호일 포장 된 양지머리를 오븐에서 요리하려고 한 적이 있습니까? 이 저렴한 고기 절단은 많은 사람들에게 먹이를 줄 수 있고 맛이 좋습니다. 준비하는 데 약간의 시간이 더 걸릴 수 있지만 기다릴만한 가치가 있습니다.
팁
오븐에서 양지머리를 요리하는 가장 좋은 방법은 느리고 낮습니다. 이 맛있는 절단은 몇 시간에 걸쳐 저온에서 찐 또는 구운 때 부드럽고 육즙이됩니다.
쇠고기 브리 스킷이란?
쇠고기 양지머리는 종종 냄비 로스트와 캐서롤을위한 선택입니다. 그러나 오븐이나 쿡탑에서 요리 할 때 맛이 좋습니다.
이 대담한 맛의 컷은 동물의 가슴에서 나오며 거친 질감을 가지고 있습니다. 그것은 두 부분, 즉 양지머리 반쪽과 반쪽으로 구성됩니다. 평평한 반쪽은 더 얇고 쉽게 파쇄 또는 얇게 썰어 여러 레시피에 사용할 수 있습니다. 로스팅 및 제빵뿐만 아니라 브레이징에도 이상적입니다.
양지머리 반은 지방질이 더 강하고 높으며 가축 소고기 협회와 가축 소고기 협회 (National Cattlemen 's Beef Association)는보고했다. 또한 평평한 반보다 칼로리가 높습니다. 3 온스 서빙 (요리)에는 200 칼로리, 24 그램의 단백질 및 12 그램의 지방이 있습니다. 같은 양의 요리 된 양지머리 반쪽은 170 칼로리, 거의 30 그램의 저지방 단백질 및 6 그램의 지방을 제공합니다.
두 컷 모두 비타민 B12, 아연, 철, 칼륨, 셀레늄 및 콜린이 풍부합니다. 2016 년 5 월 Scientific Reports 에 발표 된 리뷰에 따르면 쇠고기는 다량의 리신, 히스티딘, 류신, 발린, 티로신 및 기타 아미노산을 공급합니다. 당신의 몸은 단백질을 만들고, 음식을 분해하고 손상된 조직을 복구하기 위해 이러한 영양소가 필요합니다. 예를 들어 류신은 단백질 합성, 에너지 생산 및 대사 건강에 중요한 역할을합니다.
오븐에서 양지머리 요리하기
이 육즙이 많은 고기는 요리하기 쉽지만 인내심으로 무장하십시오. 견고성이 뛰어나 저온에서 장시간 조리해야합니다. 브리 닝, 흡연 및 브레이징은 모두 탁월한 선택입니다. 오븐에서 양지머리를 천천히 요리하면 결합 조직이 분해되어 부드러워집니다.
최상의 결과를 얻으려면 뚱뚱한 뚜껑이 달린 전체 트리밍되지 않은 양지머리를 사용하십시오. 이상적으로는 요리하는 동안 고기가 붙지 않도록 고기에 붙인 상태로 두십시오. 브리 스킷은 짙은 분홍색, 두꺼운 흰색 지방 캡 및 회색 부분이 없어야합니다. 일단 요리하면 무게가 줄어들므로 모든 사람이 충분히 섭취 할 수 있도록하십시오.
오븐에서 양지머리를 천천히 요리하기 전에 또는 서빙하기 전에 눈에 보이는 지방을 제거하십시오. 소금, 후추, 커민, 칠리 플레이크, 마늘 및 기타 향신료로 고기를 문지릅니다. 다른 옵션은 부드러움을 향상시키기 위해 밤새도록 담그는 것입니다.
호일 포장 된 양지머리를 오븐에서 요리 할 계획이라면 양념 한 후 알루미늄 호일로 여러 층으로 고기를 덮으십시오. 요리 책 저자 Ronnie Fein은이 육즙이 많은 육류를 화씨 225도에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 브레이징 할 경우 오븐 온도를 325F로 설정하여 3 ~ 4 온스 브리 스킷으로 USDA를 권장합니다.
내부 온도가 145F에 도달하자마자 브리 스킷이 준비됩니다. 주스가 고기에 들어갈 수 있도록 3 분 동안 그대로 둡니다. 기다릴수록 더 좋아집니다. 다음으로 곡물을 얇게 썰어 맛있는 Portobello Mushroom과 White Bean Salad, 볶은 야채, 구운 고구마 또는 쌀 필라프와 함께 제공하십시오.
영감을 얻으려면 활기찬 슬로우 쿠커 브리 스킷 레시피를 사용해보십시오. 부엌에 이미 가지고있는 몇 가지 재료 만 있으면됩니다. 또한 서빙 당 200 칼로리 미만입니다.
