햄버거는 여름 바비큐 또는 가족 저녁 식사를 위해 군중을 즐겁게하는 앙트레이며, 소수의 식당이나 큰 그룹의 레시피를 늘리기 쉽습니다. 스틸 턴과 사과 나무 훈제 베이컨으로 만든 정교한 미식가 버거, 생강과 튀긴 양파, 케첩과 피클을 곁들인 전통 버거에 이르기까지 햄버거는 미식가와 까다로운 먹는 사람이 선호합니다. 햄버거를 만들거나 부수는 고기이지만, 쇠고기를 부드럽게 다루고 고열로 요리하면 버거가 완벽하게 구워집니다.
1 단계
열이 여전히 꺼진 상태에서 깨끗한 그릴 그릴에 붙지 않는 조리 용 스프레이를 뿌리십시오.
2 단계
그릴의 지시에 따라 열을 높게 설정하십시오. 프로판 그릴로 작업 할 때는 덮개가 켜질 때까지 뚜껑을 열어 두십시오. 원하는 온도에 도달 할 때까지 가열합니다.
3 단계
갈은 소고기를 큰 믹싱 보울에 넣고 코셔 소금과 갈은 후추로 양념하십시오.
4 단계
손으로 고기와 양념을 부드럽게 접습니다. 고기를 다룰 때는 가벼운 손을 사용하십시오. 과도하게 취급하면 건조하고 거친 패티가됩니다.
5 단계
그릇 바닥에 공을 넣어 고기를 만듭니다. 가볍게 터치하십시오. 당신의 손의 측면으로, 고기를 같은 사분의 일로 득점하십시오.
6 단계
고기의 4 분의 1을 손에 넣고 부드럽게 눌러 전체적으로 약 3/4 인치 두께의 둥근 패티를 형성하십시오. 패티가 네 개가 될 때까지 반복하여 플레이트 중 하나에 놓습니다.
7 단계
햄버거 패티를 요리 할 준비가되었는지 확인하려면 그릴의 온도를 확인하십시오. 이렇게하려면 그릴 위 약 5 인치 정도 손을 잡으십시오. 5-6 초 동안 그렇게 할 수 있다면 그릴의 열이 약한 것입니다. 3-4 초 동안 그릴 위에 손을 대면 그릴이 중간 정도 열을 의미합니다. 그릴 위에 1 초만 손을 대면 고열 상태가되어 햄버거를 그릴 준비가됩니다.
8 단계
주걱을 사용하여 그릴에 각 패티를 놓습니다. 뒤집기 전에 바닥에 갈색이되도록하십시오. 약 4 분이 소요됩니다. 주걱으로 고기를 누르지 마십시오. 패티의 주스가 강제로 건조하고 거친 햄버거가됩니다.
9 단계
버거를 뒤집어 전체가 익을 때까지 굽습니다. 약 8 분 정도 소요됩니다.
10 단계
서빙을 위해 두 번째 접시에 버거를 놓습니다.
11 단계
그릴의 지시에 따라 열을 끄십시오.
필요한 것
-
80 % 마른 갈은 소고기 2 파운드
코셔 소금 2 티스푼
갈은 후추 1/2 작은 술
믹싱 보울
주걱
붙지 않는 요리 용 스프레이
2 판
팁
고기가 마르지 않도록 버거를 한 번만 뒤집습니다.
햄버거 패티에 사용하기에 가장 좋은 쇠고기는 80 % 살코기입니다. 심장 건강에 좋은 버전의 경우, 패티를 만들기 전에 90 %의 마른 갈은 소고기를 사용하고 고기 1 파운드에 올리브 오일 2 큰술을 넣으십시오.
햄버거 패티를 만들 때 마늘 가루, 파프리카 또는 카이엔 고추와 같은 다른 향신료를 소금과 후추 양념에 첨가 할 수 있습니다.
경고
조리되지 않은 육류를 취급 한 후에는 음식 매개 질병을 예방하기 위해 항상 손을 씻고 작업 공간을 소독하십시오.
불을 끄지 마십시오. 화상을 방지하기 위해 어린이와 애완 동물을 핫 그릴에 가까이 두지 마십시오.
덜 익힌 고기를 섭취하면 식중독으로 이어질 수 있습니다. 미국 식품 의약 국은 갈은 소고기의 내부 온도가 화씨 160 도인 것을 제안합니다.
