아라 케라 소고기는 1930 년대에 텍사스를 남쪽 텍사스로 옮길 수있는 양고기로 시작된 맛있는 멕시코 특산품입니다. Tex-mex 요리사는 결국 미국 식당의 메뉴에서 쇠고기 파 히타로 자주 아라 케라 쇠고기 또는 "아라 케라"를 재 해석했습니다. 아라 케라 쇠고기는 다른 준비물과 구별되는 두 가지가 있습니다: 치마 스테이크, 배에서 잘라낸 고기, 그리고 보통 감귤 주스, 마늘, 고추 및 양파를 포함하는 칵테일과 함께 긴 양념이 있어야합니다. 그들은 화염에 구운 것이 가장 좋습니다. 토르티야와 토핑을 곁들인 파 히타처럼 아라 케라 쇠고기를 제공하십시오.
1 단계
치마 스테이크에서 지방을 손질하십시오. 큰 치마 스테이크 조각으로 작업하는 경우 쉽게 그릴 수 있도록 섹션으로자를 수 있습니다.
2 단계
사용하는 경우 감귤 주스, 마늘, 양파, 칠레, 식물성 기름, 소금, 후추 및 액체 연기를 결합하십시오. 1 파운드 스커트 스테이크, 오렌지 주스 1 컵 또는 라임 주스 ½ 컵, 2 큰술을 사용하십시오. 다진 마늘, ½ 양파, 1 큰술. 액체 연기와 1 칠레 이상-매운 맛이 더 좋다면. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오.
3 단계
매리 네이드에 스커트 스테이크를 놓고 밤새 또는 최대 3 일 동안 냉장고에 넣으십시오.
4 단계
굽기 전에 스커트 스테이크를 실온으로 가져 오십시오.
5 단계
그릴을 고열로 가열하거나 오븐 브로일러를 화씨 500 도로 예열하십시오.
6 단계
고기가 멋지게 갈색이 될 때까지 스커트 스테이크를 양쪽에서 4 ~ 5 분 동안 요리하십시오. Arrachera 쇠고기는 일반적으로 중간에 약간의 분홍색이 제공되지만 요리 시간을 취향에 따라 조정하거나 조정할 수 있습니다.
7 단계
고기를 도마에 넣고 호일로 덮고 5 분 동안 그대로 둡니다. 곡물을 가로 질러 스테이크를 얇은 스트립으로 자르거나 1/2 인치 큐브로 자릅니다. 서브.
필요한 것
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치마 스테이크
오렌지 또는 라임 주스
다진 마늘
양파, 다진
시드 및 다진 할라 페뇨 또는 세라노 고추
식물성 기름
소금
후추
액체 연기 (옵션)
그릴 또는 오븐 브로일러
팁
멕시코의 아라 케라 쇠고기의 전통적인 반주에는 절인 붉은 양파, 구운 노란 양파, 다진 실란트로, 아보카도 및 붉은 살사가 포함됩니다.
플랭크 스테이크를 스커트 스테이크로 대체 할 수 있습니다. 스커트 스테이크는 종종 미국 슈퍼마켓에서는 찾기 어렵지만 결과는 부드럽 지 않습니다. 긴 망치 시간과 마찬가지로 고기 스테이크로 측면 스테이크를 두드리는 것이 도움이 될 수 있습니다.
