볶음 요리는 전통적인 육류 및 감자 식사의 건강한 대안으로 쇠고기 또는 닭고기를 제공하지만 칼로리는 적고 포화 지방은 적고 콜레스테롤은 적습니다. 더 건강한 요리 외에도 저렴한 쇠고기를 사용하여 볶음 요리로 저렴한 식사를 준비 할 수 있습니다. 지방이 적은 육류를 부드럽게 유지하는 비결은 육류를 끓여서 약간 더 낮은 온도에서 시작하는 것입니다.
예비
1 단계
고기에 마리 네이드를 준비하십시오. 전통적인 아시아 매리 네이드는 파인애플이나 오렌지와 같은 산성 과일과 함께 간장 또는 데리야끼 소스를 사용합니다. 유명 셰프 인 Martin Yan은 셰리 나 막걸리와 같은 재료를 간장, 생강, 옥수수 전분과 결합하고 브로콜리 쇠고기 볶음 요리를하기 전에 고기를 10 분 동안 양념 할 것을 권장합니다. 식료품 점에서 매리 네이드를 구입할 수도 있습니다.
2 단계
고기를 얇고 한입 크기의 조각으로 자르십시오. 고기가 차가워지면 절단하기 쉽도록하십시오. 더 건강한 볶음 튀김을 위해 닭 가슴살 또는 측면 또는 등심 쇠고기 컷을 선택하십시오. 작은 조각이 큰 스테이크 나 가슴살보다 더 빨리 소스를 흡수하기 때문에 고기를 1 시간 미만으로 양념하십시오.
3 단계
고기를 요리하기 전에 상온에 두십시오.
치킨
1 단계
팬이나 냄비를 데우십시오. 더 건강한 요리를 위해 땅콩 기름 또는 다른 단일 불포화 식용유를 첨가하십시오. 붙지 않는 팬이나 냄비를 사용하는 경우 1 큰술 미만을 사용하십시오. 식용유. 다른 팬에는 더 많은 오일이 필요할 수 있습니다.
2 단계
닭고기를 팬이나 냄비에 넣고 움직이지 않고 1 분간 요리하십시오. 스토브 나 레인지가 웍이나 팬의 모든 영역을 고르게 가열하지 않으면 고기를 뒤집어 1 ~ 2 분 더 요리하십시오. 가볍게 저어 주지만 닭고기를 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러운 주스를 잃게됩니다. 냄비에서 닭고기를 제거합니다.
3 단계
1 tsp를 더하십시오. 기름이나 주스가 없으면 냄비 또는 냄비에 식용유를; 대부분의 경우 웍 또는 스틱이 아닌 팬에 오일을 더 이상 첨가 할 필요가 없습니다. 원한다면 마늘이나 다진 마늘을 기름이나 주스에 넣어이 맛을 액체 나 지방에 넣으십시오.
4 단계
마늘을 넣은 후 야채를 팬에 빨리 넣고 던지기 시작하면 마늘이 타지 않습니다. 야채가 부드러워 질 때까지 또는 약 1 분 동안 볶습니다. 닭고기를 팬이나 냄비에 다시 넣고 고기와 야채 혼합물을 저 어서 매리 네이드를 추가하거나 닭고기를 절인하지 않은 경우 소스를 넣으십시오. 1-2 분 동안 요리하십시오.
소고기
1 단계
팬이나 냄비를 중간 높이로 가열합니다. 식용유를 넣으십시오.
2 단계
냄비 나 냄비에 쇠고기를 넣고 2 분 동안 부드럽게 저어줍니다. 고기를 뒤집고 1 ~ 2 분 더 요리하면서 요리를 위해 조각을 다시 정리하십시오. 조리 과정에서 고기를 누르지 마십시오. 냄비에서 고기를 제거하십시오.
3 단계
팬이나 냄비의 열을 높이로 올립니다. 야채를 넣고 약 1 분 정도 요리하십시오. 고기를 팬이나 냄비에 다시 넣고 고기와 야채 혼합물을 저어 섞어 남은 매리 네이드 또는 소스를 추가하십시오. 야채와 함께 살짝 저어 고기를 누르지 마십시오.
필요한 것
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단일 불포화 식용유
냄비 또는 팬
주걱 또는 나무로되는 숟가락
마리 네이드
팁
다량의 고기를 한 번에 팬에 넣지 마십시오. 모든 고기가 팬의 바닥에 닿지 않으면 두 개의 배치로 고기를 요리하십시오.
