대서양 대구는 때로는 scrod 또는 whitefish라고도하며, 알래스카 대구, 회색 대구 또는 참 대구라고도하는 태평양 대구와 완전히 다른 물고기입니다. Sears 웹 사이트에 따르면 대구는 두 종류의 대구가 서로 다른 영양소 프로파일을 가지고 있지만 대구는 칼로리 당 단백질이 가장 많은 물고기 중 하나입니다.
칼로리와 다량 영양소
조리 된 대서양 대구 3 온스는 81 칼로리, 19.4 그램의 단백질 및 0.7 그램의 지방뿐만 아니라 47 밀리그램의 콜레스테롤 또는 일일 가치의 16 %를 제공합니다. 같은 양의 태평양 대구에는 72 칼로리, 15.9 그램의 단백질 및 0.4 그램의 지방, 48 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 대구는 지방이 적기 때문에 오메가 3 지방의 좋은 공급원이 아니며 영양 및 영양학 아카데미가 권장하는 하루 500 밀리그램 중 서빙 당이 필수 지방의 약 134 밀리그램 만 제공합니다.
B 비타민 함량
B 비타민은 대구에서 상당한 양으로 발견되는 유일한 비타민입니다. 이 비타민은 건강한 신진 대사와 신경계 기능에 필수적이며 머리카락과 피부를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다. 대서양 대구의 각 서빙은 일일 가치의 11 %, 니아신의 경우 DV, 비타민 B-6의 경우 DV의 12 %, 비타민 B-12의 경우 DV의 15 %를 제공합니다. 태평양 대구에는 더 많은 비타민 B-12가 함유되어 있으며 1 회 제공량의 DV는 33 %이지만 니아신 및 비타민 B-6의 경우 DV의 6 % 만 있습니다.
인과 셀레늄
대구가 제공하는 주요 광물은 적혈구에서 DNA와 헤모글로빈을 형성하는 데 필요한 인과 셀레늄이며 DNA를 형성하는 데 도움을주고 산화 방지제로 작용하여 자유 라디칼이라는 화합물의 세포 손상을 제한합니다. 대서양 대구의 3 온스 부분에는 인에 대한 DV의 12 %와 셀레늄에 대한 DV의 46 %가 포함되는 반면, 같은 양의 태평양 대구는 인에 대한 DV의 29 %와 셀레늄에 대한 DV의 34 %를 공급합니다.
환경 및 안전 고려 사항
대서양 대구는 수은으로 오염이 가장 적은 해산물 중 하나입니다. 임산부조차도 일주일에 최대 12 온스를 섭취하는 것이 안전합니다. 태평양 대구에는 약간 더 높은 수은이 함유되어있을 가능성이 높으므로 임산부는 한 달에 6 온스 이상을 섭취해서는 안됩니다. 가장 환경 친화적 인 옵션을 선택하려면 메인 만에서 잡은 것을 제외하고 일본이나 러시아 근처에서 잡힌 태평양 대구와 미국이나 캐나다에서 잡힌 대서양 대구를 피하십시오. 몬테레이 베이 수족관 해산물 시계를 권장합니다.
