부드러운 밀렵 요리법은 끓는 액체에서 나오는 열이 고기의 완전성을 손상시키지 않으면 서 생선과 같은 섬세한 고기를 요리 할 수있게합니다. 훈제 대구를 밀매하는 것은 다른 물고기를 밀렵하는 것과 크게 다르지 않습니다. 그러나 고기에서 여분의 소금을 제거해야합니다. 흡연 대구는 물고기를 보존하고 독특한 연기가 자욱한 풍미를 더하지만이 과정에서는 고기를 소금에 절 여야합니다. 밀렵 전에 과도한 소금을 제거하지 않으면 요리 맛이 약간 쓰러 질 수 있습니다.
1 단계
훈제 한 대구를 약 24 시간 동안 우유에 담가 물고기에서 소금을 제거하십시오. 흡연 과정에서는 대구를 소금물 소금물에 담가서 생선에 과도한 소금을 주입해야합니다.
2 단계
신선한 우유 나 물을 대구를 담을 수있을 정도로 큰 팬에 붓습니다. 훈제 한 대구를 최소 1 인치 정도 덮을 수 있도록 충분한 우유 또는 물을 사용하십시오.
3 단계
우유 나 물을 약한 불로 끓인다. 액체의 표면이 반짝 여야합니다. 기포가 액체의 표면을 깨지 않아야합니다.
4 단계
대구를 액체에 넣으십시오. 팬을 덮고 대구가 6 분 동안 또는 대구가 부스러 질 때까지 으깬다.
필요한 것
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우유
큰 냄비와 덮개
