화학 물질 수준에서 음식의 소금을 중화 할 수는 없지만 과염 된 음식을 치료하는 방법은 여러 가지가 있으므로 각 물린 음식이 입맛에 맞지 않습니다. 조미료 위기에 대한 최선의 해결책은 준비하고있는 음식과 보유한 재료에 따라 다릅니다.
다른 주요 맛으로 실수를 위장하고 테이블의 나머지 맛과 균형을 이루어 과도하게 섭취 한 음식과 시간과 돈을 절약 할 수 있습니다.
음식 중 소금을 중화
소금에 절인 음식을 개선하는 가장 효과적인 방법은 레시피를 두 배로 늘리지 만 두 번째 배치에서 소금을 생략하는 것입니다. 무염 식품을 첨가하면 소금이 늘어나고 농도가 줄어 듭니다. 총 부피의 증가는 음식의 두 배에 걸쳐 소금을 분배하여 각 서빙에서 소금의 양을 절반으로 효과적으로 줄입니다.
경우에 따라 전체 레시피를 두 배로 늘리지 않고 한 가지 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. 소금이없는 스톡이나 물을 첨가하여 과염 된 스프를 고칠 수 있습니다. 여분의 고기 나 야채도 스프의 소금 강도를 줄입니다.
이 방법은 또한 서빙 당 나트륨의 양을 줄입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 건강한 성인의 일일 최대 나트륨 섭취량은 2, 300 밀리그램입니다.
National Academies of Sciences에 따르면 육류를 추가하면 일일 권장 섭취량 (남자 56g, 여자 46g)에 도달하는 데 도움이됩니다.
뚱뚱한 혀를 속여
하버드 공중 보건 대학 영양학과 조교수 인 Guy Crosby Ph.D., CFS는 심각한식이 요법에 대해 설명했듯이 지방은 입맛을 입히고 혀가 맛을내는 것을 방지함으로써 과염 된 음식의 맛의 균형을 효과적으로 유지합니다. 소금에 절인 접시에 이미 유제품이 들어 있으면 유제품 성분을 더 첨가하십시오. 예를 들어 짠 브로콜리 치즈 수프가 있다면 우유 나 크림을 더 넣으십시오.
바비큐 드라이 럽과 같이 유제품을 첨가 할 수없는 식품의 경우, 짠맛이 최소 인 경우 유제품 소스 또는 반찬이 짠 맛을 감소시킬 수 있습니다. 예를 들어, 소금에 절인 갈비와 함께 크림 감자 샐러드를 제공하십시오.
감자 샐러드와 갈비뼈를 번갈아 가며 반찬의 사워 크림은 메인 코스의 너무 짠 마른 문지름을 최소화합니다.
달콤한 솔루션을 사용해보십시오
Exploratorium에 따르면 소량의 설탕은 본질적으로 미뢰를 방해하여 소금을 상쇄합니다. 혀가 소금과 설탕을 감지하면 입맛에 따라주의를 나누어 소금에 대한 인식이 줄어 듭니다. 접시에 과도하게 달지 않도록 한 번에 설탕을 조금씩 넣으십시오.
설탕을 철저히 섞은 다음, 음식의 맛을보고 맛의 균형이 더 좋은지 확인하십시오. 설탕은 가장 다양한 소금 억제 성분입니다. 수프, 소스, 마른 문지름 및 조미료 블렌드뿐만 아니라 으깬 감자 및 구운 식품과 같은 준비된 음식에서 약간의 과도한 염분을 해결할 수 있습니다.
작은 산을 추가
설탕과 마찬가지로, 산은 음식에서 모든 소금을 시음하지 못하도록 미각을 방해 할 수 있습니다. 구연산과 식초는 대부분의 주방에서 사용되는 일반적인 요리 용 산입니다. 요리에 적합한 경우 과량의 음식에 산을 직접 넣으십시오. 예를 들어, 바베큐 소스를 과소 금을 바르면 사과 사이다 식초를 소스에 섞어 짠맛을 정돈하십시오.
또는 요리를 제공하기 전에 음식을 산성 성분으로 요리하거나 장식 할 때 음식으로 산을 바릅니다. 예를 들어, 너무 짜서 마른 문지름의 균형을 잡으려면 지나치게 양념 된 고기에 오렌지 주스를 뿌려 요리하십시오.
Mayo Clinic에서 권장하는대로 음식을 먹기 직전에 접시에 산이나 감귤을 첨가하십시오. 양념 한 생선의 소금 맛을 줄이려면 생선을 먹기 전에 신선한 레몬을 짜십시오.
