 57 %, 철의 20 %, 셀레늄의 65 %가 포함되어 있습니다.
비타민
쇠고기의 가장 큰 비타민 기여는 B 비타민 함량입니다. B 비타민은 영양소 (주로 탄수화물)를 신체가 사용할 수있는 에너지로 전환하는 데 도움이됩니다. B 비타민은 또한 혈액 건강과 면역 체계 기능을 유지하는 데 도움이됩니다. 갈비뼈와 등심 쇠고기는 B 비타민 니아신, 비타민 B-6 및 비타민 B-12에서 특히 높습니다. 3.5 온스 서빙 또는 갈비뼈 스테이크에는 니아신 성인의 일일 가치가 약 50 %, 비타민 B-6의 경우 44 %, 비타민 B-12의 경우 67 %가 들어 있습니다. 등심 스테이크 3.5 온스에는 니아신 성인의 일일 섭취량의 약 58 %, 비타민 B-6의 경우 51 %, 비타민 B-12의 경우 71 %가 들어 있습니다.
