당신이 10 살 때부터, 당신은 브로콜리가 당신이 그것을 좋아하지 않더라도 "좋은"것이라고 생각했을 것입니다. 특히 저탄수화물 또는 무 탄수화물 다이어트의 지지자 사이에서 공격적인 다이어트 마케팅 캠페인은 브로콜리와 같은 많은 전통적인 "건강"식품의 건강 및 체중 감소 이점에 의문을 제기했습니다. "좋은"탄수화물이 무엇인지, "나쁜"탄수화물이 무엇인지에 대한 논의는 특히 신인 다이어트자인 경우 혼란 스러울 수 있습니다.
영양 강국
소수의 항 탄수화물 지지자에도 불구하고 브로콜리가 탄수화물의 "나쁜"공급원이라고 사실상 아무도 제안하지 않습니다. 가장 최악의 탄수화물은 영양 성분이 거의 없거나 전혀없는 단순한 당입니다. 이것의 예는 소다입니다. 브로콜리는 주로 복잡한 탄수화물과식이 섬유입니다. 브로콜리는 상당한 영양 성분을 가지고 있습니다. 이러한 이유로 Jonny Bowden 박사는 임상 영양 전문가는 그의 저서 "지구상에서 가장 건강에 좋은 150 가지 음식"에서 브로콜리를 먹을 수있는 최고의 음식 중 하나라고 말합니다. 브로콜리는 발암 물질을 중화시켜 암과 싸우는 강력한 식물성 화학 물질 인 이소 티오 시아 네이트가 풍부합니다. 브로콜리 한 컵에는 288mg의 칼륨, 43mg의 칼슘, 81mg의 비타민 C, 비타민 A, 엽산, 마그네슘, 인, 베타 카로틴 및 루테인이 들어있어 눈을 보호합니다.
저혈당 지수
브로콜리에 건강에 좋은 영양소가 풍부하다는 사실을 대부분 알고 있지만, 브로콜리가 "좋은"또는 "나쁜"탄수화물인지에 대한 혼란은 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향으로 인해 발생합니다. "나쁜"탄수화물로 간주되는 음식은 혈당과 인슐린 수치를 빠르고 현저하게 높여 지방 저장을 유발합니다. 이 음식들은 보통 다량의 정제되거나 가공 된 탄수화물을 가지고 있습니다. 신선한 브로콜리에는 정제되거나 가공 된 탄수화물이 없습니다. 혈당 지수는 음식이나 음료가 혈당을 얼마나 빨리 올리는지 측정하는 척도이며 일반적으로 "좋은"탄수화물과 "나쁜"탄수화물을 분리하는 데 사용됩니다. 브로콜리는 혈당 지수에서 15로 매우 낮으며, 이는 혈당에 큰 영향을 미치지 않을 것임을 나타냅니다.
저혈당
Bowden은 혈당 지수가 좋고 탄수화물을 분리하는 데 유용한 도구이지만 혈당 부하는 더 나은 기준이라고 설명합니다. 혈당 부하는 혈당 지수와 음식을 제공하는 탄수화물의 수를 고려합니다. 당근과 같은 일부 음식은 혈당 지수가 높지만 서빙 당 많은 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 혈당을 크게 높이 지 않습니다. 혈당 부하는 식품이 "좋은"탄수화물인지 "나쁜"탄수화물인지를 더 정확하게 평가합니다. 혈당이 낮은 음식은 혈당 수치를 높이 지 않는 "좋은"탄수화물로 간주됩니다. 생 브로콜리는 40에서 약 0의 혈당 부하를가집니다.
유기농 구매
Bowden은 식료품 점에서 판매하면 유기농 브로콜리를 사라고 제안합니다. 그는 2003 년 비영리 소비자 보호 및 연구 기관인 Environmental Working Group이 건강에 해를 끼칠 수있는 살충제로 오염 될 가능성이 가장 높은 12 가지 식품 중 브로콜리를 상장했다고 설명합니다. 유기농 브로콜리는 이러한 독성 화학 물질로 처리되지 않습니다.
영양 학적 이점, 낮은 혈당 지수 및 낮은 혈당 부하를 통해 브로콜리는 건강과 체력 목표를 절대적으로 방해하지 않는 건강에 좋은 "탄수화물"임을 확신 할 수 있습니다.
