많은 웨버 숯불 그릴 사용자의 첫 번째 본능은 석탄 바로 위의 요리 창살에 고기를 던져서 끝날 때까지 숯으로 만드는 것입니다. 그러나 돼지 고기 안심 전체를 두껍고 길게 자르면 굽는 과정 전후에 더 많은주의와 인내가 필요합니다. 웨버 그릴의 주전자 모양은 불이 붙은 석탄이 그릴의 측면에 있고 허리가 주전자 중앙의 석탄이없는 영역 위에 위치하는 간접 그릴의 느린 조리 방법에 완벽하게 적합합니다.
허리 치료
1 단계
작은 플라스틱 그릇에 갈색 설탕과 건조 조미료를 섞어 모든 것이 완전히 섞일 때까지 포크로 덩어리를 나눕니다. 이것은 마른 문양 조미료를 형성합니다.
2 단계
금속 베이킹 시트 위에 텐더로인을 넣고 손으로 마른 고기 양념으로 고기를 입히십시오.
3 단계
플라스틱 랩으로 텐더로인을 덮고 베이킹 시트 아래의 가장자리를 밀어 단단히 밀봉하십시오. 덮은 안심을 하룻밤 동안 냉장 보관하여 드라이 럽을 고기에 담그십시오. 이것은 그것을 치료하여 불의 요리 과정에 대한 보호 수분 장벽을 만듭니다.
허리 구이
1 단계
작은 플라스틱 보울에 우드 칩을 던져 칩이 부유하거나 물에 잠길 때까지 용기에 물을 채 웁니다. 숯불을 시작하기 전에 적어도 한 시간 동안 담그십시오.
2 단계
상단 및 하단 그릴 통풍구를 엽니 다. 내장 뚜껑 후드를 사용하여 그릴 측면에서 뚜껑을 제거하고 걸고 요리 창살을 분리하여 따로 보관하십시오.
3 단계
숯 굴뚝 스타터의 상단 구획에 천연 덩어리 숯을 채우고 신문을 스타터의 낮은 챔버에 구겨 넣습니다. 웨버 석탄 화격자 중앙의 그릴 내부에 스타터를 놓고 아래에서 신문에 불을 붙입니다.
4 단계
석탄이 빛나거나 회색 색조가 될 때까지 20 분 이상 기다리십시오. 보호 손잡이를 사용하여 굴뚝 스타터를 그릴에서 들어 올리고 웨버 차콜 바스켓을 그릴 양쪽에 놓고 석탄이없는 구역을 석탄 창살 중앙에 둡니다. 대략 같은 양의 불이 붙은 석탄을 각 바구니에 버리고 호일 로스팅 팬을 바구니 사이에 놓습니다.
5 단계
요리 셰리를 호일 팬에 붓습니다. 셰리는 굽는 과정에서 고기 향이 나는 증기를 가열하고 방출합니다. 또한 뜨거운 그리스 드립을 소멸시켜 플레어 업을 방지합니다.
6 단계
힌지 형 화격자 플랩이 바로 위에 놓이고 숯불 요리 바구니와 정렬되도록 조리 용 화격자를 그릴에 다시 놓으십시오.
7 단계
종이 타월을 작은 정사각형에 접어 식물성 기름에 담급니다. 손잡이가 긴 그릴 집게로 정사각형을 잡고 요리 창살의 중앙 부분으로 끌어 요리 표면에 윤활유를 바르십시오.
8 단계
호일 로스팅 팬 바로 위의 요리 용 화격자 위에 경화 된 허리를 놓습니다. 고기의 일부가 불이 붙은 석탄 바로 위에 놓이지 않도록하십시오. 힌 지식 조리 창살 덮개를 열고 각 석탄 더미에 같은 양의 젖은 나무 조각을 던지십시오. 화격자 덮개를 닫고 그릴 덮개를 닫습니다. 열린 덮개 통풍구가 바람과 두 숯 바스켓 사이에 놓 이도록 배치하십시오. 이는 허리에 연기와 열이 고르게 퍼지도록합니다.
9 단계
외기 온도와 풍속에 따라 45 분에서 1 시간 동안 고기를 요리하여 고기를 로스트를 제거하고 썰어 서빙하기 전에 화씨 185도에 도달하도록합니다.
필요한 것
-
3 ~ 4 파운드 돼지 고기 안심
금속 베이킹 시트
갈색 설탕 1 1/2 컵
2 큰술. 코셔 소금
2 큰술. 갓 갈은 후추
1 작은 술. 커민
2 작은 술. 마늘 가루
1 작은 술. 양파 가루
작은 믹싱 보울
테이블 포크
히코리 우드 칩 4 개
작은 플라스틱 그릇
웨버 숯 주전자 그릴
천연 덩어리 숯
숯 굴뚝 스타터
신문 2 매
긴 그릴 라이터
웨버 차콜 사이드 바스켓 2 개
호일 로스팅 팬
셰리 요리 2 컵
좋아하는 바베큐 소스
식물성 기름 1/4 컵
종이 타월
손잡이가 긴 그릴 집게
팁
요리하는 동안 뚜껑을 닫아두고 그릴을 계속 열어 고기를 확인하지 마십시오. 이로 인해 중요한 열 수준과 연기 향이 나올 수 있습니다.
경고
보호 그릴이나 장갑없이 뜨거운 그릴 통풍구, 뚜껑, 굴뚝 스타터 또는 숯 바구니를 취급하지 마십시오.
