사과 식초를 냉장하거나 찬장에 보관합니까? 손에 든 병이 여전히 좋은지 궁금하십니까? 애플 사이다 식초는 영원히 지속될 수 있으며 냉장 보관할 필요가 없습니다.
팁
사과 사이다 식초는 열과 햇빛을 피해 서늘한 곳에 보관해야합니다. 제대로 보관하면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다.
애플 사이다 식초 유효 기간
이 인기있는 음식 재료는 고대부터 맛과 치유력으로 사용되었습니다. 발효 사과 사이다로 만들어졌으며 샐러드, 고기 요리, 바베큐, 소스 및 드레싱을 보완하는 온화한 맛을 자랑합니다. 레몬 워터, 스무디 또는 과일 주스에 몇 방울을 떨어 뜨려 혈당 스파이크를 예방할 수도 있습니다.
그러나 사과 식초 (ACV)는 얼마나 오래 지속됩니까? 나빠지거나 영원히 지속될 수 있습니까? 대부분의 식품과 달리이 제품은 유통 기한이 지난 후에도 사용할 수 있습니다. 2018 년 7 월 Good Housekeeping 인터뷰에서 Donald W. Schaffner 박사는 발효 과정 때문에 해로운 박테리아를 죽이면서 시간이 지남에 따라 더 안전해질 것이라고 말했다.
Vinegar Institute에 따르면 ACV 및 식초 제품은 자체 보존되며 영구적으로 지속될 수 있습니다. 유산균 (LAB)은 사과 사이다를 사이다 식초로 전환 할 때 "어머니"로 알려진 섬유질을 생산합니다. 이 천연 물질은 무해하며 Bragg가 지적했듯이 사과의 가장 좋은 부분은 그대로 남아 있음을 나타냅니다.
"어머니"가있는 사과 식초는 이상한 모양을 가질 수 있지만, 그것이 나쁜 것으로 여겨지는 것은 아닙니다. 병 바닥에 황금빛 갈색, 끈 모양의 섬유, 작은 입자 또는 흐린 퇴적물이 보일 수 있습니다. 대부분의 제조업체는 처리 중에 "어머니"를 제거합니다. Bragg에 따르면이 물질이 결여 된 식초 제품은 효소와 미네랄이 더 낮은 경향이 있다고한다.
식초를 보관하는 방법
대부분의 식초는 시간이 지남에 따라 색상과 질감이 변할 수 있습니다. 그러나 이것은 영양가와 유통 기한에 영향을 미치지 않습니다. 병을 흔들어 "어머니"를 분산시킬 수도 있습니다. 이 물질은 영양가가 높고 전반적인 건강에 도움이 될 수 있습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 제조업체가 라벨에 만료 날짜를 기입하도록 요구하지만 ACV는이 날짜 이후 안전하게 사용할 수 있습니다.
그래도 문제가 있습니다. Bragg는 직사광선을 피하여 적절히 보관하기 위해 필요합니다. 그러나 사과 식초를 냉장 보관할 필요는 없습니다. 산도가 높기 때문에 곰팡이, 박테리아 및 기타 병원체에 오염되지 않을 수 있습니다.
ACV를 포함한 발효 음료는 Microorganisms 저널에 게재 된 2017 년 7 월 리뷰에보고 된 바와 같이 발효되지 않은 제품보다 안전합니다. 그들의 안전은 발효를 담당하는 유산균 때문입니다.
예를 들어, 사과 사이다 식초는 Acetobacter, Gluconobacter 및 Komagataeibacter 종의 박테리아가 풍부합니다. 사과 주스는 Salmonella, E.Coli 및 기타 병원체로 오염 될 수 있지만 LAB는 성장과 신진 대사를 억제합니다.
일반적으로 사과 사이다 식초는 열과 햇빛을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 사용 후 병 뚜껑을 단단히 밀봉하십시오. 원하는 경우 냉장고에 보관할 수 있지만 필요하지는 않습니다.
ACV로 요리하는 방법
사과 식초는 샐러드만을위한 것이 아닙니다. 절인 계란과 양배추 샐러드에서 마리 네이드에 이르기까지 대부분의 요리와 잘 어울립니다. 요리 영양 아카데미는 야채 절임에 ACV 사용을 권장합니다. 요리하는 동안 냄비에 식초 2 큰술을 넣으면 찐 고기와 야채가 훨씬 맛이 좋습니다. 뜨거운 물에 몇 방울의 ACV를 첨가하면 데친 달걀이 단시간에 굳어집니다.
요리 과학자 Jessica Gavin은 사과 사이다 식초를 구운 콩, 바베큐 소스, 미트 로프, 당긴 치킨 샌드위치 및 구운 닭고기에 추가 할 것을 권장합니다. Taste of Home 은 ACV가 쇠고기, 돼지 고기 및 기타 거친 고기를 부드럽게하는 데 도움이된다고보고합니다. 또한 육류 조리법에서 백 식초를 대체 할 수 있습니다.
칼로리를 줄이려면 샐러드 드레싱, 소스 및 그레이비에 사과 식초를 사용하십시오. 예를 들어, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추 및 칠리를 섞어 맛있고 건강한 드레싱을하십시오. ACV 1 큰술에는 3 칼로리와 0.1 그램의 탄수화물이 있으므로 저지방 및 저탄수화물 다이어트에 이상적입니다. 또한 신장 결석을 예방하는 데 도움이되는 두 가지 화합물 인 구연산염과 아세테이트가 풍부합니다.
