당신의 레시피가 신선한 생강을 요구하고 당신이 손에 생강을 갈아 입었을 때, 대체를하기 위해 얼마를 사용해야하는지 알아야합니다. 강판 생강을 분쇄 생강으로 또는 그 반대로 변환 할 때는 적절한 양을 사용하는 것이 중요합니다.
팁
지상 생강 대. 신선한 생강
분쇄 된 생강과 신선한 생강을 비교할 때 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 말린 분쇄 생강의 매운 맛과 맛은 신선한 생강 뿌리의 맛과 다릅니다. 꼬집음으로 서로를 대신 할 수는 있지만 각각 다른 종류의 요리에서 더 잘 작동하는 경향이 있습니다.
분쇄 된 생강은 구운 식품과 향신료 음료에 선호되는 반면, 신선한 생강은 풍미있는 요리, 특히 아시아 요리에 더 자주 사용됩니다.
Colorado State University Extension에 따르면 생강과 같은 신선한 다진 허브 1 큰술은 분쇄 생강 1/4 작은 술과 같습니다.
영양소 비교
음식을 제공하는 데 소비되는 신선하거나 분쇄 된 생강의 양은 일반적으로 너무 적어서 많은 영양분을 전달할 수 없습니다. 그러나, 지상 생강을 신선 또는 신선한 생강으로 대체하면 영양소가 다릅니다.
예를 들어, 분쇄 생강에는 신선한 것보다 훨씬 더 많은 망간이 포함되어 있습니다. USDA에 따르면, 분쇄 된 생강 1/4 티스푼에는이 영양소 0.15 밀리그램이 들어 있으며, 신선한 생강 1 테이블 스푼에는 0.02 밀리그램 만 들어 있습니다.
다른 활성 성분에 주목
신선한 생강 뿌리는 주로 진저롤을 함유하고 있지만 열에 노출되면 변합니다. 뿌리가 건조되어 분쇄 된 생강이 생성되면, 생강 올은 다른 활성 성분 인 쇼가 올로 전환됩니다.
신선한 생강의 진저롤은 통증 완화에 도움이됩니다. 또한 메스꺼움을 완화하고 배탈을 해결하는 데 필요한 성분입니다. 두 가지 활성 성분 모두 항 염증 및 항산화 기능이 있지만 분쇄 생강의 쇼가 올은 생강 역할보다 이러한 역할에서 더 강력 할 수 있다고 2012 년 6 월 예방 영양 및 식품 과학 저널에 발표 된 보고서를보고합니다.
이 안전 지침을 따르십시오
생강은 음식을 통해 정상적인 양으로 섭취하면 안전하지만 보충제를 섭취하거나 대량으로 섭취하면 일부 약물 및 건강 상태와 상호 작용할 수 있습니다. 안전을 유지하려면 임신 중이거나 처방약을 복용하는 경우 생강을 섭취하기 전에 의사와 상담하십시오.
국립 보완 및 통합 보건 센터에 따르면 생강은 혈액 응고를 늦추어 출혈 장애가 있거나 항응고제를 복용하는 사람들의 출혈 위험을 증가시킬 수 있다고 연구진은 밝혔다.
혈압을 낮추기 위해 칼슘 채널 차단제를 복용하는 사람들도 불규칙한 심장 박동이나 혈압 강하를 유발할 수 있으므로 생강에주의해야합니다.
