숯불과 가스 그릴에 햄버거를 굽는 방법

뒤범벅, 요리 및 수영장 파티의 계절은 햄버거가 그릴에서 지글 지글하지 않으면 완벽하지 않습니다. 햄버거는 간단한 요리를 만들지 만, 독특하거나 맛이 좋은 조미료로 옷을 입혀 여름 모임에 즐거움을 더할 수 있습니다.

고기의 맛을 극대화하기 위해 햄버거에 소금, 후추, 마늘을 굽습니다. 크레딧: arinahabich / iStock / GettyImages

테드의 몬타나 그릴 (Ted 's Montana Grill)의 수석 셰프 인 커크 비 엔디 (Kirk Biondi)는 다음 요리를 시도 할 때 유용한 팁과 요령을 제공합니다. 샌드위치를 올리거나 내릴 때 최고의 햄버거를 구울 때이 조언을 고려하십시오.

버거 성분

갈은 소고기 또는 햄버거: 실제로 두 용어 사이에는 차이가 있습니다! USDA에 따르면 쇠고기 지방은 햄버거 패티에 첨가 할 수 있지만 쇠고기를 갈아 넣는 것은 아니다.
향신료: 소금, 후추 및 마늘이 가장 효과가 있지만 원하는대로 사용자 정의 할 수 있습니다.
버거 롤빵, 토핑 및 조미료: 치즈, 계란, 피클, 양상추, 토마토, 케첩 및 겨자. Biondi는 훌륭한 미식가 햄버거 롤빵을 위해 brioche를 제안합니다.

햄버거를 굽는 방법

식료품 점에서는 신선도가 가장 중요한 요소라고 Biondi는 설명합니다. 정육점에 갓 갈은 고기를 요청하고 미리 형성된 패티를 구매하지 마십시오. 날고기를 가능한 빨리 냉장하고 Ziploc 백에 보관하여 주스가 다른 음식에 새거나 오염되지 않도록하십시오. 생 소고기를 실온에서 2 시간 이상 방치하지 말고 USDA를 권장합니다.
그릴 예열 : 그릴을 중간 정도의 높은 열 또는 화씨 375 도로 예열하십시오. 숯불 그릴을 사용하는 경우 더 많은 석탄을 한쪽에 쌓아 열을 높이고 다른쪽에는 더 적은 석탄을 남겨 두십시오 (간접 요리에 사용). 가스 그릴을 사용하는 경우 모든 버너를 사용하여 열을 적절한 온도로 높이고 요리 준비가되면 한 부분을 차단하십시오. 그런 다음 격자에 가볍게 기름칠하십시오.
갈은 소고기 형성: 갈은 소고기 (또는 원한다면 들소!)를 느슨한 모양의 패티로 형성하십시오. Biondi는 가장자리가 거칠어 야하며 너무 압축하거나 너무 많이 사용해서는 안된다고 Biondi는 권장합니다.
햄버거 양념 : 햄버거를 그릴 위에 놓고 원하는 소금, 허브 또는 향신료를 섞어 한쪽을 양념하십시오. Biondi는 양념 된 쪽을 아래로 향하게하고 다른 쪽을 향한 그릴 (위쪽)에 양념을한다. "그릴에 양념을 뿌려서 과도한 양념이 뜨거운 화격자 나 숯에 부딪 히고 모든 이웃들에게 당신이 훌륭한 햄버거를 굽고 있다는 것을 알려줍니다!"
햄버거 그릴: 그릴을 덮고 약 3-4 분 동안 햄버거를 요리하십시오. 그런 다음 햄버거를 꺼내서 부드럽게 뒤집어 더 차가운쪽으로 옮깁니다 (숯불 그릴을 사용하는 경우). 주걱으로 햄버거를 누르지 마십시오. 주스가 강제로 빠져 나옵니다. 햄버거를 뒤집은 후 가볍게 세 번째로 맛을냅니다. 그릴을 덮고 2 분 동안 버거를 요리하십시오.
치즈 추가: 그릴을 열고 원하는 치즈를 추가하십시오. 치즈가 녹을 수 있도록 약 2 분 동안 마지막으로 그릴을 닫습니다. 버거가 화씨 140 도의 내부 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내 구운 롤빵 바닥에 놓습니다. 원하는 토핑으로 차려 입고 즐기십시오!