크고 나쁜 곡물을 두려워합니까? 하지마 저탄수화물식이 요법과 탄수화물 순환이 여전히 분노 일 수 있지만, 검은 쌀과 퀴 노아와 같은 고대 곡물이 자체적으로 나옵니다. 그러나 급격한 인기와 함께 고대 문화의이 스테이플을 둘러싼 긴 신화가 나옵니다. 글루텐은 더러워진 단어가되었으며 곡물 섭취의 일부 측면에서 여전히 체중 증가를 유발할 가치가없는 부랑자 랩을 받고 있습니다.
통 곡물에 대한 가장 일반적인 10 가지 신화와 왜 이러한 영양소에 대한 생각을 바꾸고 싶을까요?
크레딧: Twenty20 / @ LV632553크고 나쁜 곡물을 두려워합니까? 하지마 저탄수화물식이 요법과 탄수화물 순환이 여전히 분노 일 수 있지만, 검은 쌀과 퀴 노아와 같은 고대 곡물이 자체적으로 나옵니다. 그러나 급격한 인기와 함께 고대 문화의이 스테이플을 둘러싼 긴 신화가 나옵니다. 글루텐은 더러워진 단어가되었으며 곡물 섭취의 일부 측면에서 여전히 체중 증가를 유발할 가치가없는 부랑자 랩을 받고 있습니다.
통 곡물에 대한 가장 일반적인 10 가지 신화와 왜 이러한 영양소에 대한 생각을 바꾸고 싶을까요?
1. 곡물은 당신을 뚱뚱하게 만듭니다.
전체 곡물과 정제 된 곡물 사이에 큰 차이가 있습니다. Tufts University의 연구에 따르면 정제 된 곡물 (백미 또는 진주 보리와 같은 세균과 밀기울이 벗겨진 곡물)과는 달리 통 곡물을 섭취하면 배꼽 지방이 낮아질 수 있습니다.
연구에 따르면 정제 된 곡물 대신 통 곡물을 섭취하면 체질량이 낮아집니다. 미국 이외의 지역에서도 비슷한 결론을 내릴 수 있습니다. 단순히 곡물로 바꾸고 다른 음식을 바꾸지 않으면 시간이 지남에 따라 체중이 줄어 듭니다.
: 실제로 당신에게 좋은 '나쁜 랩'을 가진 18 가지 음식
크레딧: Twenty20 / @ hannahhoggatt전체 곡물과 정제 된 곡물 사이에 큰 차이가 있습니다. Tufts University의 연구에 따르면 정제 된 곡물 (백미 또는 진주 보리와 같은 세균과 밀기울이 벗겨진 곡물)과는 달리 통 곡물을 섭취하면 배꼽 지방이 낮아질 수 있습니다.
연구에 따르면 정제 된 곡물 대신 통 곡물을 섭취하면 체질량이 낮아집니다. 미국 이외의 지역에서도 비슷한 결론을 내릴 수 있습니다. 단순히 곡물로 바꾸고 다른 음식을 바꾸지 않으면 시간이 지남에 따라 체중이 줄어 듭니다.
: 실제로 당신에게 좋은 '나쁜 랩'을 가진 18 가지 음식
2. 통 곡물은 모두 같습니다.
그렇게 빠르지는 않습니다. 모든 곡물에는 고유 한 맛과 장점이 있습니다. 고 단백질 퀴 노아는 항염증제 특성을 가지고 있으며 체중 감량 및 뇌 세포 활성 개선과 관련이 있다고 연구자들은 믿고있다. 그런 다음 20 ~ 40 %의 저항성 전분을 함유 한 테프 (teff)가 있는데, 이는 맛있는 음식을 제공 한 후에 곡물을 얇게 만드는 또 다른 방법입니다.
한약에 따르면 기장은 유일한 알칼리성 곡물입니다. 또한 달콤한 맛은 비장과 췌장에 도움이되며 설탕 갈망을 진정시킬 수 있습니다. (밀레를 먹어 아이스크림 습관을 없애십시오.) 통곡 물의 세계를 더 많이 탐험할수록 더 다양한 품종을 찾을 수 있습니다.
크레딧: Twenty20 / @ murophoto그렇게 빠르지는 않습니다. 모든 곡물에는 고유 한 맛과 장점이 있습니다. 고 단백질 퀴 노아는 항염증제 특성을 가지고 있으며 체중 감량 및 뇌 세포 활성 개선과 관련이 있다고 연구자들은 믿고있다. 그런 다음 20 ~ 40 %의 저항성 전분을 함유 한 테프 (teff)가 있는데, 이는 맛있는 음식을 제공 한 후에 곡물을 얇게 만드는 또 다른 방법입니다.
