햄버거를 요리 할 때 갈은 소고기의 주스가 팽창하여 햄버거 상단이 돔 모양이됩니다. 잘 아는 사람들은 요리 과정에서 햄버거 패티를 평평하게 유지하는 간단한 비밀을 가지고 있습니다. 이는 햄버거 전체 요리를 보장 할뿐만 아니라 패티에서 무릎을 꿇을 염려없이 토핑에 쌓을 수 있습니다.
1 단계
그릴을 고열로 예열하십시오.
2 단계
갈은 소고기를 그릇에 넣고 소금과 후추로 맛을 내십시오. 혼합물을 조밀하게 만들지 않고 고기를 가볍게 접어 양념을 넣습니다.
3 단계
지상 버거를 롤빵보다 약간 크고 3/4 인치 두께 이하의 패티로 만듭니다. 패티가 가운데에서 가장자리까지 고른 높이가되도록 손가락을 사용하여 측면을 누르십시오. 그런 다음 엄지 손가락이나 너클을 사용하여 패티 중앙에 깊게 움푹 패십시오.
4 단계
버거를 그릴 바로 위에 불꽃 위에 놓고 3 ~ 4 분 동안 굽거나 버거가 잘게 깎인 빵 껍질을 만들 때까지 굽습니다. 버거를 뒤집어 3-4 분 동안 또는 원하는대로 조리 될 때까지 요리합니다.
필요한 것
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갈은 소고기
코셔 또는 바다 소금
굵은 갈은 후추
팁
셰프, 작가, 버거 바 소유자 인 허버트 켈러 (Hubert Keller)는 버거가 육즙이 풍부하도록 85 % 이하의 마른 쇠고기를 사용할 것을 권장합니다. 더 적은 양의 쇠고기를 사용하기로 선택한 경우, 볶은 버섯이나 양파 또는 약간의 올리브 오일이나 마요네즈를 넣어 최대한 촉촉하게 유지하십시오.
경고
유명 요리사 인 Bobby Flay는 요리 과정에서 햄버거를 한 번만 뒤집어 야한다고 경고합니다. 너무 많이 뒤집 으면 햄버거가 떨어져서 마르게 될 수 있습니다. 그는 또한 주걱으로 햄버거를 누르지 말아야한다고 경고합니다. 이로 인해 주스가 고갈되어 버거가 건조해질 수 있습니다.
쇠고기는 대장균, 살모넬라 균, 캄 필로 박터 및 리스테리아와 같은 다양한 박테리아를 운반 할 수 있습니다. 이 박테리아는 일반적으로 고기 표면에 서식하지만 분쇄 과정은 고기 전체에 박테리아를 분산시켜 버거를 철저히 요리하는 것이 중요합니다. 드물게 먹고 싶은 유혹을 느끼지만 미국 농무부의 식품 안전 및 검사 서비스는 최소 내부 화씨 160도 또는 중간 정도의 온도로 조리 된 햄버거 만 제공 할 것을 권장합니다.
