몸집이 작은 부드러운 스테이크로 잘 알려진 쇠고기 어깨 필레는 육류 시장에서 발견되는 가장 일반적인 쇠고기 중 하나가 아니지만 맛과 가치로 인해 경제적 인 상처를줍니다. 스테이크는 소의 어깨에서 가져 오며 보통 무게는 8-10 온스입니다. 그 모양과 크기는 돼지 고기 안심과 비슷하며 뼈가없고 과도한 지방이 거의 없기 때문에 준비가 거의 필요하지 않습니다. 몸집이 작은 부드러운 스테이크는 그릴과 같은 건열 법을 통해 잘 조리됩니다.
1 단계
가능하면 그릴에 덮개를 유지하면서 그릴을 중간 불로 예열하십시오. 그릴이 완전히 가열 될 때까지 기다립니다. 그릴과 가열 방법에 따라 10 분에서 30 분 정도 걸릴 수 있습니다. 숯불 그릴에서 석탄은 회색 재가 깔려있을 때 요리 할 준비가되었습니다.
2 단계
어깨 등심을 원하는대로 양념하십시오. 이를 수행하는 방법은 주로 개인 취향의 문제입니다. 소고기 요리 센터는 디종 머스타드와 검은 후추를 문지르도록 권장하지만 소금, 마늘 및 허브 조미료도 인기있는 접근 방식입니다.
3 단계
몸집이 작은 어깨 필레를 그릴에 놓고 14 ~ 18 분 동안 요리 한 후 한두 번 돌려 모든면에서 골고루 익 힙니다. 그릴 덮개가 요리 될 때 닫으십시오. 스테이크를 잘 마무리하려면 고기에서 나오는 주스가 맑아 질 때까지 계속 요리하거나 고기 중앙에서 발적을 원하면 요리 시간을 줄이십시오.
4 단계
그릴에서 꺼내어 5 분간 방치 한 다음 칼로 조각으로 자르고 서빙하십시오.
필요한 것
-
조미료
칼
