가볍고 푹신한 케이크 믹스에는 종종 지방과 설탕이 적고 베이킹 파우더가 많이 포함됩니다. 지방과 설탕이 적 으면 케이크의 무게 또는 밀도가 감소하는 반면 베이킹 파우더의 이탈 특성은 케이크 믹스가 베이킹 될 때 케이크 믹스의 부피를 증가시킵니다. 케이크 믹스를 두껍게하거나 조밀하게하려면 사용하는 재료와 케이크 반죽 준비시 따라야 할 절차를 모두 조정해야합니다.
1 단계
가벼운 재료에는 같은 양의 무거운 재료를 사용하십시오. 예를 들어, 물 1 컵을 필요로하는 케이크 믹스에서 평범하거나 맛이 좋은 요거트 또는 일정량의 유지방을 함유 한 우유를 대체하십시오. 전유 또는 버터 밀크에서와 같이 지방의 비율이 높을수록 케이크의 밀도는 높아집니다. 계란 흰자를 대신하여 전체 계란을 대체하면 밀도가 증가합니다.
2 단계
밀도는 증가하지만 원래 케이크 믹스 레시피에서는 요구하지 않는 성분을 첨가하십시오. 일반적인 예는 1 온스를 추가하는 것입니다. 케이크 믹스 반죽에 인스턴트 푸딩과 계란 1 개 또는 계란 노른자 1 개를 모두 넣습니다.
3 단계
레시피가 제공하는 지침에 따라 케이크를 섞으십시오. 이것은 종종 재료를 적셔서 약 30 초 동안 저속으로 설정 한 핸드 믹서를 사용하고 재료를 혼합하기 위해 2 분 이상 중속으로 설정하는 것을 의미합니다. 케이크 반죽을 지나치게 섞지 마십시오. 반죽에 더 많은 공기를 더 많이 섞을수록 케이크가 더 가벼워집니다.
4 단계
각 팬에 케이크 반죽을 덜 부으십시오. 각 팬을 반죽으로 약 1 인치 이하의 깊이까지 채 웁니다. 필요한 경우 추가 팬을 사용하십시오. 예를 들어, 2 층 케이크 대신 3 층을 만들거나 작은 컵 케이크 트레이에 여분의 반죽을 채우십시오.
필요한 것
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플레인 또는 맛 요구르트 1 컵
우유 1 컵
푸딩, 즉석
달걀
전기 핸드 믹서
케이크 팬
