스테이크는 단백질의 훌륭한 공급원이며 얇은 스테이크는 부분 제어에 이상적입니다. 얇은 스테이크를 굽는 데 따르는 어려움은 과도하게 조리되고 회색으로 보이는 내부를 얻지 않고 외부에서 좋은 시어를 얻는 것입니다.
팁
2015-2020식이 가이드 라인은 단백질 요구 사항을 충족시키기 위해 매주 약 26 온스의 육류, 가금류 및 계란을 섭취 할 것을 권장합니다. 스테이크는 단백질의 좋은 공급원이며 적절하게 조리되는 한 대부분의 다이어트에 적합합니다.
스테이크 굽는 시간
어떤 사람들은 고기를 좋아하는 반면 다른 사람들은 고기를 거의 드물게 좋아합니다. 희귀 스테이크를 먹는 것이 요리되지 않은 닭고기를 먹는 것보다 안전하지만 항상 100 % 안전하지는 않습니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 육류에는 박테리아 나 기생충이 포함되어있어 식중독을 일으킬 수 있습니다.
식중독을 예방하려면 고기를 요리해야하는 최저 온도를 알아야합니다. 클리블랜드 클리닉은 이와 관련하여 유용한 팁을 제공합니다.
- 갈은 소고기는 화씨 160도까지 가열해야합니다. 분쇄 과정에서 박테리아가 침투 할 수 있기 때문에 간 고기를 드물게 제공해서는 안됩니다.
- 스테이크, 로스트 및 돼지 고기는 최소 145F의 내부 온도에 도달 할 때까지 요리해야합니다. "중간"으로 간주됩니다.
- 가금은 내부 온도가 165F에 도달 할 때까지 가열해야합니다. 익히지 않으면 식중독으로 이어질 수 있습니다.
- 양고기, 송아지 고기, 소고기 또는 돼지 고기를 제공 할 때는 서빙하기 전에 몇 분 동안 고기를 쉬게하십시오. 이렇게하면 온도가 약간 상승하여 남은 세균이나 박테리아가 제거됩니다.
얇은 스테이크 구이
스테이크는 중간 정도, 희귀, 훈제 또는 다른 방식으로 다르게 준비된 스테이크를 좋아합니다.
필요한 것
-
종이 타월
소금
후추
스테이크 조미료
기름
그릴 브러쉬
그릴 집게
알루미늄 호일
육류 온도계
포장에서 스테이크를 꺼내 종이 타월로 말리십시오. 스테이크를 기름으로 닦고 스테이크의 외부를 소금, 후추 또는 좋아하는 양념으로 문지릅니다. 다음으로 그릴을 예열하십시오: 약 15 분 동안 가열하고 그릴에 가볍게 기름칠하십시오. 양념 스테이크를 그릴에 놓으십시오.
미국 요리 협회 (Culinary Institute of America)는 스테이크의 프리젠 테이션면을 아래로 향하게하여 그릴에 표면에 숯 자국을 남길 것을 제안합니다. 1 분 30 초 동안 요리하십시오. 스테이크에 십자 표시가 생기도록하려면 1/4 정도 돌리고 뒤집기 전에 1 ~ 2 분 동안 첫 번째면에서 계속 익히십시오.
스테이크가 한쪽에서 갈색으로 변하면 다른쪽으로 뒤집습니다. 얇은 스테이크를 굽고 있다면 일단 뒤집어 놓으면 준비가 오래 걸리지 않습니다. 다른 1.5 분 동안 조금 갈색으로 놔두십시오.
불행히도 육류를 보아도 안전하게 요리되는지 알 수 없습니다. USDA에 따르면, 육류는 "완료"와 "안전하다"는 차이가 있습니다. 스테이크가 올바른 온도로 조리되도록하는 유일한 방법은 육류 온도계를 사용하는 것입니다.
안전상의 이유로 최소 145F로 조리 된 후에는 그릴에서 고기를 꺼내서 접시에 올려 놓으십시오. 뚜껑을 덮고 5 분 동안 그대로 둔 다음 봉사하십시오.
