오븐이나 프라이팬에서 야채를 구울 때는 최소한 소량의 식용유를 사용하는 것이 일반적입니다. 기름은 채소가 요리 표면에 달라 붙지 않도록 도와줍니다. 그러나 많은 오일에는 건강에 해로운 지방도 포함되어 있습니다. 더 건강한 대안을 얻으려면 기름을 사용하지 않고 야채 구이를 시도하십시오.
논 스틱 팬
건강에 민감한 요리사조차도 식용유 사용에 의존하는 주된 이유 중 하나는 야채가 타거나 냄비에 달라 붙는 것을 방지하기 위해서입니다. 테프론 또는 이와 유사한 물질로 처리 된 논 스틱 팬을 사용하는 것은 모든 채소를 태우지 않고 식단에서 오일을 제거하는 데 도움이되는 한 가지 방법입니다. 그러나 테플론이 600도 이상의 온도에서 타거나 담배를 피울 수 있기 때문에 비어있는 붙지 않는 팬을 매우 오랫동안 가열하고 싶지는 않습니다.
물 추가
기름없이 야채를 굽고 타거나 붙지 않는 또 다른 방법은 물을 추가하는 것입니다. 화염 위에서 요리하는 경우 야채 구이를 시작할 때 물을 추가하고 요리 과정 전체에 걸쳐 물을 추가해야합니다. 오븐에서 야채를 구우려면 구이 전에 베이킹 팬에 물 한 컵을 추가하는 것으로 충분합니다.
저지방 액체 대체
야채를 구울 때 지방이 적고 기름을 대체 할 수있는 대체 액체가 많이 있습니다. 기름 대체물을 사용하면 채소가 달라 붙지 않고 독특한 맛이 나옵니다. 소량의 야채 국물이나 닭고기 국물을 프라이팬이나 베이킹 팬 바닥에 사용할 수 있습니다. 다른 대안으로는 와인 요리 또는 셰리, 토마토 주스, 레몬 주스, 쌀 식초, 발사믹 식초, 간장 또는 우스터 셔 소스 요리가 있습니다.
높은 열과 긴 요리 시간
오븐에 기름이없는 야채를 구울 때는 열을 많이 사용하고 외부에서 캐러멜화할 수있을 정도로 오랫동안 요리하십시오. Food Website Whole Story는 내부에 육즙이 있지만 갈색이고 캐러멜 화되어 외부에 맛을 더하는 야채에이 방법을 권장합니다. 예를 들어, 소량의 간장이나 다른 액체를 첨가하여 15 분에서 20 분 동안 375 도의 오븐에서 포토 벨로 버섯을 구워보십시오.
