견고하고 풍성한 식감으로 블록에 눌려진 발효 콩으로 만든 템페는 다양한 요리에 잘 어울립니다. 간장 기반 음식을 정기적으로 섭취하면 일부 암의 위험을 낮추는 등 건강에 도움이 될 수 있지만 하버드 공중 보건 학교는 질병과의 전쟁 가능성에 대한 추가 조사가 필요하다고 지적합니다. 그러나 템페는 건강을 유지하는 단백질과 다른 영양소가 풍부하기 때문에 식단에 건강에 도움을줍니다.
단백질 함량이 높음
단백질 섭취를 늘리기 위해식이 요법에 tempeh를 추가하십시오. 미국 농무부에 따르면 템페 1 컵당 31 그램의 단백질이 함유되어 있으며 이는 남성의 일일 권장 섭취량의 55 %, 여성의 경우 67 %입니다. Tempeh는 고품질의 완전 단백질을 함유하고 있으며식이 요법에서 얻어야하는 모든 아미노산을 제공합니다. 단백질 함량은 근육 조직을 유지하고 세포가 기능하는 데 필요한 효소를 만들도록 도와줍니다. 템페의 단백질은 계란이나 육류와 같은 동물성 단백질로부터 쉽게 흡수되고 활용되므로 채식과 완전 채식에 특히 환영받습니다.
구리와 망간으로 채워짐
식단에 템페를 넣으면 구리와 망간을 더 많이 섭취하게됩니다. 템페 1 회 섭취량은 구리 930 마이크로 그램 또는 전체 권장 일일 섭취량과 2.2 밀리그램의 망간을 제공하는데, 이는 여성의 경우 매일 필요한 1.8 밀리그램, 남성의 경우 권장 일일 섭취량의 96 %입니다. 두 미네랄 모두 상처 치유를 지원하고 콜라겐 합성을 촉진하여 조직 강도를 향상시킵니다. tempeh의 망간은 또한 뇌에서 신경 독소 인 글루타메이트를 제거하는 데 도움이되는 반면 구리는 뇌 세포 커뮤니케이션을 촉진합니다.
대사 지원을위한 리보플라빈 및 니아신
Tempeh는 또한 리보플라빈과 니아신 함량으로 인해식이 요법에 똑똑하게 첨가합니다. 그것은 리보플라빈의 특히 좋은 공급원으로 서빙 당 0.6 밀리그램을 제공합니다. 이는 여성의 일일 권장 섭취량의 55 %, 남성의 경우 46 %입니다. Tempeh는 또한 상당한 양의 니아신-4.4 밀리그램을 제공하며, 이는 각각 여성과 남성에게 권장되는 일일 섭취량의 31 및 28 %입니다. 이 두 비타민은 세포 대사가 기능하는 데 필요한 효소를 활성화시킵니다. 리보플라빈은 또한 피부와 눈에 영양을 공급하는 동시에 니아신은 식욕 조절에 도움을줍니다.
고려 사항
Tempeh는 컵당 320 칼로리로 칼로리가 높습니다. 각 서빙에는 총 지방 18 그램이 들어 있습니다. 이 지방의 대부분은 유익한 폴리 불포화 지방과 단일 불포화 지방에서 비롯된 반면, 템페의 고지방 함량은 매우 칼로리 밀도가 높아 상대적으로 적은 양으로 많은 칼로리를 섭취하게됩니다. 실수로 과식하지 않도록 부분 크기를 모니터링하여 시간이 지남에 따라 체중이 증가 할 수 있습니다. Tempeh는 서빙 당 100 밀리그램의 이소 플라본을 함유하고 있으며 이는 인간 에스트로겐과 유사한 화학 구조를 가진 식물 영양소입니다. Linus Pauling Institute는 이들 화합물이 혈중 콜레스테롤에 대한 적당하고 유익한 효과와 같은 일부 건강상의 이점을 제공하지만 유방암 생존자와 같은 일부 개인에게 안전한지 여부를 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다고 Linus Pauling Institute는 말합니다.
