탄수화물 섭취를 조절하는 것이 당뇨병 관리를 최적화하는 가장 좋은 방법입니다. 한 번에 너무 많은 탄수화물을 섭취하면 혈당 수치가 롤러 코스터로 올라가 당뇨병 관리가 더 어려워 질 수 있습니다. 빵, 파스타, 쿠키, 케이크, 머핀, 크루아상, 파이, 팬케이크 및 기타 구운 식품과 같은 곡물 및 밀가루로 만든 음식은 표준 미국 식단에서 엄청난 양의 탄수화물 공급원입니다. 탄수화물 함량이 낮은 밀가루를 사용하면 혈당 수치를 낮추지 않고 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다.
코코넛 가루
코코넛 가루는 대부분의 지방이 코코넛 오일을 생산하기 위해 추출 된 후 코코넛 고기로 만들어집니다. 코코넛 가루는 탄수화물 함량이 낮고 섬유질이 풍부하며 글루텐이 없습니다. 섬유질이 많은 물을 흡수함에 따라 액체를 더 추가하기 위해 레시피를 수정해야합니다. 코코넛 가루 1/4 컵에는 60 칼로리, 지방 2.5g, 단백질 6g, 탄수화물 19g, 섬유질 12g이 들어 있습니다. 당뇨병의 경우 총 탄수화물에서 섬유를 뺀 탄수화물 만 고려하면됩니다. 순 탄수화물은 혈당 수치를 올릴 수있는 탄수화물입니다. 코코넛 가루의 경우, 순 탄수화물 함량은 1/4 컵 서빙 당 7g에 해당합니다. 비교하면, 다용도 밀가루의 동일한 서빙에는 24g의 탄수화물과 0.8g의 섬유 또는 23.2g의 순 탄수화물이 포함됩니다. 통 밀가루 1/4 컵에는 탄수화물 22g과 섬유질 3.2g 또는 순 탄수화물 18.8g이 있습니다.
아몬드 식사
저탄수화물 가루를 만드는 또 다른 간단한 방법은 혈당 수치를 원하는 범위 이상으로 올리지 못하게하는 것입니다. 아몬드 가루를 사용하는 것입니다. 밀가루와 같은 일관성을 얻을 때까지 아몬드를 갈아서 직접 만들 수 있습니다. 너무 오래 갈지 않으면 아몬드 버터가 나옵니다. 아몬드 식사를 사용하여 좋아하는 요리법을 만들 수 있지만 글루텐이 없기 때문에 많이 들지 않습니다. 아몬드 식사 1/4 컵에는 탄수화물 5.2g과 섬유질 2.9g이 들어 있으며, 순 탄수화물은 2.3g 만 남습니다.
호두 식사
밀가루와 같은 일관성을 얻기 위해 거의 모든 너트를 갈아서 레시피의 탄수화물 함량을 줄이는 데 사용할 수 있습니다. 호두는 특히 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산 인 알파-리놀렌산이 많기 때문에 좋은 선택입니다. 분쇄 된 호두 1/4 컵은 탄수화물 2.7g과 섬유질 1.3g을 제공하며 이는 1.4g의 순 탄수화물에 해당합니다. 마카다미아 너트, 헤이즐넛 또는 피스타치오를 사용할 수도 있습니다. 설탕과 과일과 같이 조리법에 사용 된 다른 재료는 조리법의 순 탄수화물 함량을 높일 수 있습니다.
