말토오스와 유당은 일부 음식에서 발생하는 설탕의 유형입니다. 둘 다 탄수화물이며, 맥아당이 유당보다 달콤하지만 둘 다 같은 양의 에너지를 제공합니다. 테이블 설탕과 전분을 사용하여 세포에 연료를 공급하는 것처럼 말토오스와 유당을 사용할 수도 있습니다.
말토오스
말 토스는 이당류로 단당류라고 불리는 두 개의 작은 설탕 단위로 구성된 탄수화물입니다. 구체적으로, 말토오스의 단당류는 2 개의 포도당 단위이다. 실제로, 말토오스의 성분 인 포도당 분자와 이들이 결합되는 방식은 전분의 화학적 구성과 동일합니다. 전분과 말토오스의 유일한 차이점은 단 두 개의 포도당 단위가 말토오스를 구성하고 전분은 긴 포도당 사슬로 구성된다는 것입니다.
유당
맥아당과 마찬가지로 유당은 이당류입니다. 그러나, 그 구성 모노 사카 라이드는 글루코스 및 갈락토스라고하는 다르지만 관련 분자이다. 포도당과 마찬가지로, 갈락토스는 6 개의 탄소 원자, 12 개의 수소 원자 및 6 개의 산소 원자로 구성되며; 세포는 포도당으로 할 수있는 것과 같은 일을 갈락토스로 할 수 있습니다. 즉각적인 에너지를 얻기 위해 단당류를 태우거나 나중에 탄수화물 분자 글리코겐 형태로 사용하기 위해 보관하거나 지방으로 변환 할 수 있다고 Drs는 설명합니다. Reginald Garrett과 Charles Grisham의 저서 "생물 화학"
소화 및 흡수
소장은 유당 또는 맥아당을 흡수 할 수 없습니다. 대신, 소장의 소화 효소가 두 설탕을 모두 구성 성분 인 단당으로 분해 한 다음 혈류로 흡수해야합니다. 다른 효소를 사용하여 두 설탕을 소화합니다. 락타아제는 락토오스를 분해하는 반면, 수 크라 제-이소 말타아제 라 불리는 효소는 말토오스를 분해합니다. 효소는 기능과 관련하여 매우 특이하기 때문에 락타아제로 말토오스를 분해 할 수 없으며 그 반대도 마찬가지입니다.
결함
대부분의 개인에게는 맛 이외의 맥아당과 유당 간에는 거의 차이가 없습니다. 그러나 설탕을 소화하는 효소 중 하나가 부족한 경우 그 차이가 매우 중요합니다. 유당 불내증 인 사람들은 유당 효소를 충분히 생산하지 못하기 때문에 유당을 소화 할 수 없습니다. 나이가 들어감에 따라 락타아제를 적게 생성하기 때문에이 상태는 특히 고령자에게 비교적 흔합니다. 수 크라 제-이소 말타 제 결핍은 훨씬 드물다. 일반 인구의 약 0.02 %에서 발생합니다.
