나이트 셰 드는 솔라닌 및 기타 알칼로이드를 함유 한 식물로 해충 및 곰팡이로부터 식물을 보호하는 자연 발생 화학 물질입니다. 나이트 셰이드 가족의 대부분의 식물은 나무, 관목, 덩굴 및 기타 개화 가능한 식용 식물인데, 그중 일부는 독성이 높지만 일반적으로 소비되는 여러 야채도 나이트 셰이드입니다.
밤 그릇 야채는 영양소가 풍부하고 먹기에 안전하지만 일부 사람들은 이러한 음식이 관절 통증이나 편두통을 악화 시키거나 특정 위장관 증상을 악화시키는 것을 발견합니다. 나이트 쉐이드에 민감성이 있다면 나이트 쉐이드 음식을 피하고 건강한 대안으로 대체하십시오..
나이트 셰이드 음식
일반적인 나이트 셰이드 음식에는 흰 감자, 토마토, 피망, 고추, 가지, 카이엔 고추 및 매운 소스가 포함됩니다. 이 나이트 쉐이드는 관절 통증이나 염증을 유발한다는 소문이 있으며 관절염, 편두통, 자가 면역 장애 및 특정 위장병 환자에게 문제가있는 음식으로 생각됩니다. 그러나 의학적 증거는 이러한 주장을 뒷받침하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 나이트 셰이드에 민감하다고 생각되면 몇 주 동안 식단에서 이러한 음식을 제거하여 증상이 호전되는지 평가할 수 있습니다.
감자 대안
흰 감자 대신 고구마와 참마 등의 대안을 시도해보십시오. 전통적인 흰 감자 버전 대신 고구마 튀김이나 칩을 준비하거나 으깬 감자, 고구마 또는 얌을 제공합니다. 다른 뿌리 채소 선택에는 겨울 스쿼시, 순무, 양방 풀 나물 및 루타 바가가 포함됩니다. 콜리 플라워는 잘게 잘린 콜리 플라워를 약간의 올리브 오일이나 버터와 우유로 으깨면 실제와 비슷한 질감을 얻을 수 있기 때문에 으깬 감자를 대체하는 또 다른 인기있는 제품입니다.
고추와 가지 대안
셀러리는 스프, 스튜 및 소스의 달콤한 고추를 대체하는 데 효과적입니다. 셀러리에는 고추가 제공하는 열이 없지만, 잘게 썬 셀러리는 좋아하는 샐러드에 녹색, 시원하고 바삭 바삭한 것을 제공 할 수 있습니다. 무는 요리하지 않은 요리에 바삭 바삭한 식감과 후추 맛을 가져다주는 또 다른 대안입니다. Portobello 버섯은 가지를 대용합니다.이 버섯은 라자냐에 이상적이며 그릴에서 잘 작동하는 다육질 질감을 가지고 있기 때문입니다.
토마토 대안
신선한 샐러드에서 신선한 토마토를 교체하려면 포도, 딸기, 다진 멜론 또는 사과 또는 배 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 토마토 소스에 대한 대안은 조금 까다로울 수 있지만 실험을 통해 원하는 것을 찾을 수 있습니다. 올리브 오일, 양파, 올리브, 마늘 및 와인을 먹거나 페스토 소스를 사용하십시오. 다른 대안은 비타민이 풍부한 호박이나 겨울 스쿼시로 만든 소스로, 순한 호박이나 스쿼시를 약간의 크림이나 우유로 끓이고 계피, 피망 또는 기타 원하는 향료와 같은 향신료를 첨가하여 준비합니다. 카이엔 고추 또는 고추의 파생물 외에 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다.
주의 사항
녹색 감자는 더 높은 수준의 솔라닌을 함유하고있어이 자연 독소의식이 섭취를 줄이지 않아야하지만, 차양 야채는 먹기에 안전한 것으로 간주됩니다. 연구는 의학적 문제가있는 사람들을위한 나이트 셰이드의 담요 제한을 지원하지 않으므로, 밤 그릇 야채를 섭취하여 건강이 악화되었다고 의심되는 경우, 의사와 의사 소통을하고 모든 치료 옵션을 이해해야합니다. 이 조건.
Kay Peck, MPH RD에 의해 검토 됨
