올리브는 기름뿐만 아니라 육질이 풍부하고 육질이 좋아서도 맛있습니다. 구약 시대로 거슬러 올라가더라도 올리브는 성서 자체에 무수한 언급과 함께 찬사를 받고 심지어 존경을 받았습니다. 오늘날 미국에서 섭취 한 올리브는 처음 재배되었던 고대 지중해 지역의 올리브와는 크게 다를 수 있습니다. 통조림으로 만들어진 검은 올리브는 식료품 점 선반에서 가장 일반적으로 사용되는 유형이지만 영양가는 거의 없으며 나트륨이 높습니다.
올리브 영양 성분
검은 올리브 통조림을 살펴보면 "잘 익은"것으로 묘사 될 것입니다. 그러나 올리브 오일 소스에 따르면 이것은 잘못된 이름입니다. 실제로, 검은 올리브는 고르면 초록색이며 잘 익은 것이 아니지만, 경화 과정에서 색상, 맛 및 부드러운 질감이 나타납니다.
생 녹색 올리브를 2 일 동안 파이프-인 산소로 물 및 용해 용액에 담근 후 헹구었다. 그런 다음 과일과 채소에서 자연적으로 발견되는 글루 콘산 철분 염인 철 글루 콘 산염이 함유 된 소금물 용액에 담가집니다. 이 모든 물질의 조합은 올리브에게 검은 색을줍니다.
단순히 치료되고 요리되지 않은 칼라 마타와 같은 다른 종류의 블랙 올리브와는 달리 통조림 블랙 올리브는 요리됩니다. 박테리아를 없애려면 통조림을 모두 조리해야합니다. 요리하면 맛이 부드럽고 부드러워지며 영양소가 특정 온도 이상으로 가열되면 소금물로 침출되기 때문에 영양소 함량도 감소합니다.
블랙 올리브 영양
온스 당, 통조림 검은 올리브는 33 칼로리, 0.25 그램의 단백질, 3 그램의 지방 및 1.7 그램의 탄수화물을 제공하며, 그중 0.5 그램은식이 섬유입니다. 올리브의 칼로리, 단백질, 섬유질 및 탄수화물은 일일 총 요구량에 거의 영향을 미치지 않지만 서빙 당 지방 함량은 그러한 작은 부분의 음식에 중요합니다. 올리브는 지방 함량이 높은 것으로 알려져 있지만 주로 단일 불포화 지방으로, 심장 건강을 개선하기 위해 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있기 때문에 건강한 것으로 간주됩니다. 지방 3g 중 2g 이상이 단일 불포화입니다.
통조림 블랙 올리브는 비타민과 미네랄의 공급원이 적으며 철분과 나트륨 이외의 모든 영양소에 권장되는식이 수당 (RDA)의 1 % 미만을 제공합니다. 경화 과정에서 사용되는 철 글루 콘 산염으로 인해 통조림으로 만들어진 검은 올리브에는 거의 2 밀리그램의 철이 있습니다. 이 금액은 여성의 경우 RDA의 11 %, 남성의 경우 RDA의 25 %입니다.
소금물로 치료되기 때문에 모든 올리브에는 나트륨이 풍부합니다. 나트륨은 신체의 체액 균형을 돕는 전해질 미네랄입니다. 식단에 나트륨이 필요하지만 대부분의 사람들은 너무 많이 섭취합니다. 이 미네랄이 과다하면 혈액에 축적되어 고혈압으로 이어질 수 있습니다. 1 온스의 블랙 올리브 통조림은 209 밀리그램의 나트륨을 제공하는데, 이는 식품 영양위원회가 매일 대부분의 성인이 필요하다고 추정하는 1, 500 밀리그램의 14 %입니다.
올리브의 건강상의 이점
적당히 먹는 올리브는 나쁘지 않습니다. 그러나 1 인분은 약 4 개의 큰 올리브입니다. 많은 사람들이 앉아있는 것보다 더 많이 먹는 경향이 있습니다. 이것은 나트륨 섭취를 크게 증가시킬 수 있으며 낮 동안 다른 음식에서 섭취하는 나트륨 외에도 일일 한도를 초과합니다. 고혈압에 걸릴 위험이 있거나 이미 고혈압 환자에게는 건강에 해로울 수 있습니다.
그러나 통조림 된 검은 올리브는 온스 당 600 밀리그램 이상의 나트륨을 제공하는 칼라 마타와 같은 다른 종류의 검은 올리브보다 나트륨 함량이 낮습니다. 이에 비추어, 통조림으로 만들어진 검은 올리브 통조림은 고혈압 또는 고혈압 환자에게 더 나은 선택 일 수 있습니다.
통조림으로 만들어진 검은 올리브는 칼로리와 탄수화물이 적고 칼라 마타 올리브보다 철분이 더 좋습니다. 그러나 칼라 마타는 건강한 지방과식이 섬유가 각각 4.7 그램과 1.9 그램으로 더 높습니다.
