추가 육류 옵션을 찾고 있다면 식단에 염소 고기를 포함시키는 것이 좋습니다. 이 건강한 단백질은 영양분이 풍부하게 함유되어있어 건강에 도움이됩니다. 이 다재다능한 육류를 여러 가지 방법으로 준비 할 수도 있습니다.
팁
염소 고기는 비타민과 미네랄이 풍부한 마른 건강한 단백질입니다. 다른 육류보다 전반적인 지방, 포화 지방 및 콜레스테롤이 적기 때문에 건강한 메뉴 선택의 지위를 얻습니다.
염소 고기 맛과 영양
국제 키코 염소 협회 (Ciko Goat Association)에 따르면, 체본 (Chvon)이라고도 불리는 염소 고기는 다용도 붉은 고기이며, 굽거나 굽거나, 스튜에 섞거나 육포로 만들 수 있습니다. 많은 염소 고기 팬들은 아주 어린 염소의 부드러운 쉐 보네를 선호하지만 고기는 다양한 연령대의 염소에서 공급할 수 있습니다.
염소 고기의 맛은 어떻습니까? 저지방 및 콜레스테롤 수치를 자랑하는이 인기 단백질은 일반적으로 어린 염소에서 나올 때 송아지 고기와 같은 맛이 나는 반면, 오래된 염소의 고기는 칼로리가 적은 쇠고기 / 베니 슨 블렌드와 비슷합니다.
USDA에 따르면 100 그램의 서빙 또는 3.5 온스는 109 칼로리이고 20.6 그램의 단백질을 함유하고 있습니다. 콜레스테롤 수치가 낮고 탄수화물이없고 지방이 2g 밖에없는 체 보네는 확실히 영양 학적 이점이 많은 마른 건강한 단백질로 적합합니다.
염소 고기와 다른 고기
Prairie View A & M University에 따르면 염소 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 같은 다른 육류보다 전체 지방, 포화 지방 및 콜레스테롤 수치가 낮습니다. 염소 고기에는 유익한 철분과 다량의 심장 안정화 칼륨이 들어 있습니다. 염소 고기의 낮은 나트륨 수치는 혈압 문제를 다루는 식당에 유용 할 수 있습니다.
그러나 염소 고기의 영양 학적 이점이 안전한 오염되지 않은 고기를 얻을 수 없다면 큰 의미가 없습니다. 이를 위해 Virginia State University는 대상 연구를 수행했으며 그 결과는 2015 년 11 월 Food of Food Protection 저널에 발표되었습니다.
연구원들은 버지니아 공급 업체와 인터넷 기반 소매 업체가 공급 한 염소와 양고기의 미생물 품질을 측정하려고했습니다. 이 연구는 총 134 개의 냉동 육류 제품에 초점을 두 었으며, 두 단백질과 소스로 나뉘 었습니다.
테스트 된 염소 육류 제품에는 염소 갈비, 염소 찌꺼기 및 염소 스튜가 포함되었으며, 연구원들은 염소 고기에 상당수의 위험한 미생물 및 병원체가 존재할 수 있다고 결론지었습니다. 올바르게 취급하면 오염 된 염소 고기 섭취와 관련된 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
염소 고기 수요에 대해 알아보기
전 세계 염소 소비 시장은 놀라 울 정도로 크며 염소 고기는 붉은 육류의 63 %를 차지합니다. 많은 중동 및 북아프리카 국가에서 염소는 최고의 동물성 단백질 공급원입니다. 앨라배마 A & M (Alabama A & M)과 오번 대학교 (Auburn Universities)는 다른 열대 지역에서도 염소 소비가 두드러진다 고 지적했다. 각 국가 내에서 문화 관습, 종교 및 사회 경제적 지위는 소비 관행에 영향을 미칩니다.
조지아 연구원은 소비자 설문 조사를 실시하여 주 내 미래의 염소 고기 수요에 대한 결정 요인을 확인했습니다. 연구원들은 2012 년 593 명의 무작위 표본 전화 설문 조사 결과를 수집했습니다. 설문 조사 결과는 Journal of Food Distribution Research의 2017 년 3 월호에 게재되었습니다 .
이번 조사 결과 염소 고기를 먹지 않은 참가자의 56 %가 식료품 점에서 무료 샘플을 시식 할 것이라고 밝혔다. 응답자의 가구 규모, 성별 및 교육이 결정의 요인이었습니다. 연구자들은 또한주의 큰 염소 재고량과 상당한 양의 수입 염소 고기를 강조했다. 종합 해보면, 이러한 요인들로 인해 연구자들은 염소 소비에 대한 미래 수요의 증가를 예측할 수있었습니다.
