계절 야채는 식사와 간식에 정원의 신선한 풍미와 질감을 더하지만, 계절에 따라 신선한 농산물 가격은 지갑에 부담을 줄 수 있습니다. USDA의 ChooseMyPlate 웹 사이트에 따르면, 성인은 매일 2 ~ 3 컵의 야채를 먹어야합니다. 신선한 채소의 비용이 예산을 초과하면 냉동 품종은 편리하고 저렴하며 영양가 높은 옵션을 제공하여 일일 채소 권장 사항을 충족시킬 수 있습니다.
신선한 대 냉동
신선한 야채로 가득 찬 냉장고는 눈을 즐겁게 할 수 있지만 냉동 야채는 신선한 옵션보다 몇 가지 영양 적 이점이 있습니다. 신선한 채소의 영양소 함량은 수확 후 감소하기 시작합니다.이 감소는 창고 보관, 현지 식료품 점으로의 선적 및 냉장고 또는 카운터에 보관하는 동안 계속됩니다. Produce for Better Health Foundation에서 운영하는 웹 사이트 인 FruitsAndVeggiesMoreMatters.org는 식품 제조업체가 수확 직후 냉동 야채를 가공하여 장기적으로 최대 영양을 유지한다고 말합니다. 식료품 점에서 구입 한 신선한 녹두는 냉장고에서 며칠 후에 굳어지고 갈색으로 변할 수 있지만 냉동 녹두 한 봉지는 품질의 변화없이 몇 개월 동안 냉동실에 보관됩니다. 최상의 품질을 얻으려면 FruitsAndVeggiesMoreMatters.org에서 냉동 야채를 8 개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
냉동 야채의 영양소
냉동 야채의 영양 성분은 구매하는 품종에 따라 다릅니다. 미국인을위한 2010식이 가이드 라인은 성인이 필요한 영양을 얻기 위해 짙은 녹색 채소, 붉은 색과 오렌지색 채소, 콩과 완두콩, 녹말 같은 채소를 포함한 다양한 종류의 야채를 정기적으로 섭취 할 것을 권장합니다. 냉동 혼합 야채 봉지로 여러 그룹의 야채를 즐기십시오. 옥수수, 리마 콩, 스냅 콩, 완두콩 및 당근의 냉동 혼합물에는 컵당 118 칼로리 및 1 그램 미만의 지방이 포함되어 있습니다. 혼합물의 당근은 눈과 피부 건강에 중요한 비타민 A의 훌륭한 공급원을 제공하며 녹색 채소는 혈액 응고에 중요한 영양소 인 비타민 K를 제공합니다. 이 혼합물에는 컵당 5 그램의 단백질, 주로 콩과 완두콩, 그리고 8 그램의 섬유질, 콜레스테롤과 혈당 안정화 및 소화 건강에 필요한 식물 탄수화물이 들어 있습니다. 의학 연구소는 여성이 하루에 25 그램의 섬유를 섭취하고 남성은 38 그램을 섭취 할 것을 권장합니다. 이 믹스 한 컵은 일일 필요의 21-32 %를 제공합니다.
소스와 냉동 야채
소스가 추가 된 냉동 야채는 향이 나는 반찬을 만들 수 있지만 일부 브랜드에는 다량의 나트륨이 포함되어 있습니다. 고염식이 요법은 고혈압과 심장병의 위험을 높이며, 의학 연구소는 성인이 하루에 2, 300 밀리그램 이하의 나트륨을 섭취 할 것을 권장합니다. Texas A & M Agrilife Extension에 따르면 크림 소스로 냉동 된 완두콩에는 2.6 온스당 420 밀리그램의 나트륨이 들어있어 일일 권장량의 18 %에 해당합니다. 크림과 치즈 소스에는 혈관에 콜레스테롤이 축적 될 수있는 지방의 종류 인 포화 지방이 많이 포함되어있을 수 있습니다. 소스에 포장 된 냉동 야채의 편리함이나 맛을 선호한다면 슈퍼마켓에서 저지방 및 저지방 품종을 찾으십시오.
요리 요령
소금 통을 따로두고 냉동 야채를 검은 후추, 견과 및 씨 기름, 마늘 및 신선한 나물 및 향미료로 건강한 방법으로 양념하십시오. 요리 방법도 중요합니다. 야채를 물에 끓이면 수용성 영양소이기 때문에 비타민 C와 B 복합 비타민을 잃게됩니다. 냉동 야채에서 가장 많은 영양소를 유지하려면 최소한의 물로 빠른 조리 방법을 선택하십시오. 하버드 의과 대학의 가족 건강 안내서에 따르면, 전자 레인지를 사용하는 야채는 필요한 요리 시간이 짧기 때문에 다른 많은 요리 방법보다 영양분을 더 잘 유지합니다. Columbia University의 서비스 인 GoAskAlice는 또한 영양분을 유지하기 위해 야채를 찜, 데치기 또는 볶는 것을 권장합니다.
