음식은 정상적인 성장과 유지에 필요한 10, 000 가지가 넘는 다른 종류의 새로운 단백질을 만들기 위해 몸에서 섭취해야하는 9 가지 필수 아미노산의 일부 또는 전부를 포함하는 경우 좋은 단백질 공급원으로 간주됩니다. 탈지유 및 기타 동물성 제품은 완전한 단백질의 좋은 공급원이므로 필수 아미노산을 모두 제공합니다. 탈지유에서 발견되는 고품질 단백질은 다른 제품에 사용하기 위해 식품 제조업체에 의해 분리됩니다.
풍모
캔자스 주립 연구 및 확장 가족 영양 프로그램에 따르면 탈지유는 영양이 풍부한 음식입니다. 즉, 탈지유는 상대적으로 적은 칼로리에 대해 많은 양의 건강한 영양소를 제공합니다. 1 컵에 8 그램의 단백질을 함유하고 120 칼로리를 제공하는 2 퍼센트 우유와 비교할 때, 탈지유는 1 컵에 8 그램의 단백질을 제공하지만 90 칼로리 만 포함하기 때문에 더 좋은 단백질 공급원입니다.
혜택
탈지유를 단백질 공급원으로 마시는 것의 장점은 육류, 전유 및 가장 일반적인 치즈 종류와 같은 전유 유제품과 같은 다른 동물성 공급원과 비교하여 저지방 식품이라는 것입니다. 탈지유는 단백질 이외에도 충분한 양의 칼슘, 비타민 A를 제공하며 강화 된 탈지유의 경우 비타민 D를 제공합니다. 칼슘과 비타민 D는 건강한 뼈 성장과 유지에 중요합니다.
효과
탈지 분유의 단백질은 미국 임상 저널 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)의 2007 년판에 발표 된 캐나다 연구에 따르면 저항 훈련 프로그램과 결합 될 때 근육량을 늘리고 유지하는 데 도움이됩니다. 이 연구에서 McMaster University의 연구자들은 탈지유 단백질이 대두 단백질보다 근육 덩어리를 더 빨리 빌드한다는 것을 발견했습니다.
신분증
우유에는 많은 단백질이 포함되어 있지만 가장 중요한 것은 카제인과 유청 단백질이 베타 락토 글로불린 및 알파-락탈 부민입니다. 카제인은 소화하기 쉽고 일리노이 대학에 따르면 고품질의 단백질이기 때문에 중요한 인간 식품으로 간주됩니다. 반면 유청 단백질은 소화하기 쉽지 않습니다.
알레르기
내장에서 완전히 소화되지 않으면 탈지유의 단백질, 특히 유청 단백질이 면역계 반응 또는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 성인에서보다 아기에서 더 흔하게 우유 단백질 알레르기는 유당 불내증과 동일하지 않으며, 이는 우유의 설탕 인 유당을 소화 할 수 없습니다. 우유 단백질 알레르기가있는 사람은 탈지유가 좋은 단백질 공급원이 아닙니다.
추가 용도
카제인과 유청 단백질은 우유에서 분리되며 휘핑 토핑, 영양 음료, 가공육, 냉동 디저트, 통조림 수프, 카라멜 사탕 및 계란 대체 제품과 같은 다양한 상용 식품에 사용됩니다.
