지나치게 짠 음식은 좋은 식사를 망칠 수 있습니다. 베이컨과 판체 타의 염분 함량을 줄일 수는 있지만 양념이 끝나면 스테이크 나 미트볼과 같은 고기에서 소금을 제거하기 위해 아무것도 할 수 없습니다. 그러나 짠 고기 요리는 산성 소스를 만들어서 짠 고기 요리를 구할 수 있습니다.
고기에서 소금 제거
집에서 만든 베이컨이 담배를 피운 후에 너무 짠가요, 아니면 판세 타가 너무 짠가요? 모든 것이 손실되지 않습니다.
LA의 Abernethy 's에있는 셰프 인 Jason Fullilove는 LIVESTRONG.com과의 인터뷰에서 문제를 해결하는 간단한 방법을 제시합니다. "고기를 약간의 물과 함께 냄비에 소금으로 치료 한 고기를 넣고 몇 분 동안 끓인다. 그런 다음 물을 버리고 약간의 올리브 오일로 계속 요리한다. 그러면 소금이 적은 바삭한 베이컨이나 판체 타가 만들어 질 것이다."
불행히도 스테이크, 햄버거, 미트 로프 및 미트볼과 같은 다른 고기 요리에는이 방법을 사용할 수 없습니다. 요리 교육 연구소의 요리 운영 이사 인 Frank Proto는 LIVESTRONG.com에 맛있는 음식을 만드는 방법을 알려줍니다. "소금을 첨가하면 소금을 제거 할 수 없지만 짠 맛을 줄일 수있는 방법이있다. 예를 들어 지나치게 소금에 절인 구운 스테이크를 산성 인 chimichurri 소스와 짝을 이룰 수있다. 산은 소금의 균형을 이룬다."
"고기 안에 소금이 들어 있기 때문에 미트볼과 같은 접시를 고치기가 더 어렵다. 해결책은 소금에 균형을 맞추기 위해 산성이거나 약간 ander 거리는 소스와 함께 요리하는 것이다. 간단한 토마토 소스 소금이 거의 없거나 전혀 없을 것입니다."
소금을 줄이기위한 쇼핑 팁
National Kidney Foundation은 소금을 너무 많이 섭취하면 고혈압을 유발하여 시간이 지남에 따라 신장을 손상시킬 수 있다고보고했습니다. 대부분의 미국인들은 하루 권장량의 소금 1 티스푼 이상을 섭취하므로 염분이 적은 음식을 쇼핑하는 방법을 배우면 도움이됩니다.
가공육 대신 신선한 육류를 구입하십시오. 베이컨, 햄 및 점심 육류와 같은 경화 육류에는 소금이 많이 함유되어 있습니다. 빵가루를 넣은 치킨 텐더 및 컨트리 프라이드 스테이크와 같이 즉시 조리 할 수있는 고기도 매우 짠 경향이 있습니다.
신선하거나 냉동 된 닭고기 또는 칠면조를 구입할 때 소금 용액을 주사하지 않은 품종을 선택하면 AHA (American Heart Association)에 조언합니다. 이를 피하려면 "식염수", "브로스"및 "나트륨 용액"과 같은 용어가 있는지 라벨을 확인하십시오.
가능하면 통조림 품종 대신 신선한 야채 나 냉동 야채를 선택하십시오. 통조림의 편리함이 필요하다면 "소금이 첨가되지 않은"라벨이 붙은 것을 찾으십시오. 또한 간장, 케첩 및 샐러드 드레싱과 같은 환원 나트륨 조미료를 선택하십시오.
소금을 줄이기위한 요리 요령
다양한 요리 전략으로 짠 음식이 덜 나올 수 있습니다. 음식을 조미료로 만들 때 소금의 일부를 허브, 향신료, 감귤 주스, 식초, 양파 및 마늘로 대체하십시오.
음식에서 자연의 풍미를 이끌어내는 요리 방법을 사용하십시오: 찜, 소테, 굽고 굽는 등 AHA가 제안합니다. 칼륨은 나트륨의 부정적인 영향 중 일부를 상쇄하기 때문에 고구마, 토마토 및 채소와 같이이 미네랄을 함유 한 식품을 포함하십시오.
조미료에 소금이 포함 된 혼합물에서 쌀과 파스타를 요리하는 대신 처음부터 다시 만들어 CDC를 옹호합니다. 통조림 콩을 헹구고내어 소금의 일부를 제거하십시오. 소금없이 오트밀 및 기타 곡물 요리하기: 요리 후에 꿀과 우유를 조금 넣으면 맛이 부드럽 지 않을 것입니다.
처음에 소금을 놓치면 낙심하지 마십시오. 6 ~ 8 주 후에는 맛이 덜한 맛에 익숙해집니다.
