대부분의 사람들에게 등심 스테이크는 매일 식사가 아닙니다. 보다 경제적 인 소고기, 팬 프라이드 등심 스테이크 중 하나는 갈은 소고기, 닭고기 및 기타 일일 요금에서 풍성한 휴식을 제공합니다. 그것은 뒤쪽 엉덩이의 위쪽, 앞쪽 부분에서 나오므로 근육이 공평하게 운동합니다.
비록 일부 인기있는 컷보다 더 얇고 덜 마블하지만, 쿡탑의 등심 스테이크는 뛰어난 맛과 부드러움을 제공합니다.
최고의 등심 스테이크 요리법은 굽거나 굽거나 튀김과 같은 건조한 방법으로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 너무 오래 요리하면 더 거칠고 더 무거워집니다.
고기 준비
1 단계: 냉장고에서 제거
요리하기 전에 냉장고에서 등심을 10-15 분 동안 꺼내어 실내 온도에 도달 할 수 있도록하십시오.
2 단계: 고기 파운드
네브래스카-링컨 대학 (University of Nebraska-Lincoln)에서 설명한 것처럼 팬 프라이는 얇은 고기 조각에서 가장 잘 작동합니다.
고기 망치 또는 튼튼한 접시의 측면으로 스테이크를 반복해서 두 드리십시오. 준비 또는 요리 중에 스테이크를 자르거나 포크로 찌르지 마십시오. 이것은 주스 손실을 촉진합니다.
3 단계: 팻 잇 건조
깨끗한 종이 타월을 사용하여 스테이크의 양쪽을 말리십시오.
4 단계: 조미료 추가
손의 발 뒤꿈치를 사용하여 소금과 신선한 후추를 고기에 넣으십시오. 등심 양쪽에 식물성 기름을 얇게 바르십시오.
팬에 튀긴 등심 스테이크
1 단계: 팬 예열
고열로 팬을 예열하십시오. 붙지 않는 팬을 사용하지 마십시오. 팬 바닥에서 손을 1 인치 정도 잡고 있으면 팬에서 열이 방출됩니다.
팬에 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 기름 방울이 분리되기 시작하거나 연기가 나기 시작할 때까지 오일을 가열하십시오.
2 단계: 스테이크 요리
스테이크를 기름 웅덩이에 넣고 스테이크를 wish 아서 요리 표면에 기름을 뿌립니다. 스테이크를 3 분 동안 높은 불로 굽습니다.
집게를 사용하여 스테이크를 뒤집고 3 분 동안 다른 쪽을 깎습니다. 이 높은 열은 아미노산과 설탕 사이의 상호 작용을 일으켜 수백 가지의 향료 화합물을 만들어 외부 표면에 풍부하고 복잡한 향료를 첨가합니다.
3 단계: 휴식을 취하십시오
스테이크를 접시에 옮기고 주석 호일로 덮고 15 분 동안 쉬십시오. 맛이 좋은 주스는 스테이크 중간으로 도망 쳤고, 휴식을 취하면 스테이크 전체에 재배포 할 수 있으며 스테이크는 유출 된 주스 중 일부를 다시 흡수합니다.
4 단계: 팬 탈지
2 큰 스푼의 물을 추가하여 팬을 고열로 유약을 제거하십시오. 주걱을 사용하여 팬을 긁어 내고 타 버린 고기 물기를 풉니 다. 빙글 빙글 액체를 쉬고있는 등심에 붓습니다.
식품 안전 요령 준수
스테이크를 얇게하여 완성도를 확인할 수 있지만 일부 주스를 잃게됩니다. 대신, 즉시 읽히는 육류 온도계를 스테이크 측면에 붙입니다. USDA에 따르면 쇠고기 소비의 최소 안전 온도는 화씨 145 도입니다.
식중독을 예방하기 위해 날고기가 다른 요리되지 않은 음식에 닿지 않도록하십시오. 남은 고기를 즉시 냉장하고 3 ~ 4 일 이내에 소비하거나 0 ~ F에서 3 ~ 4 개월 동안 얼립니다.
유해한 박테리아 성장의 위험을 줄이려면 USDA의 조언에 따라 실온에서 2 시간 이상 음식을 버려야합니다.
필요한 것
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등심 스테이크 1 ~ 1 / 2 파운드, 두께 3 / 4 ~ 1 인치
소금
후추
식물성 기름
고기 망치
팬
집게
플레이트
은박지
주걱
