이디오피아는 종종 기아와 영양 실조와 관련이 있지만 전통 요리는 고려할 가치가 있습니다. 에티오피아의 많은 사람들이 영양 실조와 영양 부족을 겪었다 고해서 음식에 영양이없는 것은 아닙니다. 사실, 대부분의 에티오피아 요리는 영양이 풍부하고 지방이 적습니다. 영양가있는 것 외에도 다른 곳에서는 찾을 수없는 맛과 깊이가 있기 때문에 정통 에티오피아 음식을 찾는 것이 좋습니다.
곡물은 필수적이다
곡물은 에티오피아식이 요법의 주요 주류 중 하나입니다. "Cooking Light"잡지의 에티오피아 출신 인 Marcus Samuelsson에 따르면 Teff는 많은 에티오피아 요리를 준비하는 데 사용되는 통 곡물입니다. Teff는 대부분의 식사와 함께 먹는 일종의 해면 빵 인인데 라를 만드는 데 사용됩니다. 종종 스튜를 퍼내어 식용은 제품처럼 만듭니다. "Ethnic Food Lover 's Companion"의 저자 인 Eve Zibart에 따르면, 철분 함량이 높기 때문에 에티오피아식이 요법에 영양분을 공급합니다. 섬유질이 높은 귀리, 보리, 기장 및 수수는 에티오피아식이에서 두드러진 추가 곡물입니다.
야채와 콩류는 별입니다
렌즈 콩은 가장 일반적인 에티오피아 음식 중 하나이며 종종 조미료로 사용됩니다. 렌즈 콩은 섬유질, 단백질 및 철분이 많고 지방도 적습니다. 전통적인 에티오피아 식단에는 섬유질, 칼륨, 비타민 A, 비타민 K 및 엽산을 공급하는 다양한 채소가 포함됩니다. 그중에는 양배추, 양배추, 토마토, 당근, 감자 및 콜리 플라워가 있습니다. 볶은 칼라 그린은 고멘 키트 포 (gomen kitfo)라고하며 철과 섬유질이 풍부합니다. 가지와 고구마도 특정 에티오피아 요리에 나타납니다. 에티오피아 인들은 비타민 C의 좋은 공급 원인 붉은 양파를 끓여서 고기 나 야채 스튜와 함께 제공되는 와트라는 소스를 준비합니다. 일부 와트 요리법에는 매운 고추와 마늘도 포함됩니다. 땅콩은 몇 가지 에티오피아 요리법에 추가되며 단백질과 심장 건강에 좋은 불포화 지방의 좋은 원천입니다.
고기는 부족하다
고기는 비싸기 때문에 전통적인 에티오피아식이 요법, 특히 농촌 지역에 사는 사람들에게는 눈에 띄지 않습니다. Tibs는 고기를 제공하는 일반적인 이름으로 야채와 함께 제공되는 경우가 많습니다. "이디오피아"의 저자 필립 브릭스 (Philip Briggs)에 따르면 양과 염소는 에티오피아식이에서 가장 인기있는 고기라고합니다. 닭고기는 쇠고기와 마찬가지로 특정 에티오피아 요리에도 포함되어 있습니다. 가루 매운 고추에 절인 쇠고기를 얇게 썰은 것을 kitfo라고하며 단백질과 철분을 공급합니다. 호수 근처 에티오피아 지역에서는 전통 식단에 물고기도 포함됩니다. 고기 에티오피아 사람들은 철분, 아연 및 비타민 B-12를 식단에 공급합니다. 육류 소비가 적다는 것은 사람들이 평균 서양식보다 포화 지방이 적어 심장 질환의 위험을 줄일 수 있음을 의미합니다.
에티오피아 추가 음식
지 바트는 핫소스가 에티오피아 요리법에 일반적으로 추가되는 것이라고 덧붙였다. 이 소스에 사용되는 매운 고추는 에티오피아식이 요법에 소량의 비타민 C를 첨가합니다. 많은 에티오피아 사람들이 많은 과일을 먹지 않기 때문에 확실히 이점입니다. 우유와 꿀은 전통적인 에티오피아 음식이며 우유는 상당한 양의 칼슘을 공급합니다. 계란은 덜 흔하지 만 먹을 때 에티오피아 식단에 단백질을 첨가합니다. 계란은 종종 팬 트리 케이크와 계란을 결합하고 종종 꿀을 뿌린 fatira라는 접시에서 아침 식사로 먹습니다.