한약에 따르면 기장은 유일한 알칼리성 곡물입니다. 또한 달콤한 맛은 비장과 췌장에 도움이되며 설탕 갈망을 진정시킬 수 있습니다. (밀레를 먹어 아이스크림 습관을 없애십시오.) 통곡 물의 세계를 더 많이 탐험할수록 더 다양한 품종을 찾을 수 있습니다.
3. 곡물을 먹는 것은 설탕을 먹는 것과 같습니다.
반면에 통 곡물은 분해하는데 더 오랜 시간이 걸리고 혈당에 느리고 꾸준한 영향을 미쳐 당신에게 필요한 연료를 제공합니다 (뇌는 포도당에 산다). 볼티모어의 머시 메디컬 센터에서 일하는 앨리슨 매시, MS, RD, CDE는 "우리는 영양가가 높고 섬유질이 곡물 전체를 똑똑하게 만들지 않기 때문에 곡물과 같은 더 복잡한 탄수화물을 섭취하는 데 항상 스트레스를 받는다"고 동의합니다. 혈중 포도당 수치"
: 빵에서 항상 피해야 할 10 가지 재료 (플러스, 최고의 빵 브랜드 7 가지!)
크레딧: Twenty20 / @ wettografie반면에 통 곡물은 분해하는데 더 오랜 시간이 걸리고 혈당에 느리고 꾸준한 영향을 미쳐 당신에게 필요한 연료를 제공합니다 (뇌는 포도당에 산다). 볼티모어의 머시 메디컬 센터에서 일하는 앨리슨 매시, MS, RD, CDE는 "우리는 영양가가 높고 섬유질이 곡물 전체를 똑똑하게 만들지 않기 때문에 곡물과 같은 더 복잡한 탄수화물을 섭취하는 데 항상 스트레스를 받는다"고 동의합니다. 혈중 포도당 수치"
: 빵에서 항상 피해야 할 10 가지 재료 (플러스, 최고의 빵 브랜드 7 가지!)
4. 밀은 중독성이 있습니다.
확실히 사람들은 모든 유형의 사물에 대해 알레르기와 반응을 일으킬 수 있지만 (모든 유형의 이유 때문에) 밀이 중독성이 있다는 생각은 누군가가 이론으로 몇 달러를 벌 수 있다고 생각한다는 사실과 더 관련이있을 수 있습니다. 그것은 사실로 변해가고 있습니다.
이 개념은 시험관에서 모의 소화 과정에서 밀에서 생산 된 펩타이드가 오피오이드 수용체에 부착 될 수 있음을 나타냅니다. 그러나 이것이 인간의 소화 시스템에서 아편 유사 반응을 일으킬 것이라고 말하는 것은 아닙니다. 다른 많은 음식들과 함께 시금치와 양상추도 오피오이드 수용체에 부착 될 것이며, 아무도 샐러드 중독에 대해 걱정하지 않습니다.
크레딧: Twenty20 / @ nina_p_v확실히 사람들은 모든 유형의 사물에 대해 알레르기와 반응을 일으킬 수 있지만 (모든 유형의 이유 때문에) 밀이 중독성이 있다는 생각은 누군가가 이론으로 몇 달러를 벌 수 있다고 생각한다는 사실과 더 관련이있을 수 있습니다. 그것은 사실로 변해가고 있습니다.
이 개념은 시험관에서 모의 소화 과정에서 밀에서 생산 된 펩타이드가 오피오이드 수용체에 부착 될 수 있음을 나타냅니다. 그러나 이것이 인간의 소화 시스템에서 아편 유사 반응을 일으킬 것이라고 말하는 것은 아닙니다. 다른 많은 음식들과 함께 시금치와 양상추도 오피오이드 수용체에 부착 될 것이며, 아무도 샐러드 중독에 대해 걱정하지 않습니다.
5. 통 곡물은 부드럽고 지루합니다.
맛은 개인적인 문제이지만 고도로 노련한 음식에 익숙해 져서 건강 식품 식당으로 향하고 그릇에 많은 양의 곡물이 주어지면 꽤 평범 해 보일 수 있습니다. 통 곡물에 대한 놀라운 점은 식품 공급원으로서의 다양성입니다.
요리하는 동안 거의 모든 것을 추가하여 끝없는 조합을 만들 수 있습니다. Massy는 "대부분의 사람들은 항상 똑같은 음식을 먹는 것을 생각한다"고 말했다. 몇 가지 다른 곡물을 함께 섞으십시오. 페스토 또는 타히 니와 같은 소스가 들어간 향; 좋아하는 허브와 향신료로 계절. 통 곡물은 다른 맛과 조화를 이룰 수있는 중립적 인 기초로 생각하십시오.
