1 1/2 인치 두께 필레 미뇽을 굽는 방법

필레 미뇽은 가장 부드러운 쇠고기를 자르며 접시를 깎는 특권을 지불합니다. 그러나 지방 마블링이 없기 때문에 특히 풍미있는 상처는 아닙니다. 물론, 그것은 포화 지방, 콜레스테롤 및 칼로리가 적다는 것을 의미합니다. 살짝 맛을 내기 위해 필레 미뇽을 맛보세요. 고기가 너무 부드럽기 때문에 그릴의 건열 요리에 완벽하게 적합합니다. 1/2 인치 두께의 스테이크는 두께가 두껍기 때문에 즙이 많은 고기와의 조직적 대비를 제공하기에 좋은 빵 껍질을 만들 수 있습니다.

1 단계

필레 미뇽 전체에 굵은 코셔 소금을 끓여 요리하기 최소 40 분 전에 며칠 전에 팻을 뿌립니다. 소금은 삼투라는 과정을 통해 육류에서 수분을 끌어냅니다. 충분한 시간이 주어지면 짠 물이 고기에 재 흡수되어 효과적으로 양념을하고 마른 쇠고기를 예방할 수 있습니다. 적절한 시간이 없으면 수분이 표면에 머무르고 익습니다.

2 단계

그릴을 철저히 긁으십시오. 타 버린 잔류 물은 바람직하지 않은 맛을 내고 그릴에 음식이 고착되는 원인이됩니다. 깨끗한 천에 식용유 나 종이 타월로 랙에 기름을 바릅니다. 그릴을 중간 높이로 예열하십시오. 석탄을 한쪽에 쌓거나 상단 그릴 랙을 부착하는 등 냉각기가 내장되어 있지 않은 경우 냉각기 섹션을 준비하십시오.

3 단계

추가 허브와 향신료로 스테이크를 맛보십시오. 갓 금이 간 후추가 표준입니다. 말린 타라곤, 백리향 또는 로즈마리는 스테이크에서 맛이 좋거나 칠리 파우더로 필레 미뇽을 약간 걷어차십시오. 또는 파프리카, 마른 겨자, 마늘 가루, 양파 가루, 샐러리 소금 및 치 폴레 가루와 같은 재료로 쇠고기 문지름을 만드십시오.

4 단계

필레 미뇽을 간접 열 위에 놓고 뚜껑을 닫아 처음에 부드럽게 요리하십시오. 요리를 장려하기 위해 매분마다 돌리십시오. 최종 목표 내부 온도보다 약 7도 아래로 굽습니다. 드문 경우 화씨 120도, 중간 희귀의 경우 130F, 중간의 경우 140F, 중간의 경우 150F 또는 잘 된 경우 160F 여야합니다. 일반적인 지침으로, 약 10 분이 소요되는 1 인치 및 1/2 인치 두께의 필렛 미뇽에 대해 계획하십시오. 스테이크의 진행 상황을 확인하려면 순간 읽기 온도계를 사용하십시오.

5 단계

필레 미뇽을 그릴의 가장 뜨거운 부분 위로 옮겨서 그을린 다음 바삭 바삭하고 껍질이 벗겨진 빵 껍질을 만듭니다. 스테이크는 이미 대부분 익었으므로 잘 익히려면 한면에 약 1 분 정도면됩니다. 외부가 좋아 보이면 그릴에서 제거하십시오.

6 단계

고기를 자르기 전에 약 5 분 동안 접시에 놓아 두십시오. 앉은 상태에서 1 1/2 인치 두께의 스테이크의 내부 온도가 3 ~ 4도 더 올라가며, 고온에서 마지막으로 그을림과 함께 필레 미뇽을 과도하게 조리하지 않고 목표 온도로 끌어 올릴 수 있습니다. 주스는 쉬는 동안 안정되어 촉촉한 스테이크를 즐기려고 할 때 주스가 나오지 않도록합니다.