야채는 필수 비타민, 미네랄 및 섬유질을 제공하며 올바르게 준비 할 때 칼로리가 낮습니다. 찜, 소테 또는 끓는 시간이 짧습니다. 시금치와 양상추와 같은 잎이 많은 녹색 채소와 브로콜리와 케일과 같은 십자화과 채소를 요리 한 후 남은 물에는 영양분이 포함되어 있으며 다른 조리법에 사용할 수 있습니다.
다른 요리를 준비하기 위해 용도를 변경하기 위해 식물성 물을 절약하는 것은 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 인기있는 관행 입니다. 이 액체 본질은 요리 된 야채에서 팬 워터로 흘러 나오는 미량 영양소를 함유하는 것 외에도 파스타, 쌀, 수프 및 스튜와 같은 요리를 요리하는 데 사용될 수 있습니다. 식물성 물을 절약하는 것도 요리를 보존하고 영양분을 추가하는 동안 낭비를 줄이는 좋은 방법입니다.
야채를 요리하는 가장 건강한 방법
야채는 채집 된 후에 소량의 영양분을 잃기 시작하고 식료품 점에 오래 앉아있을수록 과잉 추출 또는 부패 될 가능성이 높아집니다. 계절과 신선한 문제를 구입. 또 다른 옵션은 플래시 냉동 야채로, 익었을 때 고른 후 최적의 맛과 영양가를 유지하기 위해 빠르게 냉동합니다. 대부분의 채소는 90 % 이상의 물로 구성됩니다. 시금치 외에 다른 예로는 양상추, 복 쵸이, 주키니, 셀러리 등이 있습니다.
조리 과정에서 영양분이 팬의 남은 물에 침출됩니다. 많은 사람들이 요리 과정에서 영양소, 특히 수용성 비타민 B, C 및 엽산을 잃기 때문에 야채를 요리하는 방법. 시금치와 다른 잎이 많은 채소와 십자화과 브로콜리
식품 및 과학 생명 공학에 관한 2018 년 4 월의 연구에 따르면 한국의 한 과학자 팀이 10 가지 종류의 야채에 대해 블 랜칭, 비등, 전자 레인지, 찜 등 4 가지 요리 방법을 평가하여 영양소 고갈이 가장 적은 과정을 확인했습니다. 이 연구는 야채의 종류에 따라 결과가 다양하지만 전체적으로 전자 레인지 또는 끓인 야채를 단시간 동안 영양소의 방해를 최소화 한 반면, 끓는 것이 가장 방해를 초래한다고 결론지었습니다.
: 야채를 요리 할 때 영양분을 잃는가?
식물성 물 요리
야채 요리 후 냄비에 남은 액체를 바꾸는 것은 새로운 것이 아닙니다. 가정 요리사와 전문 요리사는 음식과 그 부산물의 일부를 낭비하지 않기 위해 오랫동안이 기술을 사용했습니다.
남부 주에있는 요리사들은 심지어 "냄비 주류 (또는 포트 리커)"라는 용어를 가지고 있습니다. 남부 Foodways Alliance의 이사 인 John T. Edge는 2014 년 봄 기사 옥스포드에있는 "국가의 상태"라고 설명합니다. 미국 잡지 . 물론, 요리 용 돼지 고기 맛을 내기 위해 풍미있는 돼지 고기 비트를 첨가하는 남부의 전통은 건강에 좋지는 않지만 훌륭한 맛을줍니다.
식물성 물을 저장하면 파스타, 쌀과 만두, 수프와 소테, 저지방 및 팬 로스트에 대한 저지방 영양가 높은 요리 국물을 제공합니다. 향을 내기 위해 신선한 허브와 향신료를 선택하십시오.
거의 모든 요리 된 야채는 다른 요리법에 사용될 수있는 약간 향기로운 물을 생산합니다. 예를 들어 감자, 시금치, 브로콜리 버섯 및 토마토의 남은 식수가 있습니다. 향기와 풍미가 모두 다르므로 실험 해보십시오.
: 야채 국물의 영양
식물성 수화물
식물성 물을 마시는 것도 영양소를 추가하면서 칼로리를 섭취하지 않고 수분을 유지하는 편리한 방법입니다. 따뜻한 음료 옵션을 위해 신선하거나 말린 허브가 들어간 가파른 식물성 물을 마신 후 차처럼 마신다. 또는 야채 국물을 저장하여 닭고기 국물, 쇠고기 국물 또는 기타 야채 국물을 포함한 국물과 혼합하여 맛좋은 수프 스톡을 만듭니다.
: 내 몸에 수분이 공급되면 어떻게 알 수 있습니까?
식힌 야채 물을 칵테일에 사용하거나 아이스 티 맛에 첨가하거나 스무디에 섞을 수 있습니다. 식물성 물을 밀봉 된 용기에 냉장 보관하여 영양분을 유지하고 며칠 내에 사용하거나 냉동시켜 영양분을 더 오래 보존하고 나중에 액체를 사용하십시오. 또 다른 아이디어는 차가운 음료에 사용하기 위해 아이스 큐브 트레이에 야채 물을 얼려 놓거나 머그잔을 다시 가열하여 야채 부용을 만드는 것입니다. 채소를 저장하고 재 포장하면 구식 속물 인 "채소를 먹는다"에 재미 있고 창조적 인 차원이 추가됩니다.
