콩나물은 발아 과정이 영양분과 소화력을 향상시키기 때문에 영양 학적 이점이 있습니다. 실제로 콩과 식물 인 호로 파 씨앗은 따뜻한 물에 담그면 새싹이납니다. 그들은 샐러드, 수프 및 기타 식사에 영양가를 추가합니다. 일반적인 서빙은 식사에 따라 1-2 컵입니다. 호로 파 새싹에는 다양한 영양소가 포함되어 있지만 특히 섬유질, 단백질 및 철분이 풍부합니다.
섬유를 가져와
"Sprouts: The Miracle Food"의 저자 Steve Meyerowitz에 따르면 발아 과정은 콩나물의 섬유질 함량을 크게 증가시킵니다. 호로 파 콩나물 1 컵 분량에는 약 6 그램의 섬유질이 포함되어 있다고 Meyerowitz는 말합니다. 대부분의 미국인들은 건강에 중요한 영양소 인 섬유질을 충분히 섭취하지 않습니다. "영양 리뷰"저널의 2009 년 4 월호에 발표 된 리뷰에 따르면 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 혈압과 콜레스테롤을 낮추고 건강한 혈당을 촉진하며 체중 감소를 촉진합니다. 1, 000 칼로리 당 14 그램을 목표로하십시오.
철분이 풍부
호로 파 새싹에는 다양한 미네랄이 포함되어 있지만 눈에 띄는 것은 철분입니다. 책 "새싹"에 따르면 1 컵 서빙은 약 8 밀리그램의 철을 제공합니다. 권장 일일 섭취량은 남성의 경우 8 밀리그램, 여성의 경우 18 밀리그램입니다. 철분은 단백질 헤모글로빈의 중요한 성분으로 적혈구에 산소를 운반하는 데 도움이됩니다. 동물 유래 철분이 더 쉽게 흡수되지만 호로 파 씨앗에는 식물 철분 흡수를 향상시키는 효소와 비타민 C가 들어 있습니다.
고품질 단백질 함유
호로 파 새싹은 고품질 단백질이 풍부합니다. 이것은 일반적으로 권장 단백질 섭취량보다 적은 비건 채식을하는 경우 좋은 소스입니다. 책 "새싹"에 따르면, 호로 파 새싹은 약 30 %의 단백질로 구성되어 있습니다. 완전 채식주의 자이든 아니든 단백질이 필요합니다. 머리카락과 손톱의 필수 구조적 구성 요소이며 피부, 근육, 연골 및 강한 뼈를 만들고 유지하는 데 사용됩니다. 단백질은 또한 호르몬과 효소 생성에 중요한 역할을합니다.
돋아 안전
새싹을 먹는 것은 대장균과 살모넬라 균과 같은 해로운 박테리아에 감염 될 위험이 있습니다. 발아에 필요한 따뜻한 조건이 박테리아 성장을 촉진하기 때문에 다른 농산물에 비해 콩나물이 더 위험합니다. 콩나물을 사면 즉시 냉장하고 얇아 지거나 썩은 경우 버리십시오. 취급하기 전에 손을 씻고 식사 전에 콩나물을 철저히 헹구십시오. 자신의 호로 파를 발아하기로 선택한 경우 더 엄격한 테스트 프로토콜의 적용을 받으므로 가정 발아로 지정된 종자를 구입하십시오. 면역 체계가 약하거나 임신 한 경우 콩나물을 먹지 마십시오. 콩나물 요리는 식중독의 위험을 줄입니다.