: 19 달콤하고 짭짤한 토스트 요리법 (250 칼로리 미만)
크레딧: Twenty20 / @ LV632553맛은 개인적인 문제이지만 고도로 노련한 음식에 익숙해 져서 건강 식품 식당으로 향하고 그릇에 많은 양의 곡물이 주어지면 꽤 평범 해 보일 수 있습니다. 통 곡물에 대한 놀라운 점은 식품 공급원으로서의 다양성입니다.
요리하는 동안 거의 모든 것을 추가하여 끝없는 조합을 만들 수 있습니다. Massy는 "대부분의 사람들은 항상 똑같은 음식을 먹는 것을 생각한다"고 말했다. "Bulgur 또는 Teff와 같이 덜 알려진 곡물은 고대 곡물이라고 불릴 수있어 선택의 폭을 넓 힙니다." 몇 가지 다른 곡물을 함께 섞으십시오. 페스토 또는 타히 니와 같은 소스가 들어간 향; 좋아하는 허브와 향신료로 계절. 통 곡물은 다른 맛과 조화를 이룰 수있는 중립적 인 기초로 생각하십시오.
: 19 달콤하고 짭짤한 토스트 요리법 (250 칼로리 미만)
6. 글루텐이 없으면 곡물을 건너 뛰어야합니다.
아마란스, 퀴 노아, 기장, 쌀 및 테프는 모두 글루텐이없는 곡물로 글루텐이없는식이에 사용하기에 완벽합니다. 글루텐을 피할 때 가장 많이 건너 뛸 부분은 양질의 거친 밀가루, 맥아, bulgur, 쿠스쿠스, 파로, matzo meal, panko, udon 또는 durum과 같은 밀의 이름입니다. 호밀과 보리는 또한 글루텐을 함유하고 있으므로 피해야합니다.
글루텐 프리는 당신이 즐길 수있는 모든 옵션과 함께 무엇을 선택해야 하는지를 아는 것입니다. RD Jeanne Hendricks는 "전체 곡물 자체를 활용하고 전체적으로 더 나은 영양소 프로파일을 얻기 위해 글루텐이없는 제품을 찾는 것을 권장합니다."
크레딧: Twenty20 / @ pointandshoot아마란스, 퀴 노아, 기장, 쌀 및 테프는 모두 글루텐이없는 곡물로 글루텐이없는식이에 사용하기에 완벽합니다. 글루텐을 피할 때 가장 많이 건너 뛸 부분은 양질의 거친 밀가루, 맥아, bulgur, 쿠스쿠스, 파로, matzo meal, panko, udon 또는 durum과 같은 밀의 이름입니다. 호밀과 보리는 또한 글루텐을 함유하고 있으므로 피해야합니다.
글루텐 프리는 당신이 즐길 수있는 모든 옵션과 함께 무엇을 선택해야 하는지를 아는 것입니다. RD Jeanne Hendricks는 "전체 곡물 자체를 활용하고 전체적으로 더 나은 영양소 프로파일을 얻기 위해 글루텐이없는 제품을 찾는 것을 권장합니다."
7. 곡물은 파이 테이트를 함유하고 있기 때문에 미네랄을 고갈시킬 수 있습니다.
피틴산 또는 이노시톨 헥사 포스페이트 (IP-6)는 곡물과 콩의 작은 성분입니다. 오래된 이론은 너무 많은 피 테이트를 섭취하면 미네랄 흡수를 차단하고 골다공증과 같은 위험에 처할 수 있다는 것입니다. New York Times의 베스트셀러 저자 인 Michael Greger는 NutritionFacts.org에 "최근 연구에 따르면 소위 '항 영양소'효과는 영양소가 부족한식이 요법과 함께 다량의 피 테이트를 섭취 할 때만 나타날 수 있음을 보여줍니다."
현재 연구에 따르면 피 테이트는 실제로 유익한 항산화 물질이며 질병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
: 건강에 좋지만 그렇지 않은 21 가지 음식!
크레딧: egal / iStock / GettyImages피틴산 또는 이노시톨 헥사 포스페이트 (IP-6)는 곡물과 콩의 작은 성분입니다. 오래된 이론은 너무 많은 피 테이트를 섭취하면 미네랄 흡수를 차단하고 골다공증과 같은 위험에 처할 수 있다는 것입니다. New York Times의 베스트셀러 저자 인 Michael Greger는 NutritionFacts.org에 "최근 연구에 따르면 소위 '항 영양소'효과는 영양소가 부족한식이 요법과 함께 다량의 피 테이트를 섭취 할 때만 나타날 수 있음을 보여줍니다."
현재 연구에 따르면 피 테이트는 실제로 유익한 항산화 물질이며 질병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
: 건강에 좋지만 그렇지 않은 21 가지 음식!
8. 정제 된 곡물은 모든 곡물과 동일합니다.
통 곡물은 심을 수있는 씨앗으로 자랍니다. 그들은 단백질, B 비타민, 철, 칼슘 및 기타 미네랄을 포함한 풍부한 영양소를 가지고 있습니다. 섬유질은 물론 곡물의 설탕 분해를 늦추는 데 도움이됩니다.
