테이블 설탕 또는 자당은 사탕 수수와 사탕무를 포함한 다양한 식물원에서 추출한식이 감미료입니다. 영양사는 자당을 간단한 설탕으로 분류합니다. 왜냐하면 몸이 쉽고 빠르게 소화하고 동화시키기 때문입니다. 자당 분자는 2 개의 간단한 단당류 인 포도당과 과당으로 구성된 이당류입니다. MD의 Elson Haas에 따르면 포도당은 에너지를 생산하기 위해 세포에서 사용되는 주요 연료 형태입니다.
소화
몸이 설탕을 에너지로 전환하기 전에 먼저 소화하고 흡수해야합니다. 설탕은 미국식이 요법에서 거의 어디에나있는 자당을 섭취 할 때 수 크라 제라는 효소에 의해 2 개의 단당류 성분으로 빠르게 분리됩니다. 혈류는 내장을 통해 포도당과 과당을 쉽게 흡수합니다. 거기에서 혈류는 간으로 운반되어 과당이 포도당으로 전환됩니다. 따라서 자당은 포도당의 풍부한 원천으로 모든 세포가 에너지로 사용할 수 있습니다.
세포 호흡
간은 혈액 내 포도당 양을 조절하고 에너지 요구를 충족시키기 위해 지속적인 공급을 제공합니다. 세포가 에너지를 필요로 할 때, 혈류에서 포도당을 흡수하여 피루 베이트의 두 분자로 분해 한 다음, 피토 베이트가 아세틸 -CoA로 전환되는 미토콘드리아 (세포의 "용광로")로 옮깁니다. 미토콘드리아 내에서, 아세틸 -CoA는 시트르산주기와 전자 수송 사슬이라는 두 가지 대사 경로를 통한 처리를 시작합니다. 이것은 모든 대사 과정의 에너지 원인 아데노신 트리 포스페이트 또는 ATP를 생성합니다. 뉴욕 주립 대학의 마이클 그레고리 박사에 따르면, 하나의 포도당 분자의 산화 적 대사는 36 분자의 ATP를 생성한다고합니다.
저장소 저장소
설탕 소비가 신체의 즉각적인 에너지 요구를 초과하면 포도당은 글리코겐으로 전환되어 간과 근육에 저장됩니다. 이러한 장기가 글리코겐을 저장하는 능력에 도달하면 과량의 포도당은 먼저 지방산으로 전환 된 다음 트리글리세리드로 전환되어 지방 조직에 저장됩니다. 식이의 포도당이 공복이나 운동과 같은 세포의 에너지 요구를 충족시키지 못하면 신체는 글리코겐을 빠르게 분해하여 포도당을 생성 할 수 있습니다. 유사하게, 트리글리세리드는 지방산으로 분해 된 다음 아세틸 -CoA로 분해되는데, 이는 "연소"를 위해 미토콘드리아로 들어갑니다.
고려 사항
설탕은 소화가 용이하고 포도당 함량이 높기 때문에 세포의 빠른 에너지 원입니다. 그러나 설탕의 과도한 소비는 선진국의 비만 전염병에 기여하는 한 가지 요소입니다. 미국 농무부는 평균 미국인이 매년 150 파운드 이상의 설탕을 섭취하고 있으며, 전형적인 미국 식단은 매일 약 32 티스푼의 설탕을 추가로 제공한다고합니다. 일일 권장량은 10 티스푼입니다. 복합 곡물, 과일 및 채소와 같은 복합 탄수화물은 에너지 요구에 맞는 충분한 포도당 공급량을 제공함과 동시에 다른 유용한 영양소를 제공합니다.
