파쇄 된 당근을 냉동하면 젊고 신선한 당근을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잘게 썰은 당근은 맛에 큰 변화없이 냉동실에서 최대 1 년을 유지합니다. 대부분의 신선한 야채와 마찬가지로 파쇄 된 당근을 얼리는 열쇠는 먼저 당근을 희게합니다. 이 과정은 당근의 영양소 함량, 맛, 색 및 질감을 점차적으로 분해하는 특정 내부 효소 활동을 중지하는 데 필요합니다. 편리하게 냉동 당근을 해동하지 않고 요리 할 수 있습니다. 얇고 작은 파쇄 된 당근은 빠르게 녹습니다. 요리 할 때 냄비 나 냄비에 바로 넣습니다.
1 단계
중간 정도의 냄비 2/3를 찬물로 채 웁니다. 고열로 끓여서 가져 오십시오.
2 단계
두 번째 큰 냄비의 2/3를 얼음물로 채 웁니다. 싱크대에 보관하십시오.
3 단계
끓인 당근을 끓는 물에 버려서 뿌려줍니다. University of New Mexico Extension이 조언 한대로 물이 끓으면 2 분 동안 그대로 두십시오.
4 단계
잘게 썬 당근을 소쿠리에 버리고 즉시 얼음물 냄비에 부어 더 이상 요리하지 못하게하십시오. 냄비에 소쿠리를 눌러 조각을 담그십시오. 소쿠리에 무게를 or거나 제자리에 고정시킨 후 파쇄 된 당근을 2 분 동안 담가 두어 블랭킹 시간과 일치시킵니다.
5 단계
잘게 썬 당근을 다시 소쿠리에 붓고 다시 배출하십시오. 종이 타월에 올려 놓고 완전히 말리십시오. 마른 종이 타월에 옮기고 30 분 동안 냉장하여 완전히 건조시키고 얼기 전에 식히십시오.
6 단계
블랭킹 및 건조 파쇄 된 당근을 밀폐 된 냉동 용기 또는 냉동 백에 넣습니다. 상단을 채우지 마십시오. 용기를 닫습니다. 냉동 백을 밀봉하면서 공기를 빼냅니다. 완전히 밀봉되기 전에 멈추고 빨대를 넣고 나머지 공기를 빨아들입니다. 백을 빨리 밀봉하십시오.
7 단계
파쇄 된 당근이있는 경우 냉동고의 급속 냉동 섹션에 당근을 넣습니다. 그렇지 않으면, 패키지 주변에 공간을 두어 냉기 순환을 최대화하고 동결 시간을 최소화하십시오.
필요한 것
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중간 냄비
큰 냄비
채반
종이 타월
냉동고 컨테이너 또는 가방
빨대