곡물을 정제하면 영양분의 25 ~ 90 %가 벗겨집니다. 곡물이 분해 되 자마자 산화와 영양소 손실이 시작됩니다. 곡물을 밀가루로 정제한다는 것은 곡물이 원래 형태로 소비 될 때보 다 더 빨리 흡수되어 설탕처럼 더 많이 작용한다는 것을 의미합니다.
크레딧: photocrew / Adobe Stock통 곡물은 심을 수있는 씨앗으로 자랍니다. 그들은 단백질, B 비타민, 철, 칼슘 및 기타 미네랄을 포함한 풍부한 영양소를 가지고 있습니다. 섬유질은 물론 곡물의 설탕 분해를 늦추는 데 도움이됩니다.
곡물을 정제하면 영양분의 25 ~ 90 %가 벗겨집니다. 곡물이 분해 되 자마자 산화와 영양소 손실이 시작됩니다. 곡물을 밀가루로 정제한다는 것은 곡물이 원래 형태로 소비 될 때보 다 더 빨리 흡수되어 설탕처럼 더 많이 작용한다는 것을 의미합니다.
9. 곡물은 염증을 유발합니다.
설탕은 염증을 일으키는 것으로 알려져 있으며, 염증은 광범위한 질병의 근본 원인으로 알려져 있습니다. 통 곡물을 섭취하면 결국 설탕 (포도당) 형태로 변하기 때문에 염증을 유발한다는 결론은 과장된 것입니다.
확실히 시럽이나 밀가루를 만들기에 충분한 곡물을 정제하면 더 이상 이전의 씨앗이 아닙니다. 하버드 대학교 (Harvard University)와 같은 수많은 연구에 따르면 통 곡물을 섭취하면 염증을 일으키는 대신 염증을 줄일 수 있다고합니다.
: 10 명의 놀라운 음식 영양학자가 먹는 음식
크레딧: Nastco / iStock / GettyImages설탕은 염증을 일으키는 것으로 알려져 있으며, 염증은 광범위한 질병의 근본 원인으로 알려져 있습니다. 통 곡물을 섭취하면 결국 설탕 (포도당) 형태로 변하기 때문에 염증을 유발한다는 결론은 과장된 것입니다.
확실히 시럽이나 밀가루를 만들기에 충분한 곡물을 정제하면 더 이상 이전의 씨앗이 아닙니다. 하버드 대학교 (Harvard University)와 같은 수많은 연구에 따르면 통 곡물을 섭취하면 염증을 일으키는 대신 염증을 줄일 수 있다고합니다.
: 10 명의 놀라운 음식 영양학자가 먹는 음식
10. 곡물을 너무 많이 섭취하면 고혈압이됩니다.
고혈압은 종종 심장병이나 뇌졸중의 전조가 될 수있는 이러한 증상이 있다는 징후가 없기 때문에 종종 "침묵 살인자"라고 표시됩니다. 곡물로 만든 많은 가공 식품에는 소금이나 설탕이 포함되어 있기 때문에 때때로 곡물 자체를 피해야한다는 오해가 있습니다.
Hendricks는“우리는 모든 탄수화물을 한꺼번에 묶는 것이 아니라 가공 된 것과 전체를 구별해야한다”고 말했다. "가공되지 않은 통 곡물은 분명히 고혈압에 기여하지 않을 것입니다." 클린 처는 다음과 같습니다. 통 곡물을 섭취하면 전체 소비량이 줄어들고 혈압이 크게 낮아질 수 있습니다.
크레딧: Twenty20 / @ openforwinter고혈압은 종종 심장병이나 뇌졸중의 전조가 될 수있는 이러한 증상이 있다는 징후가 없기 때문에 종종 "침묵 살인자"라고 표시됩니다. 곡물로 만든 많은 가공 식품에는 소금이나 설탕이 포함되어 있기 때문에 때때로 곡물 자체를 피해야한다는 오해가 있습니다.
Hendricks는“우리는 모든 탄수화물을 한꺼번에 묶는 것이 아니라 가공 된 것과 전체를 구별해야한다”고 말했다. "가공되지 않은 통 곡물은 분명히 고혈압에 기여하지 않을 것입니다." 클린 처는 다음과 같습니다. 통 곡물을 섭취하면 전체 소비량이 줄어들고 혈압이 크게 낮아질 수 있습니다.
어떻게 생각해?
가장 좋아하는 곡물과 준비 방법은 무엇입니까? 아래 의견에 레시피에 대해 알려주십시오!
크레딧: Shaiith / iStock / GettyImages가장 좋아하는 곡물과 준비 방법은 무엇입니까? 아래 의견에 레시피에 대해 알려주십시오!
