인도 음식은 허브와 향기로운 쌀과 카레 요리를 사용하는 것으로 유명합니다. 인도의 식습관은 나라에 따라 다르지만 대부분의 전통 요리는 고기, 야채 및 향신료와 같은 간단한 재료로 준비됩니다. "지방없는 인도 요리"의 요리사이자 저자 인 Mridula Baljekar에 따르면, 인도 요리는 콜레스테롤 수치를 관리하든 체중 감량을 원하는지에 관계없이 건강을 향상시킬 수 있습니다.
건강한 카레
카레 요리는 육류, 생선, 페퍼-인도 치즈 및 / 또는 야채를 포함하는 매운 요리로, 일반적으로 인도 쌀 위에 제공됩니다. 외식을 할 때 American Heart Association은 크림 소스, 고지방 쇠고기 또는 양고기를 함유 한 포화 지방과 칼로리가 아닌 야채 나 렌즈 콩베이스를 사용한 카레를 권장합니다. 영양가있는 카레 요리에는 혼합 야채 카레, 토마토 기반 카레 소스 및 sabzi로 준비한 생선 카레 또는 건조하고 카레 야채가 포함됩니다. 자신의 카레를 준비 할 때 버터 대신 갈색 양파에 올리브 또는 카놀라유 또는 붙지 않는 요리 용 스프레이를 사용하고 전유와 크림을 탈지유 또는 저지방 우유로 대체하십시오. 심황, 카레 가루, 마늘 및 후추와 같은 향신료로 자연스럽게 지방이없고 나트륨이 적은 요리를 맛보십시오. 가능한 경우 영양소와 섬유질을 추가하려면 백미 대신 현미 쌀을 선택하십시오.
탄두리 요리
탄두리 요리에는 난과 로티와 같은 빵과 대형 점토 오븐에서 준비한 고기와 야채 케밥이 포함됩니다. 그릴 자체가 스모키 맛을 더하고 고기는 보통 일반 요구르트와 천연 향신료로 절인되므로 많은 탄두리 요리는 지방이 적습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 탄두리 치킨 티카 (흰 고기 치킨 카밥)를 고지방 코코넛 밀크로 준비된 코마 요리의 심장 건강에 좋은 대안으로 추천합니다. 탄두리 로티는 밀가루로 만들어지며 난과 같은 흰 빵보다 더 많은 영양소와 섬유질을 제공합니다. 지방을 더 줄이려면 기름이나 버터 토핑이없는 빵을 요청하고 쇠고기 나 양고기가 아닌 닭고기, 생선, 야채 케밥을 선택하십시오. 탄두리 고기는 일반적으로 얇게 썬 양파와 고추와 같은 채소 침대에서 제공됩니다. 추가 혜택을 받으려면 측면에 여분의 야채 또는 신선한 야채 샐러드를 요청하십시오.
렌즈 콩 요리
렌즈 콩은 콩과 식물 또는 녹말이 많은 채소로 B- 비타민 및 철과 같은 섬유질, 단백질 및 영양소를 소량 제공합니다. Baljekar는 채식 여부에 관계없이 렌즈 콩 기반 요리를 식단에 포함시킬 것을 권장합니다. 그녀는 영양 적 이점 외에도 렌즈 콩을 다양하고 준비하기 쉬운 것으로 묘사합니다. 렌즈 콩으로 준비된 인도 요리에는 매운 렌즈 콩 수프 인 달 타카 (dal tarka); 크림 같은 렌즈 콩 접시 인 달 마카 니 (dal makhani); 차나 마살라; 병아리 콩 카레; 렌즈 콩 "칩"인 포퍼는 종종 애피타이저로 사용되었습니다. 달 타카는 일반적으로 달 마카 니와 같은 크림 같은 요리보다 지방과 칼로리가 낮습니다. 자신의 달 마카 니를 준비 할 때 저지방 우유를 코코넛으로 바꾸거나 전유를 더 건강하게 적응 시키십시오. 야채는 식당과 가정에서 렌즈 콩 기반 인도 요리에 간단하고 영양가있는 식품을 첨가합니다. 포퍼는 일반적으로 식당에서 튀김입니다. 그러나 전자 레인지에 기름을 넣지 않고 준비 할 수 있습니다. 극초단파는 강도가 다양하므로 화상을 방지하기 위해 약간의 시간 간격으로 실험하십시오.
