이탈리아 식초, 발사믹 식초는 샐러드 드레싱에 사용됩니다. 그것은 항산화 자질을 포함하여 그것의 맛과 지각 된 건강상의 이점 모두를 위해 즐긴다. 건강에 대한 주장은 아직 의학적으로 입증되지는 않았지만 발사믹 식초는 식료품 점 선반에서 널리 구입할 수 있습니다.
팁
전통적으로 이탈리아에서 제조 된 발사믹 식초는 폴리 페놀, 미량 영양소 및 기타 생물 활성 화합물을 포함한 활성 성분으로 인한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 연구가 확정적이지는 않지만 발사믹 식초를 먹으면 얻을 수있는 긍정적 인 이점으로는 항균, 항 당뇨병, 항산화, 항 비만 및 항 고혈압 효과가 있습니다.
발사믹 식초 건강 혜택
이탈리아에서 유래 한 발사믹 식초는 여전히 대부분의 발사믹 식초를 생산합니다. 포도 껍질 (모든 껍질, 씨앗 및 줄기를 가진 갓 으깬 포도 주스)로 만들어집니다. 머스트는 두껍고 진한 갈색 액체로 발효 된 후 적어도 한 달 동안, 때로는 훨씬 더 오래 숙성됩니다.
발사믹 식초는 사과 식초 또는 백 식초와 같은 다른 식초에 비해 다소 달콤합니다. 일반적으로 샐러드 드레싱, 매리 네이드, 구운 야채에 이슬비 또는 장식용으로 사용됩니다.
Food Chemistry Journal 2017 년 4 월호에 실린 기사는 발사믹 식초와 식초의 건강상의 이점에 대해 자세히 설명합니다. 식초에는 폴리 페놀, 미량 영양소 및 기타 생리 활성 화합물이 포함되어있어 _Journal에 따라 항균, 항 당뇨병, 항산화, 항 비만 및 항 고혈압 효과를 나타냅니다 .
Journal of Food Science에 발표 된 식초에 대한 2014 년 5 월의 검토에서 식초가 항균 활동, 혈압 감소, 항산화 활동, 당뇨병 효과 감소, 심혈관 질환 예방 및 운동 후 활력 증가와 같은 식초의 잠재적 인 이점을 언급했습니다. 어떤 사람들은 식초 섭취가 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 생각합니다.
발사믹 식초 사용
놀랍게도 모든 발사믹 식초가 같은 것은 아닙니다. 이탈리아의 전통적인 발사믹 식초에는 "Aceto Balsamico Tradizionale"이라는 라벨이 붙어 있으며 DOP 스탬프가 있으며 이는 생산의 원산지와 위치 (모데나와 레지오 에밀리아, 이탈리아)가 확인되었음을 보여줍니다. 이것은 12 년 이상 숙성 된 비싼 물건입니다. 숙성 치즈 나 신선한 모짜렐라 또는 구운 야채에 악센트를주는 데는 드물게 사용해야합니다.
발사믹 식초는 저렴하고 나이가 적으며, 일부는 이탈리아에서도 생산되지만 미국에서도 생산할 수 있습니다. (실제 발사믹 식초에는 포도 한 가지 성분 만 포함해야합니다). 이것은 샐러드 드레싱이나 양념장에 넣을 식초입니다.
발사믹 식초는 야채를 굽거나 오븐에 연어에 유약을 바르기 전에 야채에 can 수 있습니다. 바닐라 아이스크림 접시에 부어주기 위해 매우 두꺼운 시럽 소스로 줄일 수도 있습니다.
가정용 세제로 사용되는 백 식초와 달리 발사믹 식초는 음식 준비에만 사용해야합니다. 부드러운 맛으로 유익한 요리에 단맛을 더할 수 있습니다.
발사믹 식초 건강 위험
식초를 너무 많이 사용하면 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 국소 적용으로 National Capital Poison Center는 상처를 치료하는 데 사용하지 않도록주의하고 상처 감염을 일으키는 많은 박테리아의 성장을 억제하는 데 효과적이지 않다고 말합니다.
발사믹 식초 섭취의 부작용은 식초의 산에서 치아 에나멜이 침식되는 것을 포함 할 수 있습니다. 산성 식품이나 식초와 같은 액체는 산성 역류를 악화시킬 수 있다는 믿음이 있습니다. 직접 발사믹 식초를 다량 섭취하면 목에 염증이 생겨 복통을 유발할 수 있습니다. 식초를 너무 많이 마시는 다른 부작용은 메스꺼움을 유발하거나 악화시킬 수 있다는 것입니다.
식초가 눈에 튀면 매우 고통 스러울 수 있습니다. 각막 손상뿐만 아니라 자극과 발적이 발생할 수 있습니다. 발사믹 식초가 눈에 들어간 경우 즉시 상온의 물로 눈을 철저히 씻어야합니다.
