스테이크 샌드위치를 담그는 방법

스테이크 샌드위치에 사용되는 소고기 스테이크는 종종 액체 매리 네이드에 단기 체류로 이익을 얻습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 위치 스테이크 때문에 일정량의 거친 결합 조직을 포함하는 측면 스테이크입니다. 산성 액체 매리 네이드에 담그는 것은이 결합 조직을 부드럽게 할뿐만 아니라 맛을 향상시킵니다. 그러나 시간이 오래 걸리면 육류가 부드러워지지 않고 흐릿해질 수 있으므로 타이밍이 중요합니다.

스테이크 샌드위치 크레딧: MikeyGen73 / iStock / Getty Images

1 단계

작은 믹싱 보울에 쇠고기 1 파운드당 1 액의 액체 산성 성분을 첨가하십시오. 여기에는 모든 간장 또는 저 나트륨 간장과 발사믹 식초 각각 1/2 컵의 조합과 같은 하나 이상의 성분이 포함될 수 있습니다. 이 성분들은 결합 조직의 결합을 부드럽게하고 고기를 부드럽게합니다.

2 단계

스테이크의 맛을 높이는 재료를 첨가하십시오. 약간 달콤한 맛을 내려면 갈색 설탕과 신선한 백리향 및 후추와 같은 조미료를 저어주세요. 풍미있는 풍미를 얻으려면 갈색 설탕을 잊어 버리고 대신 다진 마늘과 양파를 넣고 간장 대신 우스터 셔 소스를 대신하십시오. 뜨겁거나 매운 맛을 내려면 멕시코 오레가노, 칠리 파우더 또는 카이엔 고추, 커민 및 라임 주스와 같은 조미료를 첨가하십시오.

3 단계

매리 네이드를 베이킹 접시에 단일 층으로 배열 된 스테이크 위에 붓습니다.

4 단계

매리 네이드로 고기를 철저히 코팅하기 위해 집게로 스테이크를 2-3 번 돌립니다.

5 단계

베이킹 접시에 자체 덮개가없는 경우 알루미늄 호일 시트를 사용하여 접시를 덮으십시오.

6 단계

냉장고에 담긴 스테이크를 15 분에서 1 시간 동안 담그고 15 분마다 고기를 집게로 돌려 골고루 담그십시오.

필요한 것

저염 간장 1/4 컵

발사믹 식초 1/4 컵

믹싱 보울

숟가락 저어

1/2 ~ 1 큰술. 흑설탕

1 ~ 1 1/2 tsp. 신선한 백리향 잎

1/4 ~ 1/2 tsp. 후추

2 ~ 3 tsp. 잘게 다진 마늘

2 ~ 3 큰술. 다진 양파

우스터 셔 소스 1/4 컵

1 ~ 1 1/2 tsp. 짓 눌린 멕시코 오레가노

1 ~ 1 1/2 tsp. 칠리 파우더 또는 카이엔 고추

1/2 ~ 1 tsp. 커민

2 ~ 4 tsp. 라임 쥬스

베이킹 접시

집게

알루미늄 호일