냉장고 나 찬장에서 사과와 다른 과일에 곰팡이가 보입니까? 그런 다음 그들을 던져야 할 때입니다. 대부분의 과일과 마찬가지로 사과는 나빠져서 아플 수 있습니다.
팁
단단하고 곤충의 곰팡이 나 구멍이없는 사과는 먹어야합니다. 소비하기 전에 반으로 자르고 코어의 금형을 점검하십시오.
사과가 썩는 원인은 무엇입니까?
이 수분이 많은 과일은 유통 기한이 길고 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 때때로, 사과가 썩 었는지, 아니면 너무 자랐지 만 여전히 식용인지 알기가 어려울 수 있습니다. 먼저 사과가 갈색이되고 썩는 원인을 이해해야합니다.
사과, 바나나, 배, 자두, 복숭아 및 망고를 포함한 많은 과일은 숙성 과정의 일부로 에틸렌을 생산합니다. Journal of Experimental Botany의 2013 년 4 월호에 실린 연구에 따르면이 가스는 질감, 풍미, 영양가 및 기타 특성에 직접적인 영향을 미칩니다.
그러나 과일 부패의 원인은 에틸렌뿐이 아닙니다. 곰팡이, 산화, 곰팡이, 빛, 열 및 습도가 모두 중요한 역할을합니다.
예를 들어 사과를자를 때 살의 화학 물질은 공기 중의 산소에 노출되어 과일이 갈색으로 변하는 효소 인 폴리 페놀 산화 효소의 형성을 촉진합니다. 이 과정을 산화라고합니다.
사과의 곰팡이 위험
곰팡이 및 곰팡이와 같은 미생물도 사과 저장 수명에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어 따뜻하고 습한 보관 조건은 곰팡이 성장을 촉진합니다. 냉장고에 곰팡이가 생길 수 있으므로 냉장고를 정기적으로 청소하고 과일을 플라스틱 포장으로 덮어 신선하게 유지해야합니다.
USDA는 곰팡이가 호흡기 문제와 알레르기를 일으킬 수 있다고 경고합니다. 특정 종은 곰팡이 독소라는 유해 물질을 생성합니다. 이 물질들은 종종 세계 보건기구 (WHO)에 따르면 식품 매개 질병, 면역 기능 장애 및 심지어 암에 대해서도 책임이 있습니다.
International Journal of Environmental Research and Public Health에 게재 된 2017 년 6 월의 리뷰에 따르면 300 가지가 넘는 미코 톡신이 존재하며 각각 다른 음식에 영향을 미칩니다. Penicillium expansum 종에 의해 생산되는 Patulin은 일반적으로 사과 및 주스뿐만 아니라 배 및 포도와 같은 다른 과일에도 영향을 미칩니다. 다량 섭취하면 메스꺼움, 궤양, 출혈 및 암을 유발할 수 있습니다.
USDA에 따르면 곰팡이는 과일 및 기타 고 산성 식품에서 자라는 경향이 있습니다. 일반적으로 썩은 과일은 피부에 동전 크기의 벨벳 원이 있습니다. 이 표시가 보이면 사과를 종이 봉지에 넣거나 플라스틱으로 싸서 사과와 어린이가 접근 할 수없는 방식으로 사과를 버립니다.
곰팡이 포자를 흡입 할 수 있으므로 과일 냄새를 맡지 마십시오. 이것은 알레르기 반응과 호흡기 문제로 이어질 수 있습니다.
이상적으로 사과를 반으로 자르고 소비하기 전에 핵심을 확인하십시오. PennState Extension에 따르면 일부 사과, 특히 Fuji, Golden Delicious 및 Red Delicious는 곰팡이가 심할 수 있습니다. 그래 니 스미스 사과는이 문제에 덜 취약합니다. 곰팡이가 항상 과일 육체로 퍼지는 것은 아닙니다. 이 경우 여전히 식용입니다.
무엇을 찾아야하는지 알고
사과 안의 갈색 반점은 걱정할 이유가 아닙니다. 앞에서 언급했듯이 에틸렌과 산소에 노출되면 과일이 갈색으로 변할 수 있습니다. 곰팡이가없는 한 사과를 먹는 것이 안전합니다. 그러나 타박상, 피부 파열 및 기타 손상의 징후가있는 과일은 곰팡이가 생기기 때문에 피하는 것이 가장 좋습니다.
또한 사과에 어두운 원형 병변과 옅은 갈색 병변이 있는지 확인하십시오. Ohio State University Extension에 따르면 이는 모두 부패의 징후입니다. 부패가 진행됨에 따라 반점은 빠르게 확장되어 전체 과일을 덮을 수 있습니다.
미국 심장 협회는 사과를 다른 농산물과 멀리 떨어진 곳에 보관할 것을 권장합니다. 에틸렌 가스를 방출하기 때문에 다른 과일과 채소가 썩을 수 있습니다. 사과를 냉장고에 보관하면 최소한 일주일 동안 지속되어야합니다. 수조에 보관하면 최대 7 일 동안 지속됩니다.
"나쁜 사과 하나가 배럴을 망친다"는 옛말을 기억하십니까? 결과적으로 사실입니다. 그렇기 때문에 USDA는 사과를 따로 포장하여 더 오래 신선하게 유지할 것을 권장합니다. 비닐이나 비닐 봉지에 싸서 냉장고 나 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
